1、如果(guo)喜歡(huan)骨頭多的(de)就可以換成(cheng)水(shui)鴨制作，味道(dao)一樣很不錯的(de)。

2、自家(jia)做的臘味(wei)沒有放(fang)硝制作，鹽味(wei)也是(shi)按比例來調(diao)放(fang)的，所以無需另外用開水焯燙了，那樣會減淡(dan)熏味(wei)。

3、用茶油(you)不(bu)但能爆香鴨肉，還(huan)能是其皮下多余油(you)脂炸出，吃起來(lai)不(bu)會油(you)膩。

4、如果想偷懶的話，材(cai)料無需用(yong)油(you)炸(zha)，直(zhi)接(jie)加了(le)豆(dou)豉(chi)辣椒(jiao)蒸(zheng)也可以，只是香味稍許要淡點而已。