1、如果喜歡(huan)骨頭(tou)多的就可(ke)以換成水(shui)鴨制作(zuo)，味道一樣很不錯的。

2、自家(jia)做的臘味(wei)沒有放硝制作，鹽味(wei)也(ye)是按(an)比(bi)例來調放的，所(suo)以無需另外用開水焯燙(tang)了(le)，那(nei)樣會減淡熏味(wei)。

3、用(yong)茶油(you)不(bu)但能爆香鴨肉，還(huan)能是其皮下多余(yu)油(you)脂炸出，吃起來不(bu)會油(you)膩(ni)。

4、如果想偷懶的話，材料(liao)無需(xu)用油炸，直接加(jia)了豆豉辣椒蒸也可(ke)以(yi)，只(zhi)是香味稍許要淡點而(er)已。