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原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用糖果等適量(liang)，各種色素香料任意（可不加）。
步(bu)驟：①混合珊瑚糖和(he)水，直接中大火加熱，直到165攝氏度離(li)火。
②剛煮好的糖漿還在沸騰(teng)冒(mao)泡，這(zhe)時馬上倒入模具(ju)的話會導致棒(bang)棒(bang)糖不平整，輕晃(huang)小鍋讓(rang)糖漿冷卻至不再(zai)冒(mao)泡再(zai)小心倒入模具(ju)。
③要(yao)添加色素(su)香料可在第②步(bu)倒入(ru)模具時(shi)添加。
④把糖漿倒(dao)入模具時注(zhu)意(yi)量，倒(dao)一半放入糖棍，再(zai)倒(dao)剩(sheng)下(xia)的(de)糖漿。
⑤趁糖漿還未完全(quan)冷卻，可以放入小糖果等裝飾，還可以添加話梅(mei)。
⑥糖(tang)漿(jiang)徹底冷卻后可以(yi)進(jin)行脫(tuo)模，水晶棒棒糖(tang)就(jiu)完成了。
原料(liao)：草莓（想吃(chi)幾顆(ke)(ke)買幾顆(ke)(ke)），黑巧克(ke)力，白巧克(ke)力，竹(zhu)簽，裱(biao)花袋(dai)。
步(bu)驟：①草(cao)莓用淡鹽水(shui)浸泡后洗凈，用廚房紙吸干表面(mian)水(shui)分。
②用竹簽插好(hao)草(cao)莓，制(zhi)成棒棒糖的樣(yang)子(zi)。
③鍋(guo)中(zhong)放(fang)水(shui)燒熱(re)至40度左右，轉(zhuan)小火保溫，放(fang)巧(qiao)克力(li)(li)的小碗坐在鍋(guo)中(zhong)，注意巧(qiao)克力(li)(li)不(bu)能遇到水(shui)。
④慢(man)(man)慢(man)(man)攪拌，至(zhi)巧(qiao)克力完(wan)全融化成(cheng)液(ye)體。
⑤插了竹簽的(de)草(cao)莓放到(dao)融化的(de)巧克力(li)中滾一(yi)圈，均(jun)勻包裹，稍微量一(yi)下即可凝(ning)固。
⑥剩下的(de)巧克(ke)力液倒入裱(biao)花(hua)袋中，用來繼續裝飾草莓棒棒糖(tang)，即可完成。
原(yuan)料(liao)：黑糖粉（紅(hong)糖粉）100g，麥芽糖（飴糖）20-30g，清(qing)水35g，咸話梅10顆。
步驟：①奶鍋中加(jia)入麥芽糖(tang)，加(jia)入清水(shui)、黑糖(tang)，放在電磁(ci)爐(lu)上100-130度左右(you)慢(man)慢(man)加(jia)熱，不要高溫(wen)，容易燒糊(hu)。
②準備棒(bang)棒(bang)糖的(de)(de)簽，可以用(yong)(yong)竹簽，也可以用(yong)(yong)衛生棉簽的(de)(de)這(zhe)個棒(bang)棒(bang)。
③待糖(tang)漿(jiang)(jiang)(jiang)開始沸(fei)騰，把火調到100度左右，用(yong)更小火熬(ao)干糖(tang)漿(jiang)(jiang)(jiang)的水份(fen)。可以用(yong)筷子沾一(yi)點糖(tang)漿(jiang)(jiang)(jiang)，浸入冷水中(zhong)，用(yong)手捏一(yi)下硬度，如果不是太軟且(qie)有點奶(nai)糖(tang)的硬度了，即可關火。
④待稍涼后，用勺子舀(yao)了糖漿(jiang)，倒在大理石(shi)面板上(shang)（瓷盤、不銹鋼盤等等都可以），約(yue)兵兵球直(zhi)徑(jing)寬度。
⑤用到(dao)剩(sheng)余1/3糖漿(jiang)即可。快手(shou)壓入棒棒糖簽，如果(guo)糖漿(jiang)干(gan)了(le)，糖簽就粘(zhan)得不夠穩。
⑥ 剩余1/3的糖漿100度小火加熱到流動狀態，筷子夾一顆話(hua)梅(mei)，裹上糖霜，露一點話(hua)梅(mei)出來。
⑦ 筷子把話梅夾到棒棒糖上，需要往下(xia)用點力度一下(xia)，移走筷子。
⑧1小(xiao)時左右即干，用(yong)小(xiao)刀幫著取下來即可。冷卻的棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)糖易碎，取得時候小(xiao)心，用(yong)油(you)紙(zhi)墊(dian)著也行(xing)，司(si)油(you)紙(zhi)需花(hua)點功夫。
原料：動物性鮮(xian)奶油180克，糖(tang)72克，麥(mai)芽糖(tang)或水飴29克。
步(bu)驟：①在煮糖之前，先將模具(ju)插上(shang)糖棒，準備就緒。
②所有(you)材料倒入琺瑯(lang)鍋中，開始煮糖(tang)，一(yi)邊(bian)攪(jiao)拌(ban)。取一(yi)杯(bei)冷水(shui)在旁，當糖(tang)液(ye)(ye)變稠，取一(yi)點糖(tang)液(ye)(ye)倒至杯(bei)里，手摸摸看冷卻(que)凝結起來的(de)糖(tang)，看硬度(du)是不是想要的(de)。
③倒入模具中，連模具一起放入冷凍(dong)庫里，待結凍(dong)即可脫膜。
④包(bao)裝完成，放入冷凍庫保存(cun)。
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