香酥雞塊的特點是外酥內嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀粉等。準備妥(tuo)當后下油鍋炸(zha)熟即可。吃的時候可以配(pei)上醬(jiang)(jiang)料，如(ru)甜辣醬(jiang)(jiang)、番茄(qie)醬(jiang)(jiang)等。

金絲土(tu)(tu)豆(dou)餅是以土(tu)(tu)豆(dou)、面(mian)粉為主料的(de)特色地攤(tan)小吃(chi)，制(zhi)作(zuo)過程十分簡單。首先洗干凈土(tu)(tu)豆(dou)，去皮，切絲，泡水(shui)去表層淀粉以防發(fa)黑。面(mian)粉加(jia)(jia)水(shui)調(diao)成(cheng)面(mian)糊(hu)。然(ran)后加(jia)(jia)入(ru)土(tu)(tu)豆(dou)絲、鹽、辣椒(jiao)粉，攪拌均(jun)勻。緊接著鍋內加(jia)(jia)入(ru)少量(liang)油(you)(you)，油(you)(you)熱倒出(chu)，加(jia)(jia)新的(de)冷油(you)(you)進去，倒入(ru)面(mian)糊(hu)。待(dai)一面(mian)金黃(huang)，翻面(mian)，煎至兩面(mian)金黃(huang)即可。

在(zai)中國臺灣地區的(de)夜市(shi)和街邊攤上，芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)是備受歡迎的(de)一(yi)(yi)種小(xiao)吃。芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)是一(yi)(yi)種傳統(tong)甜點(dian)，采用香芋(yu)(yu)、紅薯(shu)、紫薯(shu)、木薯(shu)粉等材(cai)料(liao)制成。在(zai)內地的(de)餐飲產(chan)品(pin)中，芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)也(ye)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)受歡迎，它可以(yi)作(zuo)為奶(nai)茶(cha)或者果茶(cha)的(de)配料(liao)，為飲品(pin)增添(tian)獨特的(de)口感和風味。芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)有多種做(zuo)法，如紅豆芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、椰(ye)汁(zhi)芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)西米露、仙草芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)奶(nai)茶(cha)等，想在(zai)夜市(shi)上賣哪一(yi)(yi)種可以(yi)自己選擇。

梅花(hua)糕(gao)是(shi)浙江(jiang)嘉興(xing)、江(jiang)蘇南京、蘇州、無(wu)錫等(deng)江(jiang)南地區(qu)的(de)一(yi)種(zhong)風味特色小吃。梅花(hua)糕(gao)用(yong)特制(zhi)的(de)模(mo)具制(zhi)作(zuo)(zuo)，將(jiang)原料(liao)注入其(qi)中(zhong)，熟后(hou)取出，形似梅花(hua)，吃起來甜而不膩，軟脆適(shi)中(zhong)，回味無(wu)窮，老少皆宜。如今(jin)梅花(hua)糕(gao)在(zai)繼承傳(chuan)統制(zhi)作(zuo)(zuo)方法的(de)同時，還加入了小元宵、青紅果、松子仁等(deng)，使其(qi)味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有果醬(jiang)、果仁、豆(dou)沙(sha)等(deng)十(shi)幾種(zhong)配制(zhi)方法。

烤(kao)生(sheng)蠔(hao)是(shi)最火(huo)的(de)夜市擺(bai)攤的(de)項目之一(yi)。其做法(fa)簡(jian)單，只需將佐料放入(ru)剛(gang)剛(gang)撬開的(de)生(sheng)蠔(hao)內，再直(zhi)接放到火(huo)上(shang)烤(kao)熟(shu)(shu)(shu)即可(ke)。其吃法(fa)有多種，一(yi)是(shi)加(jia)入(ru)蒜(suan)蓉醬或辣椒(jiao)醬，然后烤(kao)熟(shu)(shu)(shu)。二是(shi)以(yi)川味麻辣為基調，將生(sheng)蠔(hao)與辣椒(jiao)、花椒(jiao)等調料混合(he)(he)，然后烤(kao)熟(shu)(shu)(shu)。三是(shi)將生(sheng)蠔(hao)置于(yu)平(ping)底鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)蒜(suan)蓉、牛油，翻煎至兩(liang)面金黃。四是(shi)將生(sheng)蠔(hao)的(de)肉和汁液挖出，與奶(nai)酪混合(he)(he)后放入(ru)烤(kao)箱(xiang)，烤(kao)至奶(nai)酪化開，表面微焦。

