四川十大特色美食

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四川火鍋，又叫川味火鍋，已成為川渝兩地的代表美食，以獨有的麻、辣、燙、鮮等特點而傲立于世界火鍋之林，是四川乃至中國最著名的火鍋之一，也是四川一張響亮的美食名片。四川火鍋是將瓦罐中盛水（湯），配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬制，完畢后在沸騰的湯料中添加肉或者蔬菜進去即可。在制作配料上以”厚味重油“著稱，鮮香味美，制作精細，口味大眾化。四川火鍋種類繁多，除了傳統的毛肚火鍋，還有清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等。在四川，無論是販夫走卒、商賈農工，還是達官顯宦、文人騷客等，無一不偏愛四川火鍋。詳細

2.麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，是上河幫蓉派川菜，具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經典，更是四川一道享譽國內外的特色美食。麻婆豆腐始創于清代同治年間，原為中華老字號“陳麻婆豆腐”創始人陳劉氏所創，因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，極富川味特色，清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。麻婆豆腐于1999年成為中國名菜，2010年入選成都“非遺”名錄。麻婆豆腐更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜。詳細

3.擔擔面

擔擔面，是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，是四川十大美食之一，據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成品具有面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣的特點，吃時香氣撲鼻，十分入味。擔擔面是四川小吃中的代表性食物，2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會評選的“中國十大名面條”，更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。詳細

4.回鍋肉

回鍋肉屬于上河幫蓉派川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被認為是川菜之首，又稱熬鍋肉，是四川一道經典傳統名菜，也是四川一道聞名的家常川菜。其制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉起源四川農村地區，四川地區大部分家庭都會制作，四川的回鍋肉中材料必為三線肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫縣豆瓣醬以及甜面醬，缺一不可。回鍋肉更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜。詳細

5.夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都傳統名菜，屬于上河幫蓉派川菜，此菜通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面而成。其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。該菜品原由成都郭朝華、張田政夫妻于上世紀30年代創制而成，由于他們經營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛被稱為“夫妻肺片”。夫妻肺片更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜，成為四川一道精美的特色美食之一。詳細

6.鐘水餃

鐘水餃也稱“荔枝巷水餃”，是四川省成都市地方傳統小吃之一，有“中華名小吃”之稱，也是四川最具代表性的特色美食之一。鐘水餃有皮薄、餡嫩、味美等特點，因此受到了很多人的喜愛。鐘水餃店榮獲“中華老字號”，其特色小吃鐘水餃獲得“中華名小吃”榮譽，還獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”稱號。鐘水餃更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協會評定為“四川金牌旅游小吃”稱號。

7.抄手

抄手是四川著名的美食小吃，四川人把“餛飩”叫做“抄手”，據說是因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，按口味不同，又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。其中，龍抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的傳統小吃，迄今已有70余年的歷史了。龍抄手獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號，更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。

8.川北涼粉

川北涼粉，也叫做旋子涼粉，自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今，是四川著名的特色美食之一。川北涼粉曾獲得“中華名小吃”、非物質文化遺產，也是中華老字號“川北涼粉”的招牌美食小吃。川北涼粉更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。詳細

9.缽缽雞

缽缽雞起源樂山，廣泛流傳于成都、樂山等地，是成都及四川著名的傳統特色小吃，屬于川菜系。缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。四川缽缽雞尤其以樂山缽缽雞和成都缽缽雞最為有名，其中成都缽缽雞于1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。詳細

10.三大炮

三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，主要由糯米制作而成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”、“火炮”、“槍炮”，故名“三大炮”。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美，主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。三大炮非涼食，賣時將舂好的半成品糍粑裝入鍋中置火爐上以微火保溫，吃時現做。三大炮還被成都市政府評為“成都市名小吃”。MaiGoo美食小編推薦成都其他特色名小吃：賴湯圓、肥腸粉、甜水面、雞絲涼面、蛋烘糕等。詳細

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