年(nian)糕是用生大(da)米和(he)(he)糯米磨成粉，或用糯米粉加(jia)大(da)米粉和(he)(he)水(shui)后靜置(zhi)，蒸(zheng)熟而成的(de)糕。

年糕是我國漢族的傳統食物，屬于農歷新年的應時食品，有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。詳細>>

據說，最早的(de)年(nian)糕是用于(yu)祭(ji)祀的(de)，在大年(nian)夜祭(ji)拜(bai)神靈(ling)、在歲朝供(gong)奉祖先，到后來才成為春節應景(jing)的(de)食品，歲歲寄托著美(mei)好(hao)的(de)希望。

吃年糕不僅為了這是種美食，更因為它有著很好的寓意，表示著“年年高”的愿望。詳細>>

年糕(gao)據說(shuo)是從(cong)蘇(su)州傳開的，傳說(shuo)伍子胥帶(dai)人修起(qi)闔閭(lv)城(cheng)，城(cheng)修好后(hou)，他對心腹說(shuo)：“我死(si)后(hou)，如果國(guo)家遭難，人民受饑，可在城(cheng)門下掘土(tu)數尺，自可找到食物。”

不久，伍子(zi)胥(xu)遭陷(xian)自殺身亡(wang)，在(zai)戰(zhan)事危難(nan)時(shi)，有人(ren)想起了伍子(zi)胥(xu)生前的囑咐，于是(shi)暗中拆(chai)城(cheng)墻(qiang)挖地，原來城(cheng)基是(shi)用糯米(mi)制(zhi)成的磚(zhuan)石、人(ren)們用它制(zhi)成一種食物，度(du)過了難(nan)關。

以后，人們在(zai)臘(la)月里(li)，用(yong)糯米制成年(nian)(nian)糕，來(lai)祭祀伍子(zi)胥，同時也取(qu)“年(nian)(nian)年(nian)(nian)步步登高”的吉祥之意。

制作方法不同：年(nian)糕直(zhi)接用(yong)(yong)生糯米(mi)磨成(cheng)粉，或用(yong)(yong)糯米(mi)粉和水后(hou)靜(jing)置，蒸熟而成(cheng)的糕，做成(cheng)形狀后(hou)可炸或蒸；糍粑(ba)是(shi)把糯米(mi)蒸熟后(hou)放到石槽(cao)里(li)用(yong)(yong)石錘搗成(cheng)泥(ni)狀制作而成(cheng)的一種(zhong)美食。

口感不同：糍粑(ba)是糯米蒸熟，然后(hou)舂成泥狀(zhuang)，口感軟(ruan)糯；據m_aigoo網編了(le)解，年糕是米先磨成粉(fen)，再蒸制(zhi)攪打成形，吃起來更韌(ren)性。

地區不同：年糕是北方流行的美食；糍粑是中國南方一些地區流行的美食。詳細>>

年(nian)糕中(zhong)含有的糯米(mi)，是一種富(fu)含維生素B族的營養食(shi)材，有溫暖脾胃，補益中(zhong)氣(qi)的功(gong)效(xiao)。

年糕含有(you)大(da)量的鈣(gai)元素，有(you)補骨(gu)健齒的作用。

年糕(gao)含有(you)蛋(dan)白(bai)質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙酸及淀粉(fen)等，可以幫助補充人(ren)體所需(xu)營養，提(ti)供熱量(liang)，促進體力的恢復(fu)。

年糕中(zhong)含有大量(liang)的鉀元(yuan)素，人適當吃些年糕可以(yi)補充鉀。

年糕味甘，性(xing)平，可入脾、胃經(jing)，具有一定的補脾健胃的功效。

年(nian)糕具有一定的(de)補中益氣、健脾養胃、調理消化的(de)作用(yong)。

腸胃不適：食用過多的年糕，會加重(zhong)腸(chang)胃的負擔(dan)，從而(er)會導致(zhi)消化不(bu)良，腸(chang)胃不(bu)適。

長胖：年糕屬于較高熱量(liang)的(de)食物，如果(guo)經常吃多會增加熱量(liang)攝入，導致人(ren)長(chang)胖。

便秘：如果食用過量，纖維素就會吸收腸胃中的水分，容易引起便秘。詳細>>

消化功能差者：年糕是用(yong)(yong)糯米做的(de)，不(bu)易消(xiao)化，消(xiao)化功能(neng)差(cha)的(de)人食用(yong)(yong)后(hou)可能(neng)會(hui)引(yin)起腸胃不(bu)適。

胃腸道病患者：糯米性溫滯(zhi)氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加(jia)重胃腸負擔。

