合肥菜，也稱(cheng)廬(lu)州菜，是發源于合肥市周(zhou)邊地區的(de)農家土菜的(de)統稱(cheng)。屬(shu)于徽菜的(de)重(zhong)要組(zu)成(cheng)部分，擅長燒(shao)、燉、炸、燴、炒、溜(liu)、醬(jiang)、煎、蒸、煮等(deng)多(duo)種制作方法(fa)，口味多(duo)醬(jiang)香(xiang)型(xing)，甜、辣為(wei)主，講究火功，善(shan)于保(bao)持菜點的(de)原汁原味，尤重(zhong)“色”、“香(xiang)”、“味”俱濃，故成(cheng)菜多(duo)湯(tang)汁清純，味道醇厚，香(xiang)氣四溢。

合(he)(he)(he)肥小(xiao)(xiao)吃(chi)，也稱(cheng)廬(lu)州小(xiao)(xiao)吃(chi)，兼具(ju)南(nan)北(bei)特(te)點，既有南(nan)方(fang)風格(ge)的(de)糕(gao)(gao)點，也有北(bei)方(fang)式樣(yang)的(de)面食，當地有句順口溜“大(da)麻餅(bing)(bing)玉(yu)帶(dai)糕(gao)(gao)，寸(cun)金白(bai)切加(jia)烘糕(gao)(gao)，小(xiao)(xiao)刀面餛飩餃，旱餃油(you)香小(xiao)(xiao)籠包，龍(long)燈節子包油(you)條”即是說的(de)合(he)(he)(he)肥小(xiao)(xiao)吃(chi)的(de)多樣(yang)性。合(he)(he)(he)肥小(xiao)(xiao)吃(chi)中，麻餅(bing)(bing)、烘糕(gao)(gao)、寸(cun)金、白(bai)切片四種甜品小(xiao)(xiao)吃(chi)合(he)(he)(he)稱(cheng)為合(he)(he)(he)肥四大(da)名(ming)點，此外，廬(lu)陽湯包、鴨油(you)燒餅(bing)(bing)、三河米(mi)餃等也較為知名(ming)。

由于合肥地區氣候溫和,雨量適中,土地肥沃，水資源相對較豐富，故甚適宜農作物和其他草木、本植物生長。為此合肥也就盛產三河大米、三十埠西瓜、巢湖銀魚、大閘蟹、黃山毛峰茶等土特產，此外，作為省會，安徽各地的土特產、有名工藝品盡皆云集于此，如涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫、鳳陽畫、界首陶瓷、符離集燒雞等應有盡有，任君挑選。