1、看紅(hong)棗大(da)小。小棗以(yi)皮色深紅(hong)、大(da)棗以(yi)皮色紫紅(hong)、新貨(huo)有自然光澤(ze)、陳貨(huo)有薄霜(shuang)者(zhe)為(wei)佳。

2、看(kan)紅棗(zao)形(xing)狀(zhuang)。看(kan)圓(yuan)弧度，好的(de)紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形(xing)或(huo)球形(xing)，褶皺(zhou)太多的(de)要注意棗(zao)濕度過干，但是太光滑的(de)也要留意，可(ke)能是打蠟了。

3、看(kan)紅棗(zao)(zao)(zao)硬度。用手(shou)(shou)將紅棗(zao)(zao)(zao)成把緊捏一下(xia)，如(ru)感到(dao)滑糯(nuo)又不松泡，說(shuo)(shuo)明質(zhi)(zhi)細(xi)緊實，棗(zao)(zao)(zao)身(shen)干，核小；如(ru)果甜(tian)味差、有(you)酸澀味，用手(shou)(shou)捏，松軟粗糙，質(zhi)(zhi)量就差，要是(shi)濕軟而粘手(shou)(shou)，說(shuo)(shuo)明棗(zao)(zao)(zao)身(shen)較潮(chao)，不耐久貯，易于(yu)霉(mei)爛變質(zhi)(zhi)。

4、看(kan)紅(hong)棗內(nei)在。掰開紅(hong)棗，肉色(se)淡黃(huang)、細(xi)實，沒(mei)有絲條相(xiang)連，入口甜(tian)糯的質量好；肉色(se)深黃(huang)、核大，有絲條相(xiang)連，口感粗糙，甜(tian)味不足(zu)或帶酸澀味的質量差。