1、如果喜歡骨頭多的(de)就可以(yi)換成水鴨(ya)制(zhi)作，味道一樣很不錯(cuo)的(de)。

2、自家(jia)做的臘味沒(mei)有放硝制作，鹽味也是按比(bi)例來調放的，所(suo)以無需(xu)另外用(yong)開水焯燙了，那樣會減淡熏(xun)味。

3、用茶油不(bu)但能(neng)爆香(xiang)鴨肉，還能(neng)是其皮下多余油脂炸(zha)出，吃起來不(bu)會油膩。

4、如(ru)果想偷懶的話，材料無需用油炸(zha)，直接加了豆豉辣椒(jiao)蒸(zheng)也可以，只是香味稍許要淡點而已。