香酥雞塊的特點是外酥內嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀粉等。準備妥當后下油鍋炸熟(shu)即可(ke)。吃的時候可(ke)以(yi)配上醬(jiang)料，如甜辣醬(jiang)、番(fan)茄醬(jiang)等。

金(jin)絲(si)土豆(dou)餅是以土豆(dou)、面(mian)(mian)(mian)粉為主料的特色(se)地(di)攤小吃，制(zhi)作過程十分(fen)簡單(dan)。首(shou)先(xian)洗(xi)干凈土豆(dou)，去皮(pi)，切絲(si)，泡水去表層淀粉以防發(fa)黑(hei)。面(mian)(mian)(mian)粉加(jia)(jia)水調成(cheng)面(mian)(mian)(mian)糊。然后加(jia)(jia)入土豆(dou)絲(si)、鹽(yan)、辣椒粉，攪拌(ban)均勻。緊接著鍋內(nei)加(jia)(jia)入少(shao)量油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)熱倒出，加(jia)(jia)新(xin)的冷油(you)(you)(you)進(jin)去，倒入面(mian)(mian)(mian)糊。待一面(mian)(mian)(mian)金(jin)黃，翻面(mian)(mian)(mian)，煎至兩面(mian)(mian)(mian)金(jin)黃即可。

在中(zhong)國(guo)臺灣地(di)區(qu)的(de)夜市和街邊攤上(shang)，芋(yu)圓(yuan)是(shi)備(bei)受歡迎的(de)一種小(xiao)吃。芋(yu)圓(yuan)是(shi)一種傳統甜點，采用香(xiang)芋(yu)、紅薯(shu)(shu)、紫(zi)薯(shu)(shu)、木薯(shu)(shu)粉等(deng)(deng)材料制成。在內地(di)的(de)餐飲產(chan)品(pin)中(zhong)，芋(yu)圓(yuan)也(ye)越來(lai)越受歡迎，它可以(yi)作為(wei)奶茶或者(zhe)果茶的(de)配(pei)料，為(wei)飲品(pin)增添獨特(te)的(de)口感和風(feng)味。芋(yu)圓(yuan)有多種做法(fa)，如紅豆(dou)芋(yu)圓(yuan)、椰汁芋(yu)圓(yuan)、芋(yu)圓(yuan)西米露、仙草芋(yu)圓(yuan)、芋(yu)圓(yuan)奶茶等(deng)(deng)，想(xiang)在夜市上(shang)賣哪一種可以(yi)自己選擇。

梅(mei)花(hua)(hua)(hua)糕(gao)是浙江(jiang)嘉(jia)興、江(jiang)蘇南(nan)京、蘇州、無錫等江(jiang)南(nan)地(di)區(qu)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)風味特色小吃。梅(mei)花(hua)(hua)(hua)糕(gao)用特制(zhi)(zhi)的(de)(de)模具制(zhi)(zhi)作(zuo)，將原(yuan)料注入(ru)其(qi)中，熟后取出，形似梅(mei)花(hua)(hua)(hua)，吃起來(lai)甜而(er)不(bu)膩，軟(ruan)脆適(shi)中，回味無窮，老少皆宜。如今梅(mei)花(hua)(hua)(hua)糕(gao)在繼承傳統(tong)制(zhi)(zhi)作(zuo)方法的(de)(de)同時，還加入(ru)了小元宵、青(qing)紅果、松子仁(ren)(ren)等，使其(qi)味道更(geng)加鮮美，外焦里嫩，而(er)且有果醬、果仁(ren)(ren)、豆(dou)沙等十幾種(zhong)(zhong)配制(zhi)(zhi)方法。

烤(kao)(kao)生(sheng)蠔(hao)是(shi)最火(huo)的夜市擺攤的項目(mu)之一。其做法簡單，只(zhi)需將佐(zuo)料放(fang)(fang)入剛剛撬(qiao)開(kai)的生(sheng)蠔(hao)內(nei)，再直(zhi)接放(fang)(fang)到火(huo)上烤(kao)(kao)熟即可。其吃(chi)法有多種，一是(shi)加入蒜(suan)蓉醬(jiang)或辣椒醬(jiang)，然(ran)后烤(kao)(kao)熟。二是(shi)以川味麻辣為基調，將生(sheng)蠔(hao)與辣椒、花(hua)椒等調料混(hun)合，然(ran)后烤(kao)(kao)熟。三是(shi)將生(sheng)蠔(hao)置于平(ping)底鍋(guo)中，加入蒜(suan)蓉、牛油(you)，翻煎至兩面金黃。四是(shi)將生(sheng)蠔(hao)的肉和(he)汁液挖出，與奶(nai)酪(lao)混(hun)合后放(fang)(fang)入烤(kao)(kao)箱，烤(kao)(kao)至奶(nai)酪(lao)化(hua)開(kai)，表面微焦。

