一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以(yi)下品種(zhong)的板栗更加合適：

1、信陽板栗

產量大，顆粒較飽滿(man)，皮(pi)薄肉厚(hou)，不容易生蟲，便(bian)于運(yun)輸貯藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥(fei)大、栗仁豐滿(man)、色澤鮮艷(yan)、玲瓏美(mei)(mei)觀、澀(se)皮(pi)易(yi)剝、香甜味(wei)美(mei)(mei)、營養豐富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形玲(ling)瓏(long)，呈紅褐色(se)，果仁呈米黃色(se)，內皮(pi)易(yi)剝，肉質細膩，糯(nuo)性粘軟(ruan)，甘甜芳香，營養豐富。

4、錐栗

錐栗(li)喜光，耐(nai)旱，要(yao)求排水良好。病蟲害少(shao)，生長較(jiao)快。錐栗(li)成熟球苞中只有(you)1個堅果，果實(shi)呈球形或圓錐形。錐栗分布(bu)秦嶺、淮河(he)以南(nan)的浙江(jiang)、安徽、福(fu)建、江(jiang)西等省(sheng)，尤以閩北和(he)浙南(nan)山區最為集中。

5、羅田板栗

該板栗具有糖分含(han)量高，淀粉含(han)量較低(di)的(de)特點，因而(er)糯性強(qiang)，口感好，是(shi)營養極其豐富的(de)綠色食品。

總的來說，炒栗種(zhong)適合做糖炒栗子，因為它含(han)(han)糖量及蛋白質較(jiao)高，淀粉(fen)少，糯性，炒起來口感好，比較(jiao)好吃。而菜栗種(zhong)，果型較(jiao)大(da)，含(han)(han)糖量低，水分(fen)高，淀粉(fen)含(han)(han)量多，粳性，宜(yi)作(zuo)菜肴、糕點、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克。

做法：

1、先把板栗倒入清(qing)水里(li)清(qing)洗兩遍，洗干凈瀝干水放碗里(li)備用。

2、把(ba)板(ban)栗(li)放在(zai)案(an)板(ban)上擺好，表面平的(de)一(yi)面朝底(di)下，然后用刀(dao)切一(yi)刀(dao)，要橫著切，切口最好能切到整個板(ban)栗(li)的(de)一(yi)半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克(ke)白糖(tang)，5克食(shi)用油。

4、倒入適量的清水剛好沒過栗子，用(yong)勺子把(ba)攪拌均(jun)勻(yun)，然后大火(huo)煮開(kai)后，用(yong)蓋(gai)(gai)子蓋(gai)(gai)上轉中火(huo)煮15分鐘左右。

5、時(shi)間到了以后打開(kai)蓋子(zi)，快速(su)翻炒至湯(tang)汁收干即可。

6、然后開中(zhong)火不停的翻炒(chao)，把板栗炒(chao)出焦糖的香(xiang)，表面油光(guang)發(fa)亮(liang)即可，大概(gai)需(xu)要(yao)2～3分(fen)鐘(zhong)，炒好即(ji)可出鍋。

小貼士：

1、板栗(li)可(ke)(ke)以(yi)用刀(dao)切(qie)一(yi)字(zi)口，也可(ke)(ke)以(yi)用剪刀(dao)剪十字(zi)口，口子(zi)要(yao)切(qie)大一(yi)點，切(qie)的(de)時候要(yao)注意(yi)安全別(bie)切(qie)到(dao)手。

2、煮栗(li)(li)子時水剛好(hao)沒過栗(li)(li)子，最后煸炒2～3分鐘(zhong)炒(chao)出(chu)焦糖香，炒(chao)好(hao)的糖炒(chao)栗子既好(hao)吃又不上火。