濕熱痰火偏盛者：年糕質(zhi)地(di)粘膩，難以消化，濕(shi)熱內(nei)盛者食用后會更加重脾胃的負擔。

高血糖者：年糕中(zhong)的碳水化合物含量比較高，并(bing)且(qie)很多年糕中(zhong)都(dou)有加糖(tang)分物質(zhi)。

高血壓者：吃年(nian)糕(gao)可增加(jia)血液粘稠度(du)，加(jia)重心臟負擔和(he)缺血程度(du)。

老人：老人如果過量食用(yong)，極易(yi)造成(cheng)消化不良。

幼兒：糯米不好消化，又比較粘，可能會加重寶寶胃部的負擔。詳細>>

做年(nian)糕的(de)大米粉和糯米粉，有(you)一(yi)定的(de)配比要求，不同比例(li)做出來的(de)年(nian)糕，口感(gan)不一(yi)樣(yang)。

如(ru)果(guo)是(shi)(shi)蒸(zheng)著(zhu)吃(chi)，大米(mi)粉(fen)和糯米(mi)粉(fen)比例是(shi)(shi):3:2；如(ru)果(guo)是(shi)(shi)炒著(zhu)吃(chi)，大米(mi)粉(fen)和糯米(mi)粉(fen)比例是(shi)(shi)3:1；如(ru)果(guo)是(shi)(shi)火鍋(guo)年糕，大米(mi)粉(fen)和糯米(mi)粉(fen)比例是(shi)(shi)4:1。

簡而言之，大米粉(fen)越多(duo)越弾牙，糯米粉(fen)越多(duo)越軟糯。m aigoo美食小編提醒，以上比例(li)并不是規定好的，看個人喜好可以適量調整(zheng)。

根據(ju)上面提到(dao)的比例，將(jiang)適量大米粉和糯米粉放到(dao)碗中。

用(yong)溫開水(shui)攪拌，手把疙瘩搓勻，得到的是抓起(qi)面粉自然成團，輕輕一剝就散開狀態。

將打濕的網布放在蒸(zheng)籠里(li)，把粉(fen)均勻(yun)地鋪(pu)在上(shang)面，鍋中上(shang)汽蒸(zheng)30分鐘。

將蒸好的面團取出放在保鮮膜(mo)上，戴上一(yi)次性手套將面團充分揉(rou)勻(yun)。

把揉(rou)好(hao)的面團分成劑子，揉(rou)勻后(hou)再搓成條，用保鮮膜裹(guo)起(qi)來，放冰箱定型變(bian)硬。

吃的時候取出定(ding)型變硬的年糕，撕去保鮮膜，切成薄(bo)片，炸(zha)炒煎等都很好吃。

材料：梭子蟹，年糕，生姜，香蔥，料酒，白(bai)糖，生抽(chou)。

做法：

梭(suo)子蟹收拾(shi)干凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大(da)塊，蟹鉗要用刀拍幾下。

年(nian)糕(gao)用水(shui)煮好，過冷(leng)水(shui)，備用。

起(qi)油鍋，加(jia)姜絲翻炒(chao)(chao)，把蟹塊放(fang)進去，翻炒(chao)(chao)幾分(fen)鐘，盛出。

再起油鍋炒年糕，炒至表(biao)面微焦的時候，把螃蟹加進去(qu)，加料酒、白(bai)糖(tang)、生抽調味(wei)。

翻炒片刻后，加細香蔥段兜勻即可。詳細>>

材料：年糕、五花肉，泡菜，蔥段(duan)，甜辣(la)醬。

做法：

鍋(guo)中清水(shui)燒(shao)開，將年糕切(qie)條狀(zhuang)，放鍋(guo)中煮至變軟時撈出，用涼水(shui)沖涼，控(kong)干水(shui)份。

五(wu)花肉切(qie)薄片，泡菜(cai)切(qie)片或切(qie)絲，蔥切(qie)段，放置在(zai)碗中備用。

起(qi)鍋燒(shao)油，油熱后下入五花肉翻炒油脂時，放入泡菜炒出(chu)香味，下入蔥段炒香。

倒(dao)入煮好的年糕和泡菜汁炒(chao)勻，加一勺甜辣醬炒(chao)勻調(diao)味。

往鍋中放入小半碗水，將年糕翻炒至湯汁粘稠，放一些蔥段即可。詳細>>

材料：年糕(gao)條(tiao)，面包糠，油，雞蛋(dan)，鹽，糖，面粉(fen)，淀(dian)粉(fen)。

做法：

雞蛋(dan)打(da)入碗里(li)，適量面粉、淀粉、糖、鹽。

年糕條適(shi)量，放(fang)入蛋(dan)液面粉漿里，均勻裹上一(yi)層。

均勻裹一層面包糠，鍋里熱油，炸制金黃，撈出。詳細>>

材料：切片年糕，雞蛋，牛肉，花生油，雞精，料(liao)酒，芹(qin)菜適量。

做法：

雞蛋(dan)打散，熱鍋加油，煎成蛋(dan)皮再切絲(si)備用。

湯鍋(guo)加(jia)水(shui)，水(shui)開入年糕，微(wei)焯煮(zhu)二分鐘，再瀝(li)水(shui)出鍋(guo)用(yong)冷水(shui)微(wei)沖。

