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雪魔芋燒鴨的做法

材料：雪魔芋、鴨肉、花椒(jiao)(jiao)、尖紅辣椒(jiao)(jiao)、姜片(pian)、香葉、郫縣豆(dou)瓣、醬油、鹽胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)等。

做法：

1、雪魔芋用(yong)溫水(shui)泡(pao)發(fa)1個(ge)小時(shi)以上(shang)，擠干(gan)水(shui)分備(bei)用(yong)。

2、鴨肉洗凈斬塊，鍋中水燒開(kai)后放(fang)入鴨塊，大火煮開(kai)后撈(lao)起(qi)備用。

3、鍋里放(fang)入適量食用(yong)油，放(fang)入郫縣豆瓣醬、花椒、泡椒泡姜等炒香(xiang)。

4、撈去(qu)香料殘渣，放入(ru)鴨肉、料酒、適(shi)量清水等(deng)燒開。

5、放(fang)入(ru)雪(xue)魔芋，轉小火慢燉半小時。

6、加入醬油、鹽胡椒(jiao)粉(fen)調(diao)味，起(qi)鍋撒(sa)蔥花或青蒜苗(miao)。