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雪魔芋燒鴨的做法

材料：雪魔(mo)芋(yu)、鴨肉、花(hua)椒(jiao)(jiao)、尖紅辣(la)椒(jiao)(jiao)、姜片、香葉、郫縣豆(dou)瓣、醬(jiang)油(you)、鹽胡椒(jiao)(jiao)粉等(deng)。

做法：

1、雪魔芋用溫水(shui)泡發1個小時以上，擠干水(shui)分(fen)備用。

2、鴨肉洗凈斬塊，鍋(guo)中水(shui)燒(shao)開后放(fang)入鴨塊，大(da)火煮開后撈(lao)起備(bei)用(yong)。

3、鍋(guo)里放入(ru)適量食用油，放入(ru)郫縣豆瓣(ban)醬、花椒、泡(pao)椒泡(pao)姜(jiang)等(deng)炒(chao)香。

4、撈去香(xiang)料(liao)殘(can)渣，放入鴨肉、料(liao)酒、適量清水等燒開。

5、放入雪魔芋，轉(zhuan)小(xiao)火慢燉(dun)半小(xiao)時。

6、加入(ru)醬油、鹽胡椒粉調味，起鍋撒(sa)蔥花(hua)或青蒜苗。