合(he)肥(fei)菜(cai)(cai)，也稱廬(lu)州菜(cai)(cai)，是發源(yuan)于(yu)合(he)肥(fei)市周邊地區(qu)的農家(jia)土菜(cai)(cai)的統稱。屬于(yu)徽菜(cai)(cai)的重要組成(cheng)部分(fen)，擅長(chang)燒、燉、炸、燴、炒、溜、醬、煎、蒸(zheng)、煮等多種制作方法，口味多醬香(xiang)型，甜、辣為主，講究火功，善于(yu)保持菜(cai)(cai)點的原汁原味，尤重“色”、“香(xiang)”、“味”俱濃(nong)，故成(cheng)菜(cai)(cai)多湯(tang)汁清純，味道醇(chun)厚，香(xiang)氣四溢。

合肥小吃(chi)(chi)，也稱(cheng)(cheng)廬(lu)州小吃(chi)(chi)，兼具南(nan)北(bei)特點，既有南(nan)方風(feng)格(ge)的(de)糕(gao)(gao)點，也有北(bei)方式樣的(de)面食，當地(di)有句順口溜“大麻(ma)(ma)餅(bing)玉帶糕(gao)(gao)，寸(cun)金白切(qie)加烘(hong)糕(gao)(gao)，小刀面餛(hun)飩餃，旱餃油香小籠包，龍燈節子包油條(tiao)”即(ji)是說的(de)合肥小吃(chi)(chi)的(de)多樣性。合肥小吃(chi)(chi)中，麻(ma)(ma)餅(bing)、烘(hong)糕(gao)(gao)、寸(cun)金、白切(qie)片四種甜品(pin)小吃(chi)(chi)合稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)合肥四大名點，此外，廬(lu)陽(yang)湯包、鴨油燒餅(bing)、三河米餃等也較為(wei)(wei)知(zhi)名。

由于合肥地區氣候溫和,雨量適中,土地肥沃，水資源相對較豐富，故甚適宜農作物和其他草木、本植物生長。為此合肥也就盛產三河大米、三十埠西瓜、巢湖銀魚、大閘蟹、黃山毛峰茶等土特產，此外，作為省會，安徽各地的土特產、有名工藝品盡皆云集于此，如涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫、鳳陽畫、界首陶瓷、符離集燒雞等應有盡有，任君挑選。