說到夜市擺攤什么最好賣，maigoo小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打散，將面粉、水攪拌(ban)均勻，倒入(ru)平(ping)底鍋中，用鏟(chan)子(zi)鏟(chan)平(ping)成(cheng)薄餅(bing)狀，再倒上(shang)雞(ji)蛋液，然(ran)后撒上(shang)各種輔料，加入(ru)獨特的醬料。煎餅(bing)果子(zi)的口(kou)感非(fei)常豐(feng)富(fu)，薄餅(bing)酥脆，內餡(xian)松軟，加上(shang)醬料的調味，每一口(kou)都能(neng)感受到(dao)不同的層次。

看著一(yi)根(gen)根(gen)肉(rou)(rou)串(chuan)(chuan)并列擺放(fang)在烤(kao)爐上(shang)，不(bu)一(yi)會(hui)兒便滋滋冒油，然后撒上(shang)孜然、辣椒(jiao)、胡椒(jiao)粉等調(diao)料，頓(dun)時濃香(xiang)四(si)散，那(nei)味道(dao)令人垂涎(xian)欲滴......作為經久不(bu)衰的(de)(de)(de)特色地攤(tan)小(xiao)吃(chi)，烤(kao)串(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)種類有很多個，如烤(kao)羊肉(rou)(rou)串(chuan)(chuan)、烤(kao)牛(niu)肉(rou)(rou)串(chuan)(chuan)、烤(kao)豬瘦肉(rou)(rou)串(chuan)(chuan)、烤(kao)五花肉(rou)(rou)、烤(kao)培根(gen)卷韭(jiu)黃、烤(kao)饅頭等，總(zong)有一(yi)種串(chuan)(chuan)能安撫你的(de)(de)(de)腸胃，讓你意猶(you)未盡。

油炸雞鎖骨是(shi)一(yi)個很(hen)受(shou)歡迎(ying)的夜(ye)市小吃好項目。經過改刀、腌(a)制、油炸過后(hou)的雞鎖骨最為美味，色(se)澤金黃，外酥里(li)嫩，非(fei)常可(ke)口，適合大眾(zhong)人群。小編(bian)了解到(dao)，在一(yi)些生意比較好的攤位上(shang)，一(yi)天最少能賣(mai)100斤，大份15塊(kuai)，小份10塊(kuai)，有香辣、麻(ma)辣、甜辣、孜然等(deng)口味可(ke)選。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉(rou)、咸蛋黃、冬(dong)菇(gu)、排骨等餡(xian)料，然后(hou)以荷葉(xie)包(bao)實，放到蒸(zheng)(zheng)(zheng)具(ju)蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟。吃時(shi)，鮮味四溢，荷葉(xie)清香(xiang)撲鼻(bi)，雞肉(rou)味道(dao)完全滲透到糯米之中，開胃爽口，風味獨特。相(xiang)傳糯米雞起源(yuan)于解放前廣(guang)州的夜(ye)市(shi)，最初(chu)是用(yong)碗蓋著蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟的，后(hou)來小販(fan)們為(wei)方便肩挑出售，就改為(wei)用(yong)荷葉(xie)包(bao)裹蒸(zheng)(zheng)(zheng)制出售。

烤淀粉腸是最(zui)火的(de)夜市擺(bai)攤的(de)項目(mu)之一(yi)，很(hen)多人都愛吃(chi)。其投(tou)入成本低、上手速(su)度(du)快(kuai)，有個推車(che)就行，值得(de)嘗試。在(zai)(zai)maigoo小編看(kan)來，一(yi)根好吃(chi)的(de)“烤淀粉腸”，要做(zuo)到外脆里嫩，能開花、會鼓泡，能承受得(de)住(zhu)高溫的(de)焦(jiao)脆、還能留住(zhu)內在(zai)(zai)的(de)嬌嫩。