湯鍋(guo)加(jia)水，加(jia)料酒(jiu)，細鹽，加(jia)入芹菜及牛肉，加(jia)入已焯過的年糕(gao)。

湯底開后，加入幾滴香麻油，關火加入適量雞精，再將蛋絲加入即可食用。詳細>>

材料：年(nian)糕，面粉，蛋(dan)液，面包(bao)糠(kang)。

做法：

年糕(gao)開水焯軟，入冷(leng)水后瀝干撈出。

年糕按(an)照(zhao)面粉-蛋液-面包糠順序粘涂好(hao)。

放入不粘鍋小火煎黃，番茄醬或甜辣醬蘸食。詳細>>

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較高。每100克的年糕所(suo)含有的熱量為154大卡。

年糕和米飯哪個熱量高？相對來說年糕的熱量更高，而且年糕是用糯米制成的，比米飯來說更難被消化。詳細>>

可以少量吃。

年糕雖然(ran)熱量(liang)高，飽腹感很強，在減(jian)肥期間，可(ke)以將(jiang)其(qi)作(zuo)為主食少(shao)(shao)量(liang)食用，可(ke)以減(jian)少(shao)(shao)其(qi)他更高熱量(liang)食物的攝入(ru)。

嚴格來說(shuo)，它并(bing)沒有食(shi)用(yong)量的規定，但是為了(le)避免引起胃腸道不適(shi)、長(chang)胖、便秘等不良影(ying)響，所以還是不宜(yi)過多食(shi)用(yong)，一般建議一天吃100-150克(ke)年糕即(ji)可，如果是消化(hua)功能(neng)比(bi)較弱的老人或(huo)者小(xiao)孩更應少(shao)吃。

用水浸泡：年(nian)(nian)糕(gao)變硬了可以(yi)放在水里(li)浸泡，至于要浸泡多久可根據年(nian)(nian)糕(gao)的硬度決定。

蒸軟年糕：將年糕(gao)放入碗中，再放入鍋中使用(yong)大火蒸后再改(gai)為中小火，蒸軟即可。

微波爐：在年糕的表面上稍微用(yong)水(shui)濕潤，微波爐1-2分鐘的樣子年糕就會變軟。

不能冷食：一定要熱(re)的吃，因(yin)為在(zai)熱(re)的情況(kuang)下，年糕才會變成比較軟粘，易于下口。

不能多吃：吃(chi)太(tai)多(duo)有可(ke)能(neng)導(dao)致消(xiao)化(hua)不良(liang)。

烹飪方式要注意：年糕的(de)(de)吃法非常多，煎(jian)、炸、蒸、煮(zhu)、炒等，MA_igoo網(wang)編(bian)建議的(de)(de)烹(peng)飪方式是(shi)蒸煮(zhu)，不要(yao)一味的(de)(de)追求口感而忽略了健康。

冬(dong)季新(xin)鮮的(de)(de)年(nian)糕做好(hao)后，將保存時(shi)間短的(de)(de)年(nian)糕分開一(yi)塊(kuai)塊(kuai)放在陰涼無(wu)風的(de)(de)地方就可以(yi)了。

將年糕(gao)用水(shui)浸泡(pao)，在冬天保存較(jiao)長時間(jian)。但買 購(gou)網美食小編提醒，要及時更換浸年糕(gao)的水(shui)。

買來的年糕(gao)(gao)較多一(yi)下子(zi)吃(chi)不(bu)完(wan)的話，不(bu)同的年糕(gao)(gao)種類要分(fen)別用保(bao)鮮袋分(fen)開，放冰(bing)箱保(bao)存。

如果年糕需要保存較長時間，就得冷凍保存，需要將年糕按照不同口味分類包裝好。詳細>>

黃(huang)(huang)芩主要用種子繁(fan)殖(zhi)，也可用扦插和分根繁(fan)殖(zhi)。黃(huang)(huang)芩喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地(di)下部可忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱(han)怕凍(dong)，在排水不(bu)良(liang)(liang)或多雨地(di)區種植，生長環境，生長不(bu)良(liang)(liang)，容易引起(qi)爛根。

黃(huang)芩主要用(yong)種子繁(fan)殖，也(ye)可用(yong)扦插和(he)分根(gen)繁(fan)殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐嚴寒，地下(xia)部可忍受－30℃的(de)低溫；耐旱怕凍(dong)，在排水不(bu)良或多雨地區(qu)種植，生(sheng)長環(huan)境，生(sheng)長不(bu)良，容易引起爛根(gen)。