巴斯克蛋糕的做法巴斯克芝士蛋糕怎么做

本文章由注冊用戶知識雜貨鋪上傳提供 2024-12-28 評論 0

巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地區，原名就叫Burnt cheesecake，意為“燒焦的芝士蛋糕”。巴斯克蛋糕焦而不苦，反而賦予了蛋糕濃濃的焦糖香氣。切開一看，內里嫩嫩的，如同布丁一般。不過甜品店賣得都不便宜，那么可以自己在家嘗試著制作，下面就一起來看看巴斯克蛋糕的做法吧！

用料

奶酪 200克
白砂糖 40克
雞蛋 95克（蛋液）
奶油 195克（淡奶油）
低筋面粉 12克

做法

STEP 01: 奶油奶酪取出室溫軟化，雞蛋取出室溫回溫打散，模具內鋪油紙

STEP 02: 白砂糖加奶油奶酪打勻，若奶油奶酪軟化得厲害就用手動，有一點點硬度用電動打蛋器低速打勻，不能打過

STEP 03: 少量多次加入蛋液，打蛋器每次低速打勻

STEP 04: 奶油用手動，也是少量多次加入

STEP 05: 用手動每次拌勻再加下一次（避免大氣泡）

STEP 06: 預熱烤箱

STEP 07: 加入低筋面粉，手動拌勻

STEP 08: 過篩芝士糊，入模倒勻

STEP 09: 烤箱下220℃，上200℃，烤26分鐘左右即可

奶酪蛋糕甜品店乳品沖飲面包糕點

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