合(he)肥(fei)菜(cai)，也稱廬州菜(cai)，是發(fa)源于(yu)(yu)合(he)肥(fei)市周邊地區的(de)農家土菜(cai)的(de)統稱。屬于(yu)(yu)徽菜(cai)的(de)重要組成部分，擅長燒(shao)、燉、炸(zha)、燴、炒、溜、醬(jiang)、煎(jian)、蒸、煮等(deng)多種制(zhi)作(zuo)方法(fa)，口(kou)味(wei)多醬(jiang)香(xiang)型，甜、辣(la)為主，講(jiang)究火功(gong)，善于(yu)(yu)保持菜(cai)點的(de)原汁(zhi)(zhi)原味(wei)，尤重“色”、“香(xiang)”、“味(wei)”俱濃，故(gu)成菜(cai)多湯汁(zhi)(zhi)清(qing)純(chun)，味(wei)道醇厚(hou)，香(xiang)氣四溢。

合(he)肥(fei)(fei)小吃(chi)，也(ye)稱廬州(zhou)小吃(chi)，兼(jian)具南北特點，既有(you)南方風格的(de)糕(gao)點，也(ye)有(you)北方式(shi)樣的(de)面食，當地有(you)句順口溜“大(da)麻餅(bing)(bing)玉帶(dai)糕(gao)，寸金白切加烘糕(gao)，小刀(dao)面餛飩餃，旱(han)餃油香小籠(long)包，龍燈(deng)節子包油條”即是說的(de)合(he)肥(fei)(fei)小吃(chi)的(de)多樣性。合(he)肥(fei)(fei)小吃(chi)中，麻餅(bing)(bing)、烘糕(gao)、寸金、白切片四種(zhong)甜品(pin)小吃(chi)合(he)稱為合(he)肥(fei)(fei)四大(da)名點，此外，廬陽湯(tang)包、鴨(ya)油燒餅(bing)(bing)、三河米餃等也(ye)較為知名。

由于合肥地區氣候溫和,雨量適中,土地肥沃，水資源相對較豐富，故甚適宜農作物和其他草木、本植物生長。為此合肥也就盛產三河大米、三十埠西瓜、巢湖銀魚、大閘蟹、黃山毛峰茶等土特產，此外，作為省會，安徽各地的土特產、有名工藝品盡皆云集于此，如涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫、鳳陽畫、界首陶瓷、符離集燒雞等應有盡有，任君挑選。