合肥菜(cai)(cai)，也稱(cheng)廬(lu)州菜(cai)(cai)，是(shi)發(fa)源于合肥市周邊(bian)地(di)區(qu)的(de)(de)農家(jia)土菜(cai)(cai)的(de)(de)統稱(cheng)。屬于徽菜(cai)(cai)的(de)(de)重要組成部分，擅長燒、燉、炸、燴、炒(chao)、溜、醬、煎、蒸、煮(zhu)等(deng)多(duo)種制作方法，口味(wei)多(duo)醬香(xiang)(xiang)型，甜(tian)、辣為主，講究(jiu)火功，善于保(bao)持菜(cai)(cai)點的(de)(de)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)，尤重“色”、“香(xiang)(xiang)”、“味(wei)”俱濃(nong)，故成菜(cai)(cai)多(duo)湯汁(zhi)清純，味(wei)道醇厚，香(xiang)(xiang)氣四溢。

合肥小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)，也稱廬州小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)，兼具南北(bei)特點(dian)，既(ji)有南方(fang)風格的糕點(dian)，也有北(bei)方(fang)式樣的面食，當地有句順口(kou)溜(liu)“大麻餅玉帶糕，寸金白切加(jia)烘(hong)糕，小(xiao)(xiao)(xiao)刀面餛飩餃，旱餃油(you)香(xiang)小(xiao)(xiao)(xiao)籠(long)包，龍燈節子包油(you)條”即是說的合肥小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)的多樣性(xing)。合肥小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)中，麻餅、烘(hong)糕、寸金、白切片四(si)種甜(tian)品(pin)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)合稱為(wei)合肥四(si)大名點(dian)，此外，廬陽湯包、鴨油(you)燒餅、三河米餃等也較(jiao)為(wei)知(zhi)名。

由于合肥地區氣候溫和,雨量適中,土地肥沃，水資源相對較豐富，故甚適宜農作物和其他草木、本植物生長。為此合肥也就盛產三河大米、三十埠西瓜、巢湖銀魚、大閘蟹、黃山毛峰茶等土特產，此外，作為省會，安徽各地的土特產、有名工藝品盡皆云集于此，如涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫、鳳陽畫、界首陶瓷、符離集燒雞等應有盡有，任君挑選。