一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用(yong)以(yi)下品種的板栗(li)更加合(he)適：

1、信陽板栗

產量大(da)，顆(ke)粒較飽滿，皮(pi)薄肉厚，不容易生(sheng)蟲，便(bian)于(yu)運輸貯藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥大、栗仁(ren)豐(feng)滿、色澤鮮艷、玲(ling)瓏美(mei)觀(guan)、澀(se)皮易(yi)剝、香(xiang)甜味(wei)美(mei)、營養豐(feng)富。

3、遷西板栗

遷西板栗外(wai)形玲瓏，呈(cheng)紅褐色，果仁呈(cheng)米黃(huang)色，內皮易剝(bo)，肉質(zhi)細(xi)膩，糯(nuo)性粘(zhan)軟(ruan)，甘(gan)甜芳香，營養豐富。

4、錐栗

錐(zhui)栗喜光，耐旱，要求(qiu)排水良好(hao)。病蟲害(hai)少，生長較快(kuai)。錐(zhui)栗成熟球苞中只有1個堅果，果實(shi)呈球(qiu)形(xing)(xing)或(huo)圓錐(zhui)形(xing)(xing)。錐(zhui)栗分布秦嶺、淮河以南(nan)的浙(zhe)江(jiang)、安徽、福(fu)建、江(jiang)西等省(sheng)，尤以閩北和浙(zhe)南(nan)山(shan)區(qu)最為(wei)集中(zhong)。

5、羅田板栗

該板栗具有糖分含量高，淀(dian)粉含量較(jiao)低的(de)特點(dian)，因而糯性強，口感(gan)好，是營養極其豐富的(de)綠色(se)食品。

總的來說，炒(chao)栗種適合做糖(tang)炒(chao)栗子，因(yin)為它(ta)含糖(tang)量(liang)及蛋白質(zhi)較高，淀粉少，糯性，炒(chao)起來口感好，比較好吃。而菜栗種，果型較大，含糖(tang)量(liang)低(di)，水分(fen)高，淀粉含量(liang)多，粳(jing)性，宜(yi)作(zuo)菜肴、糕點、罐頭等(deng)。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克。

做法：

1、先把(ba)板栗倒入清(qing)(qing)水里清(qing)(qing)洗兩遍，洗干(gan)凈瀝干(gan)水放碗里備用。

2、把板栗放在案(an)板上(shang)擺好(hao)，表(biao)面平的(de)一面朝底(di)下，然后用刀(dao)切(qie)一刀(dao)，要(yao)橫著(zhu)切(qie)，切(qie)口最好(hao)能切(qie)到整個板栗的(de)一半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食用(yong)油。

4、倒入適(shi)量的清水剛好沒過栗(li)子，用勺子把攪(jiao)拌(ban)均勻，然后大火煮(zhu)開后，用蓋(gai)子蓋(gai)上(shang)轉(zhuan)中(zhong)火煮(zhu)15分鐘左右。

5、時間到了(le)以后打開(kai)蓋子，快(kuai)速翻炒(chao)至湯汁收干即可。

6、然(ran)后開中火不停的(de)翻炒，把板栗炒出焦糖的(de)香，表面油光(guang)發亮即可(ke)，大概需要(yao)2～3分鐘，炒好即可出鍋。

小貼士：

1、板栗可(ke)以用(yong)刀(dao)切一字(zi)口(kou)，也可(ke)以用(yong)剪刀(dao)剪十字(zi)口(kou)，口(kou)子要(yao)切大一點，切的(de)時候要(yao)注意(yi)安全別切到手(shou)。

2、煮栗子時水(shui)剛(gang)好(hao)沒過(guo)栗子，最后煸炒2～3分鐘炒出焦糖香，炒好的糖炒栗子既好吃又不(bu)上火。