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1、燕(yan)窩發頭：燕(yan)窩在浸透后，與干身時的(de)差(cha)異倍(bei)數越大，即“發頭”越好，優質燕(yan)窩的(de)“發頭”可達6倍(bei)以上。

2、燕窩(wo)口(kou)感(gan)：優(you)質燕窩(wo)口(kou)感(gan)大多是細膩爽滑，富有(you)(you)彈性；如果燉(dun)燕窩(wo)的水如有(you)(you)粘性，可能(neng)是涂(tu)過(guo)膠或加過(guo)增稠劑(ji)，這種就不要再購(gou)買食(shi)用(yong)了。

3、燕窩(wo)(wo)含水率：優質燕窩(wo)(wo)手摸應(ying)有干爽的感覺，一些(xie)較濕的燕窩(wo)(wo)水份(fen)較多，存(cun)放不當容易發(fa)霉。

4、燕窩產(chan)地(di)：主要產(chan)地(di)有印(yin)(yin)尼(ni)、馬拉西亞(ya)、泰國以及我國南海諸島，其(qi)(qi)中印(yin)(yin)尼(ni)燕窩品質較佳，印(yin)(yin)尼(ni)燕窩產(chan)量較大；在燕窩加工工藝及其(qi)(qi)價格上(shang)，馬來西亞(ya)的(de)燕窩更占優勢，即(ji)食燕窩很多人會選購馬來西亞(ya)燕窩。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)種類(lei)：燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)可分為白燕(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)以及(ji)黃燕(yan)(yan)等，其中白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)質地潔白、質量較佳(jia)，大多人選購這類(lei)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)用于送領導或客戶；血燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)其礦物質含量豐富(fu)，營養價值高于白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)。