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雪魔芋燒鴨的做法

材料：雪魔芋、鴨肉、花椒(jiao)、尖紅辣椒(jiao)、姜(jiang)片、香葉、郫縣豆瓣、醬油、鹽胡椒(jiao)粉等(deng)。

做法：

1、雪魔芋用(yong)溫水(shui)泡發(fa)1個小時以上(shang)，擠干(gan)水(shui)分備用(yong)。

2、鴨(ya)肉洗凈斬塊，鍋(guo)中水(shui)燒開后(hou)放(fang)入鴨(ya)塊，大火煮開后(hou)撈起備用。

3、鍋里放(fang)入適量食用(yong)油，放(fang)入郫縣豆瓣(ban)醬、花(hua)椒、泡椒泡姜等炒香。

4、撈(lao)去香料殘渣，放入(ru)鴨肉、料酒、適量清水等(deng)燒開。

5、放入雪(xue)魔芋，轉小(xiao)(xiao)火慢(man)燉半小(xiao)(xiao)時。

6、加入(ru)醬油、鹽胡椒粉調味，起(qi)鍋(guo)撒蔥(cong)花或(huo)青蒜苗。