香酥雞塊的特點是外酥內嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀粉等。準備妥當后下油鍋炸熟即可(ke)(ke)。吃的時候可(ke)(ke)以配上醬(jiang)(jiang)料，如甜辣醬(jiang)(jiang)、番茄(qie)醬(jiang)(jiang)等。

金絲(si)土(tu)(tu)豆餅是(shi)以土(tu)(tu)豆、面(mian)粉(fen)為主料(liao)的(de)特色地攤小吃，制作過程(cheng)十(shi)分(fen)簡(jian)單。首先洗干凈土(tu)(tu)豆，去(qu)皮，切(qie)絲(si)，泡水去(qu)表層淀粉(fen)以防發黑。面(mian)粉(fen)加水調成面(mian)糊。然后(hou)加入土(tu)(tu)豆絲(si)、鹽、辣椒粉(fen)，攪拌均(jun)勻。緊接著鍋(guo)內加入少量油(you)，油(you)熱倒(dao)出(chu)，加新(xin)的(de)冷油(you)進去(qu)，倒(dao)入面(mian)糊。待一面(mian)金黃，翻面(mian)，煎(jian)至兩(liang)面(mian)金黃即可(ke)。

在(zai)中(zhong)國臺灣(wan)地區的(de)(de)夜市(shi)和街邊攤上，芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)是(shi)備受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)一種小吃。芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)是(shi)一種傳統(tong)甜點，采用香芋(yu)(yu)(yu)、紅(hong)薯(shu)、紫薯(shu)、木(mu)薯(shu)粉等材料制成(cheng)。在(zai)內地的(de)(de)餐(can)飲產(chan)品中(zhong)，芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)也越來越受(shou)歡(huan)迎，它可以作為奶(nai)茶或者果茶的(de)(de)配料，為飲品增添(tian)獨特(te)的(de)(de)口感和風味。芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)有多種做(zuo)法(fa)，如紅(hong)豆芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)、椰汁芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)西米露(lu)、仙草芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)奶(nai)茶等，想(xiang)在(zai)夜市(shi)上賣哪一種可以自己選擇。

梅花糕(gao)是浙江嘉(jia)興、江蘇南京、蘇州、無(wu)錫等(deng)江南地區(qu)的(de)一種風(feng)味特(te)(te)色(se)小(xiao)吃。梅花糕(gao)用特(te)(te)制(zhi)的(de)模具(ju)制(zhi)作(zuo)，將原(yuan)料注入(ru)(ru)其(qi)中，熟后取出，形似梅花，吃起來甜(tian)而(er)(er)不膩(ni)，軟(ruan)脆(cui)適中，回味無(wu)窮，老少皆宜。如今(jin)梅花糕(gao)在繼承傳統(tong)制(zhi)作(zuo)方(fang)法的(de)同時，還(huan)加(jia)入(ru)(ru)了(le)小(xiao)元宵、青紅果(guo)(guo)(guo)、松(song)子仁等(deng)，使其(qi)味道更加(jia)鮮(xian)美，外焦里嫩，而(er)(er)且有果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)、果(guo)(guo)(guo)仁、豆沙等(deng)十幾種配制(zhi)方(fang)法。

烤(kao)生蠔是(shi)(shi)(shi)最火的(de)(de)夜市擺攤的(de)(de)項目之一。其做法簡單(dan)，只需將(jiang)佐料放(fang)入剛剛撬(qiao)開的(de)(de)生蠔內，再(zai)直接放(fang)到火上烤(kao)熟即(ji)可。其吃法有多種，一是(shi)(shi)(shi)加入蒜(suan)蓉醬或(huo)辣椒(jiao)醬，然(ran)后烤(kao)熟。二是(shi)(shi)(shi)以川(chuan)味(wei)麻辣為基(ji)調(diao)，將(jiang)生蠔與辣椒(jiao)、花椒(jiao)等(deng)調(diao)料混(hun)合(he)，然(ran)后烤(kao)熟。三是(shi)(shi)(shi)將(jiang)生蠔置于平底鍋(guo)中，加入蒜(suan)蓉、牛(niu)油，翻煎至(zhi)兩面金黃。四(si)是(shi)(shi)(shi)將(jiang)生蠔的(de)(de)肉和汁(zhi)液挖出，與奶(nai)酪混(hun)合(he)后放(fang)入烤(kao)箱(xiang)，烤(kao)至(zhi)奶(nai)酪化開，表面微焦。

