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原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用糖果等適量，各(ge)種色素香料任意（可不加）。
步(bu)驟：①混合珊瑚糖(tang)和水，直接中(zhong)大火(huo)加熱，直到165攝(she)氏度(du)離火(huo)。
②剛煮好的糖漿(jiang)還在(zai)沸騰(teng)冒泡，這時馬上倒入模具的話會導致棒(bang)棒(bang)糖不平整，輕晃小鍋讓糖漿(jiang)冷卻至不再(zai)冒泡再(zai)小心(xin)倒入模具。
③要添加色素香料可在第②步(bu)倒入模具(ju)時添加。
④把(ba)糖(tang)漿倒(dao)(dao)入模具時注意量(liang)，倒(dao)(dao)一半放入糖(tang)棍，再倒(dao)(dao)剩下的糖(tang)漿。
⑤趁糖漿(jiang)還未完(wan)全冷卻，可以放入(ru)小糖果(guo)等(deng)裝飾，還可以添加話(hua)梅。
⑥糖漿徹(che)底(di)冷卻后可以進行(xing)脫模，水晶棒(bang)棒(bang)糖就完成了(le)。
原料：草莓(mei)（想吃幾顆(ke)買幾顆(ke)），黑巧克力(li)，白巧克力(li)，竹(zhu)簽，裱花袋。
步驟(zou)：①草莓用淡鹽水浸泡后洗(xi)凈，用廚房(fang)紙吸干表面(mian)水分。
②用竹簽插好草莓(mei)，制成棒(bang)棒(bang)糖的樣(yang)子(zi)。
③鍋(guo)中(zhong)放水(shui)燒熱至40度左右(you)，轉(zhuan)小火保溫，放巧(qiao)克力(li)的小碗坐在鍋(guo)中(zhong)，注意(yi)巧(qiao)克力(li)不(bu)能(neng)遇到水(shui)。
④慢慢攪拌，至巧(qiao)克力完全融化成液體。
⑤插了(le)竹簽(qian)的草莓放到融化的巧克(ke)力中滾一圈，均(jun)勻包裹(guo)，稍微量一下即(ji)可凝固(gu)。
⑥剩下的巧(qiao)克力(li)液倒入裱花(hua)袋中，用來繼續裝飾草莓棒(bang)棒(bang)糖，即可完成(cheng)。
原料：黑糖粉（紅糖粉）100g，麥芽糖（飴糖）20-30g，清水35g，咸話(hua)梅10顆。
步(bu)驟：①奶(nai)鍋中(zhong)加入(ru)麥芽糖，加入(ru)清(qing)水、黑糖，放在電磁爐上(shang)100-130度左右慢(man)慢(man)加熱，不要高溫，容(rong)易燒糊。
②準備棒棒糖的簽，可(ke)以用竹簽，也(ye)可(ke)以用衛生(sheng)棉簽的這個(ge)棒棒。
③待(dai)糖(tang)漿開始沸(fei)騰，把火(huo)調到100度(du)左右(you)，用(yong)更小(xiao)火(huo)熬干糖(tang)漿的水份。可以(yi)用(yong)筷子沾一點糖(tang)漿，浸入冷(leng)水中，用(yong)手捏一下硬度(du)，如果不是太軟且有點奶糖(tang)的硬度(du)了(le)，即可關火(huo)。
④待稍涼后，用(yong)勺(shao)子舀了糖漿，倒(dao)在大理石(shi)面板上（瓷盤、不銹鋼盤等等都(dou)可以(yi)），約兵(bing)兵(bing)球(qiu)直徑寬度。
⑤用到剩余1/3糖漿(jiang)即(ji)可。快手(shou)壓入棒棒糖簽(qian)，如(ru)果(guo)糖漿(jiang)干了，糖簽(qian)就粘得不夠穩。
⑥ 剩余(yu)1/3的(de)糖漿100度小火加熱(re)到流動(dong)狀態，筷子夾一顆(ke)話(hua)梅，裹上糖霜，露一點話(hua)梅出來(lai)。
⑦ 筷子把話梅夾到棒棒糖上(shang)，需要往下(xia)用點力度一(yi)下(xia)，移走筷(kuai)子。
⑧1小時左右(you)即干，用小刀幫著(zhu)取(qu)下來即可。冷卻(que)的棒(bang)棒(bang)糖易碎，取(qu)得時候(hou)小心，用油紙墊(dian)著(zhu)也行(xing)，司油紙需花點(dian)功夫。
原(yuan)料：動物(wu)性鮮奶油(you)180克，糖72克，麥芽糖或(huo)水飴29克。
步驟：①在(zai)煮糖之(zhi)前，先將模具插(cha)上糖棒(bang)，準備就(jiu)緒。
②所(suo)有材料(liao)倒入(ru)琺瑯鍋(guo)中，開始(shi)煮糖(tang)，一(yi)邊攪拌。取一(yi)杯冷水在(zai)旁，當糖(tang)液(ye)變稠，取一(yi)點(dian)糖(tang)液(ye)倒至杯里，手摸摸看冷卻凝結起來的糖(tang)，看硬(ying)度是(shi)不是(shi)想要的。
③倒(dao)入(ru)(ru)模(mo)具中，連模(mo)具一起(qi)放(fang)入(ru)(ru)冷凍庫(ku)里，待(dai)結凍即可脫膜。
④包裝完成，放入冷凍庫保存。
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