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用辣椒(jiao)烹制的菜品，食用后(hou)都會帶(dai)給人強烈的刺激感與滿足感。

擁有百變做法的辣味菜一(yi)般(ban)會選擇腌制、煸炒、煎(jian)炸等方法，展示自己獨特的(de)風味。

諸如麻辣小龍蝦這(zhe)樣的(de)食物(wu)，其味道鮮嫩香(xiang)辣，吃了簡(jian)直停不下來；還有香(xiang)辣味、酸辣味的(de)食物(wu)等(deng)等(deng)。

這些(xie)辣(la)菜不僅顏值高超，味道辣(la)爽，對人體(ti)也是有一(yi)定好處的。

本期小(xiao)編教大(da)家烹制(zhi)多種辣(la)味菜的做(zuo)法、吃(chi)辣(la)的好壞與不適合(he)吃(chi)辣(la)的人(ren)群，快快搬上小(xiao)板凳來學習下吧！

◇ 麻辣 · 菜品(pin) ◇

麻辣是川菜中最普遍的一種辣味，一般是用花椒與辣椒搭配或研磨成粉調制而成，又麻又辣的菜吃起來不禁讓人大呼過癮！麻辣口味的菜品色澤鮮紅艷麗，味道濃厚咸香，搭配蔬菜、肉類、海鮮等食材可以做成多種菜品，像麻婆豆腐、麻辣小龍蝦、火鍋、串串等，都是色香味俱全并頗受大家的喜愛的美味菜肴。

◇ 香辣 · 菜品 ◇

香辣是在麻辣的基礎上產生的一種口味，一般是在辣椒中加入花生、芝麻等提香的佐料，食用會顯現出辣中有香的味感。香辣口味的菜肴有干鍋土豆片、烤魚、水煮肉片等，這些菜品不僅保留了食材的香氣，更是辣爽可口，讓人食欲大增！

◇ 酸辣 · 菜品 ◇

辣味除濕，酸味過癮；將酸、辣這兩種合起來就變成了清爽可口的酸辣味。酸辣口味的菜品做法很多，不僅是煸炒燉煮的一把手，用它調出來的菜更是酸爽鮮美，例如酸辣土豆絲、肚絲湯、雞雜等，不僅有助于開胃、增進食欲，還特別下飯，較好消化，是一味深受大眾喜愛的味道。

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