年糕(gao)是用生大(da)米和糯(nuo)米磨成粉，或用糯(nuo)米粉加大(da)米粉和水后靜置，蒸(zheng)熟而成的糕(gao)。

年糕是我國漢族的傳統食物，屬于農歷新年的應時食品，有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。詳細>>

據(ju)說，最早(zao)的(de)年(nian)糕(gao)是用于(yu)祭(ji)祀的(de)，在(zai)大年(nian)夜(ye)祭(ji)拜神靈、在(zai)歲(sui)(sui)(sui)朝供奉祖(zu)先，到后來才成為春節(jie)應景的(de)食品，歲(sui)(sui)(sui)歲(sui)(sui)(sui)寄(ji)托著美好的(de)希(xi)望(wang)。

吃年糕不僅為了這是種美食，更因為它有著很好的寓意，表示著“年年高”的愿望。詳細>>

年(nian)糕(gao)據說是從(cong)蘇州傳開的(de)，傳說伍子胥帶人(ren)修起(qi)闔閭城，城修好后，他(ta)對(dui)心腹說：“我死(si)后，如果國家(jia)遭難，人(ren)民受饑(ji)，可在城門(men)下掘(jue)土(tu)數尺，自可找到食物(wu)。”

不(bu)久(jiu)，伍子(zi)胥(xu)(xu)遭陷自殺身(shen)亡，在(zai)戰事(shi)危難時，有人(ren)想起(qi)了(le)伍子(zi)胥(xu)(xu)生前的囑咐，于是(shi)暗中(zhong)拆城墻挖地，原來城基是(shi)用(yong)糯(nuo)米制(zhi)成(cheng)的磚石(shi)、人(ren)們用(yong)它(ta)制(zhi)成(cheng)一(yi)種食物(wu)，度過了(le)難關。

以后，人們在臘月里，用糯米(mi)制成年(nian)糕，來(lai)祭祀伍子胥，同(tong)時也取“年(nian)年(nian)步(bu)步(bu)登高”的吉祥之意。

制作方法不同：年糕(gao)(gao)直接用(yong)(yong)生糯(nuo)米(mi)磨(mo)成(cheng)粉(fen)，或用(yong)(yong)糯(nuo)米(mi)粉(fen)和(he)水后靜(jing)置，蒸熟(shu)而(er)成(cheng)的(de)糕(gao)(gao)，做成(cheng)形狀后可炸或蒸；糍粑(ba)是(shi)把糯(nuo)米(mi)蒸熟(shu)后放到石(shi)槽里用(yong)(yong)石(shi)錘搗成(cheng)泥(ni)狀制作而(er)成(cheng)的(de)一種美食。

口感不同：糍粑是糯米蒸熟，然后舂成(cheng)泥狀，口(kou)感(gan)軟(ruan)糯；據m_aigoo網編了解(jie)，年(nian)糕是米先磨成(cheng)粉，再蒸制(zhi)攪打成(cheng)形，吃起來(lai)更韌性。

地區不同：年糕是北方流行的美食；糍粑是中國南方一些地區流行的美食。詳細>>

年糕中含有的糯米(mi)，是一種富含維生素B族的營養食(shi)材，有溫暖脾胃(wei)，補益中氣的功(gong)效。

年糕含有大(da)量的鈣元(yuan)素，有補骨健齒(chi)的作用。

年糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，可以幫助補充人體所需(xu)營養，提(ti)供熱量，促(cu)進體力的恢復。

年(nian)糕(gao)中(zhong)含有大量的(de)鉀元(yuan)素，人適當吃(chi)些年(nian)糕(gao)可(ke)以補充(chong)鉀。

年糕味(wei)甘(gan)，性平，可入(ru)脾、胃(wei)經，具有一定的(de)補(bu)脾健胃(wei)的(de)功效。

年糕具有一(yi)定的補中(zhong)益氣、健脾(pi)養胃、調理消(xiao)化(hua)的作用。

腸胃不適：食用(yong)過多(duo)的(de)年糕，會加(jia)重腸胃的(de)負擔，從而會導致(zhi)消化不良(liang)，腸胃不適(shi)。

長胖：年糕屬于較高熱(re)量(liang)的食物，如果經常吃多會增加熱(re)量(liang)攝入，導致人(ren)長胖。

便秘：如果食用過量，纖維素就會吸收腸胃中的水分，容易引起便秘。詳細>>

消化功能差者：年糕是用(yong)(yong)糯米做的，不(bu)易(yi)消(xiao)化，消(xiao)化功能差的人食(shi)用(yong)(yong)后可能會(hui)引(yin)起腸(chang)胃不(bu)適。

胃腸道病患者：糯米性(xing)溫滯氣(qi)，含植(zhi)物纖維既多又長，吃多了(le)會(hui)加(jia)重(zhong)胃腸負擔(dan)。

濕熱痰火偏盛者：年糕質(zhi)地粘膩，難以(yi)消(xiao)化，濕熱內盛(sheng)者食用后會更加重(zhong)脾胃的負擔。

高血糖者：年(nian)糕中(zhong)的碳水化合(he)物(wu)含(han)量比較高，并且(qie)很(hen)多年(nian)糕中(zhong)都有加糖(tang)分物(wu)質。

