1、如果喜(xi)歡骨頭多的(de)就可(ke)以(yi)換(huan)成水鴨制作，味道(dao)一樣很不錯(cuo)的(de)。

2、自家做的臘味(wei)沒有放硝制作，鹽(yan)味(wei)也(ye)是按(an)比例來調放的，所(suo)以無需另(ling)外用開(kai)水焯燙了(le)，那樣會減(jian)淡(dan)熏味(wei)。

3、用茶(cha)油不(bu)但能(neng)爆香(xiang)鴨肉，還能(neng)是其皮下多余油脂炸出，吃起來不(bu)會油膩。

4、如果想偷懶的話，材(cai)料(liao)無需用油炸(zha)，直接(jie)加了(le)豆豉辣椒蒸也可以，只是香(xiang)味稍許(xu)要淡點而已(yi)。