雪魔芋燒鴨的做法
材料:雪魔芋、鴨肉、花(hua)椒、尖(jian)紅(hong)辣椒、姜片、香葉(xie)、郫(pi)縣豆瓣、醬(jiang)油(you)、鹽胡椒粉等(deng)。
做法:
1、雪(xue)魔芋用(yong)溫(wen)水泡發1個小時以上(shang),擠干(gan)水分備用(yong)。
2、鴨肉洗凈斬塊,鍋(guo)中水(shui)燒開后(hou)放入鴨塊,大(da)火煮(zhu)開后(hou)撈(lao)起(qi)備用。
3、鍋里放入(ru)適量食用油(you),放入(ru)郫縣(xian)豆瓣醬、花椒、泡椒泡姜等炒香。
4、撈(lao)去(qu)香料殘渣,放入鴨肉、料酒、適量(liang)清水等燒(shao)開(kai)。
5、放(fang)入雪魔芋,轉小(xiao)火慢燉半(ban)小(xiao)時。
6、加(jia)入醬油、鹽胡椒粉調味,起鍋(guo)撒蔥花或青蒜苗。