1、看紅棗(zao)(zao)大小。小棗(zao)(zao)以(yi)皮(pi)色(se)深紅、大棗(zao)(zao)以(yi)皮(pi)色(se)紫紅、新(xin)貨有自(zi)然光澤、陳貨有薄霜(shuang)者為(wei)佳。

2、看紅(hong)棗形(xing)狀。看圓(yuan)(yuan)弧度，好的紅(hong)棗呈橢圓(yuan)(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的要(yao)注意棗濕度過干，但是(shi)太光滑的也要(yao)留(liu)意，可能是(shi)打(da)蠟(la)了。

3、看紅(hong)棗(zao)硬度。用手將紅(hong)棗(zao)成把緊捏一下，如感到滑糯又不(bu)松泡，說(shuo)明質(zhi)(zhi)細(xi)緊實，棗(zao)身干，核(he)小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗(cu)糙，質(zhi)(zhi)量(liang)就差，要是濕軟而(er)粘(zhan)手，說(shuo)明棗(zao)身較潮，不(bu)耐久貯，易于(yu)霉爛變質(zhi)(zhi)。

4、看(kan)紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色(se)淡(dan)黃(huang)、細實(shi)，沒有(you)絲條相(xiang)連，入口甜(tian)糯(nuo)的質(zhi)量好；肉(rou)色(se)深黃(huang)、核大，有(you)絲條相(xiang)連，口感粗糙，甜(tian)味(wei)不足或帶(dai)酸澀(se)味(wei)的質(zhi)量差。