高血壓者：吃年糕可增加血(xue)液粘稠度，加重心臟(zang)負(fu)擔和缺血(xue)程(cheng)度。

老人：老人如果(guo)過量(liang)食(shi)用，極易(yi)造成消化不良。

幼兒：糯米不好消化，又比較粘，可能會加重寶寶胃部的負擔。詳細>>

做(zuo)(zuo)年(nian)糕的(de)大米(mi)粉和糯米(mi)粉，有一(yi)定的(de)配比(bi)要求，不(bu)同(tong)比(bi)例做(zuo)(zuo)出(chu)來的(de)年(nian)糕，口感(gan)不(bu)一(yi)樣(yang)。

如果是蒸著吃，大(da)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)和(he)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)比(bi)例(li)是:3:2；如果是炒(chao)著吃，大(da)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)和(he)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)比(bi)例(li)是3:1；如果是火鍋(guo)年糕(gao)，大(da)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)和(he)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)比(bi)例(li)是4:1。

簡而(er)言之，大(da)米粉越多越弾牙(ya)，糯米粉越多越軟(ruan)糯。m aigoo美(mei)食小(xiao)編提醒，以上比例(li)并不是規定好的，看(kan)個人喜好可以適量(liang)調整(zheng)。

根據上面提到的比(bi)例(li)，將適量大米粉和糯米粉放到碗(wan)中。

用溫開水(shui)攪拌，手把疙(ge)瘩搓(cuo)勻，得到的是(shi)抓(zhua)起面粉自然成團，輕(qing)輕(qing)一剝就散開狀態。

將打濕(shi)的網布放在蒸籠(long)里，把粉均勻地鋪在上面，鍋中上汽蒸30分鐘。

將蒸好(hao)的面(mian)(mian)團(tuan)取出放在保鮮(xian)膜上，戴上一次性手(shou)套將面(mian)(mian)團(tuan)充分揉(rou)勻(yun)。

把揉好的面團(tuan)分成(cheng)劑子，揉勻后再(zai)搓(cuo)成(cheng)條，用(yong)保鮮膜裹起來，放冰(bing)箱定(ding)型變硬。

吃的(de)(de)時候取出(chu)定型變硬的(de)(de)年(nian)糕，撕(si)去(qu)保鮮膜，切成薄片，炸炒煎等都很(hen)好吃。

材料：梭子蟹，年(nian)糕，生(sheng)姜，香蔥，料酒(jiu)，白糖，生(sheng)抽。

做法：

梭子(zi)蟹(xie)收拾干凈，去掉蟹(xie)蓋(gai)等(deng)多(duo)余(yu)的東西，剁(duo)成幾(ji)大塊，蟹(xie)鉗要用刀拍幾(ji)下。

年(nian)糕用水煮好，過冷水，備(bei)用。

起(qi)油鍋，加(jia)姜(jiang)絲翻(fan)炒(chao)，把蟹塊放進(jin)去，翻(fan)炒(chao)幾分鐘(zhong)，盛出(chu)。

再起(qi)油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加(jia)進去，加(jia)料酒、白糖、生抽調味(wei)。

翻炒片刻后，加細香蔥段兜勻即可。詳細>>

材料：年糕、五花肉，泡(pao)菜，蔥段(duan)，甜辣醬。

做法：

鍋(guo)(guo)中(zhong)清水燒開，將年(nian)糕切(qie)條狀，放鍋(guo)(guo)中(zhong)煮至變軟時撈(lao)出，用涼(liang)水沖涼(liang)，控干水份。

五花肉切(qie)薄(bo)片(pian)，泡菜(cai)切(qie)片(pian)或切(qie)絲，蔥切(qie)段，放置(zhi)在碗中備用(yong)。

起鍋燒油，油熱(re)后下入五花肉翻炒油脂時，放入泡菜炒出香味，下入蔥(cong)段炒香。

倒入(ru)煮好的(de)年糕和泡(pao)菜汁炒(chao)勻(yun)，加一勺甜辣醬(jiang)炒(chao)勻(yun)調味。

往鍋中放入小半碗水，將年糕翻炒至湯汁粘稠，放一些蔥段即可。詳細>>

材料：年糕條，面包糠，油，雞蛋，鹽(yan)，糖，面粉，淀粉。

做法：

雞蛋(dan)打(da)入(ru)碗里，適量面(mian)粉、淀粉、糖、鹽。

年糕條(tiao)適量，放入蛋液面粉漿里，均(jun)勻裹上一層。

均勻裹一層面包糠，鍋里熱油，炸制金黃，撈出。詳細>>

材料：切片年糕，雞蛋，牛(niu)肉，花生油，雞精(jing)，料酒，芹(qin)菜適量(liang)。

做法：

雞蛋打散，熱鍋加油，煎成蛋皮再切絲備(bei)用。

湯鍋加水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開入年(nian)糕，微焯煮二分(fen)鐘，再瀝水(shui)(shui)出鍋用冷水(shui)(shui)微沖(chong)。

