1、看紅(hong)棗大小(xiao)。小(xiao)棗以(yi)皮色深紅(hong)、大棗以(yi)皮色紫紅(hong)、新(xin)貨(huo)有自然(ran)光澤、陳貨(huo)有薄(bo)霜者為佳。

2、看紅棗形狀(zhuang)。看圓弧度，好的紅棗呈(cheng)橢圓形或球形，褶皺(zhou)太多的要注意棗濕度過(guo)干，但是(shi)太光(guang)滑的也(ye)要留意，可(ke)能是(shi)打(da)蠟了。

3、看紅(hong)棗硬度。用手(shou)將(jiang)紅(hong)棗成把(ba)緊(jin)捏一下，如(ru)感到(dao)滑(hua)糯又不松泡，說(shuo)明(ming)質細緊(jin)實，棗身(shen)(shen)干，核小；如(ru)果甜味差、有酸澀味，用手(shou)捏，松軟(ruan)粗糙(cao)，質量就差，要是濕軟(ruan)而粘手(shou)，說(shuo)明(ming)棗身(shen)(shen)較潮，不耐久貯(zhu)，易于霉爛變質。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡黃(huang)、細實，沒(mei)有(you)絲條相連，入口(kou)甜糯的質量(liang)好；肉色深黃(huang)、核大(da)，有(you)絲條相連，口(kou)感粗糙，甜味(wei)(wei)不足(zu)或帶酸澀味(wei)(wei)的質量(liang)差。