1、如果喜歡骨頭多(duo)的(de)就可以(yi)換成水鴨制作，味道(dao)一樣很不(bu)錯的(de)。

2、自家(jia)做(zuo)的臘味(wei)(wei)沒有放硝(xiao)制作，鹽(yan)味(wei)(wei)也(ye)是按比例來調放的，所(suo)以無需另外(wai)用開水(shui)焯(zhuo)燙了，那(nei)樣(yang)會(hui)減淡熏味(wei)(wei)。

3、用(yong)茶(cha)油不(bu)但能爆香鴨(ya)肉，還(huan)能是其(qi)皮下多余油脂炸出，吃起來不(bu)會油膩(ni)。

4、如果(guo)想偷懶的(de)話，材料無需用油炸，直接加了豆豉辣椒蒸(zheng)也(ye)可以，只是香味稍許要淡點(dian)而已。