過橋米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。過橋米線的關鍵是在于一碗湯，有一些做過橋米線的以為湯里面煮的東西越多，味道就也好，什么魚肉、 火腿都放進去煮，這是不懂烹飪的人干的，五味調和，就是要"調"，不是一鍋燴，這樣煮出來的湯失去了過橋米線鮮香、爽口的特點。選購過橋米線一定要選擇正規商家的產品，要注意其原材料、產品的密封性喝保存方法等。