說到夜市擺攤什么最好賣，maigoo小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打散，將面粉、水攪拌均勻，倒(dao)(dao)入平(ping)底(di)鍋(guo)中，用(yong)鏟子鏟平(ping)成薄(bo)(bo)餅狀，再倒(dao)(dao)上雞蛋液，然后撒上各種輔料(liao)(liao)，加(jia)入獨特的醬料(liao)(liao)。煎餅果子的口感非常豐富，薄(bo)(bo)餅酥脆，內餡松軟，加(jia)上醬料(liao)(liao)的調味，每一口都能感受到不同的層次。

看(kan)著一根根肉(rou)串(chuan)并列擺放在烤爐上，不(bu)一會(hui)兒便滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)冒油，然(ran)后撒上孜然(ran)、辣椒(jiao)、胡椒(jiao)粉等調料，頓時濃(nong)香四(si)散(san)，那味(wei)道令人垂(chui)涎(xian)欲(yu)滴......作為經久不(bu)衰的特色地攤小吃(chi)，烤串(chuan)的種類(lei)有(you)很多個，如烤羊肉(rou)串(chuan)、烤牛肉(rou)串(chuan)、烤豬瘦肉(rou)串(chuan)、烤五花肉(rou)、烤培根卷(juan)韭黃、烤饅(man)頭(tou)等，總有(you)一種串(chuan)能安撫(fu)你的腸胃(wei)，讓(rang)你意猶未盡。

油炸雞鎖(suo)骨是一(yi)(yi)個很受歡(huan)迎(ying)的夜市(shi)小吃(chi)好項目。經過改刀、腌制(zhi)、油炸過后的雞鎖(suo)骨最為美味，色澤金(jin)黃，外酥里嫩，非常可(ke)口，適合大眾人(ren)群。小編了解到，在一(yi)(yi)些生意比較(jiao)好的攤位(wei)上，一(yi)(yi)天(tian)最少能賣100斤，大份(fen)15塊，小份(fen)10塊，有香辣(la)、麻(ma)辣(la)、甜(tian)辣(la)、孜(zi)然等口味可(ke)選。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇(gu)、排骨等(deng)餡料(liao)，然后(hou)以荷葉(xie)包實(shi)，放到(dao)蒸具蒸熟。吃(chi)時，鮮味四溢，荷葉(xie)清香撲鼻，雞肉味道完全(quan)滲透到(dao)糯(nuo)米之中(zhong)，開胃爽口，風味獨特。相傳糯(nuo)米雞起源于解放前廣(guang)州的(de)夜市，最(zui)初是用碗蓋著蒸熟的(de)，后(hou)來小販們為方便肩挑出售(shou)，就改為用荷葉(xie)包裹蒸制出售(shou)。

烤淀粉(fen)腸(chang)(chang)是(shi)最火的(de)夜市擺攤的(de)項目之一，很多人都愛吃。其(qi)投入(ru)成本低、上(shang)手速度快，有個推(tui)車就行，值(zhi)得嘗試(shi)。在(zai)maigoo小編看來，一根好吃的(de)“烤淀粉(fen)腸(chang)(chang)”，要(yao)做(zuo)到外脆里嫩(nen)，能(neng)開花、會鼓泡，能(neng)承受得住高溫的(de)焦脆、還能(neng)留住內(nei)在(zai)的(de)嬌嫩(nen)。