湯(tang)鍋(guo)加(jia)水，加(jia)料酒(jiu)，細鹽，加(jia)入(ru)芹菜(cai)及牛(niu)肉，加(jia)入(ru)已焯過的年糕。

湯底開后，加入幾滴香麻油，關火加入適量雞精，再將蛋絲加入即可食用。詳細>>

材料：年(nian)糕，面粉，蛋(dan)液(ye)，面包糠。

做法：

年糕開水焯軟，入冷水后瀝干撈出。

年糕(gao)按照面(mian)粉-蛋(dan)液-面(mian)包糠順序粘(zhan)涂好。

放入不粘鍋小火煎黃，番茄醬或甜辣醬蘸食。詳細>>

【桂花炒年糕的做法】【辣白菜炒年糕的做法】【韓國炒年糕的做法】【年糕火鍋的做法】

【香煎年糕串的做法】【蛋黃年糕的做法】【蜜豆年糕的做法】【豆腐年糕的做法】

【芝士焗年糕的做法】【茄汁年糕的做法】【糖醋年糕的做法】【番茄醬炒年糕的做法】

較高。每100克的(de)年(nian)糕所含有(you)的(de)熱量為(wei)154大(da)卡(ka)。

年糕和米飯哪個熱量高？相對來說年糕的熱量更高，而且年糕是用糯米制成的，比米飯來說更難被消化。詳細>>

可以少量吃。

年(nian)糕雖然熱量高(gao)，飽(bao)腹感(gan)很強，在減肥期間，可以將(jiang)其作為(wei)主食少量食用，可以減少其他更(geng)高(gao)熱量食物(wu)的攝入(ru)。

嚴(yan)格來說，它并沒有食用(yong)量的(de)規定，但(dan)是(shi)為了避免(mian)引起胃腸(chang)道不(bu)適、長胖、便秘等(deng)不(bu)良(liang)影響，所以還(huan)是(shi)不(bu)宜過(guo)多食用(yong)，一般建議一天吃100-150克(ke)年糕即可，如果是(shi)消化功能比較弱的(de)老人或者小孩(hai)更應少(shao)吃。

用水浸泡：年糕變硬(ying)了可以放在水(shui)里浸泡，至于要(yao)浸泡多久(jiu)可根據年糕的硬(ying)度決定(ding)。

蒸軟年糕：將年糕放入(ru)碗中，再放入(ru)鍋中使用大火(huo)蒸后(hou)再改為中小火(huo)，蒸軟即可。

微波爐：在年糕的(de)表面上稍微用水濕潤，微波爐1-2分鐘的(de)樣子年糕就會變軟。

不能冷食：一定要熱的(de)吃(chi)，因為在熱的(de)情況下，年糕(gao)才(cai)會變成(cheng)比較(jiao)軟(ruan)粘，易于下口。

不能多吃：吃(chi)太(tai)多有可能(neng)導致消(xiao)化不良。

烹飪方式要注意：年(nian)糕(gao)的(de)吃法非常多，煎、炸、蒸、煮(zhu)、炒等，MA_igoo網編建議(yi)的(de)烹飪方式是蒸煮(zhu)，不要(yao)一(yi)味(wei)的(de)追求口(kou)感(gan)而忽略了健(jian)康。

冬季新鮮的(de)(de)年糕做好后，將保存時間短的(de)(de)年糕分(fen)開一塊塊放在陰涼(liang)無風的(de)(de)地方就可以了。

將年糕用水(shui)浸泡(pao)，在(zai)冬天保存較長時間。但(dan)買(mai) 購網(wang)美食(shi)小編提(ti)醒，要(yao)及時更換浸年糕的水(shui)。

買來的(de)年糕較多一下(xia)子吃不(bu)完(wan)的(de)話，不(bu)同的(de)年糕種類(lei)要(yao)分(fen)別用保鮮袋分(fen)開，放冰(bing)箱保存。

如果年糕需要保存較長時間，就得冷凍保存，需要將年糕按照不同口味分類包裝好。詳細>>

黃(huang)芩主要用種子繁(fan)殖(zhi)(zhi)，也可用扦插(cha)和分根(gen)繁(fan)殖(zhi)(zhi)。黃(huang)芩喜(xi)溫暖，耐嚴寒，地下部可忍(ren)受(shou)－30℃的(de)低溫；耐旱(han)怕凍，在排水不良或(huo)多(duo)雨地區(qu)種植(zhi)，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容(rong)易(yi)引(yin)起爛(lan)根(gen)。

黃芩主要用(yong)種子繁殖(zhi)，也可(ke)(ke)用(yong)扦插和分根繁殖(zhi)。黃芩喜溫暖(nuan)，耐(nai)嚴寒，地(di)下部可(ke)(ke)忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕(pa)凍，在排水(shui)不(bu)(bu)良或多雨地(di)區(qu)種植，生長環(huan)境，生長不(bu)(bu)良，容易引起爛根。