說到夜市擺攤什么最好賣，maigoo小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打散(san)，將面(mian)粉、水攪拌均勻(yun)，倒(dao)入(ru)(ru)平底鍋中，用鏟(chan)子(zi)鏟(chan)平成薄(bo)餅(bing)(bing)狀，再(zai)倒(dao)上(shang)雞蛋液，然后撒上(shang)各種輔(fu)料，加(jia)入(ru)(ru)獨特的(de)醬料。煎(jian)餅(bing)(bing)果子(zi)的(de)口感非常豐富，薄(bo)餅(bing)(bing)酥脆，內餡(xian)松軟，加(jia)上(shang)醬料的(de)調味，每一口都能感受到不(bu)同的(de)層次。

看著一(yi)根(gen)根(gen)肉(rou)串(chuan)并列擺放在烤爐上，不一(yi)會(hui)兒(er)便滋(zi)滋(zi)冒油，然后撒上孜然、辣椒、胡椒粉等(deng)調料，頓時濃香四散(san)，那味道令人垂涎欲(yu)滴(di)......作為經久(jiu)不衰(shuai)的特色地攤(tan)小(xiao)吃，烤串(chuan)的種類(lei)有很多個，如烤羊肉(rou)串(chuan)、烤牛肉(rou)串(chuan)、烤豬瘦肉(rou)串(chuan)、烤五(wu)花肉(rou)、烤培根(gen)卷韭黃、烤饅頭等(deng)，總有一(yi)種串(chuan)能安撫(fu)你(ni)的腸胃(wei)，讓你(ni)意猶未盡(jin)。

油(you)(you)炸雞鎖(suo)骨(gu)是一個很受歡迎的夜市(shi)小吃好(hao)項目。經過(guo)改刀(dao)、腌制、油(you)(you)炸過(guo)后的雞鎖(suo)骨(gu)最為(wei)美味(wei)，色澤金黃，外酥里嫩，非常(chang)可(ke)(ke)口，適合大眾(zhong)人(ren)群(qun)。小編了解到，在(zai)一些生意(yi)比較好(hao)的攤(tan)位上，一天最少能賣100斤，大份15塊(kuai)，小份10塊(kuai)，有香辣、麻辣、甜辣、孜然等口味(wei)可(ke)(ke)選。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉燒(shao)肉(rou)、咸(xian)蛋黃、冬菇(gu)、排骨等餡料，然后(hou)以荷葉包(bao)實，放到蒸(zheng)(zheng)具蒸(zheng)(zheng)熟(shu)。吃時，鮮味(wei)四溢，荷葉清香撲鼻，雞肉(rou)味(wei)道完全滲(shen)透到糯(nuo)米(mi)之中，開胃爽口(kou)，風味(wei)獨特。相傳糯(nuo)米(mi)雞起源于解放前廣州的(de)夜市(shi)，最初是(shi)用(yong)碗蓋著蒸(zheng)(zheng)熟(shu)的(de)，后(hou)來小(xiao)販(fan)們為方便肩挑出售，就改為用(yong)荷葉包(bao)裹蒸(zheng)(zheng)制出售。

烤淀(dian)粉腸(chang)是(shi)最火的夜市擺攤的項(xiang)目之一(yi)，很多人都愛吃。其投入成(cheng)本(ben)低(di)、上手速度(du)快，有個推車(che)就行(xing)，值得嘗試。在maigoo小編看(kan)來，一(yi)根(gen)好吃的“烤淀(dian)粉腸(chang)”，要做到外脆里嫩，能(neng)開花、會鼓泡，能(neng)承受(shou)得住高(gao)溫的焦脆、還能(neng)留住內在的嬌嫩。