燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，以味道鮮美、湯好面筋、經濟實惠、營養豐富，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等。燴面的精華全在于湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。而市面上售賣的燴面多為掛面，為機械化生產，其外形為波浪狀，中厚邊薄，非油炸，口感似手搟面，勁道、爽口、順滑，且耐煮不斷不渾湯。此種燴面比較適合家庭購買，方便儲存也方便制作，無需外出也可吃到勁道的燴面。