一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下品種的板栗(li)更加合適(shi)：

1、信陽板栗

產(chan)量大，顆粒較飽滿(man)，皮薄(bo)肉厚，不容(rong)易(yi)生蟲，便于運輸貯藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥大、栗仁豐滿(man)、色澤(ze)鮮艷、玲瓏(long)美觀、澀皮易剝、香甜味美、營(ying)養豐富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形(xing)玲瓏，呈紅褐色(se)，果仁呈米黃色(se)，內皮易(yi)剝，肉質細膩，糯性粘軟(ruan)，甘甜芳香(xiang)，營養豐富。

4、錐栗

錐栗(li)喜(xi)光，耐(nai)旱，要求(qiu)排水良好。病蟲害少，生長較(jiao)快。錐栗(li)成熟球苞中只有1個堅果，果實呈(cheng)球形或圓錐(zhui)形。錐(zhui)栗分布秦嶺(ling)、淮河(he)以南的浙(zhe)江(jiang)、安徽、福建、江(jiang)西(xi)等省，尤以閩北和浙(zhe)南山(shan)區(qu)最(zui)為集中。

5、羅田板栗

該板栗具(ju)有糖分含量(liang)高(gao)，淀(dian)粉含量(liang)較低(di)的特點(dian)，因(yin)而(er)糯(nuo)性強，口感好，是(shi)營養極其豐(feng)富(fu)的綠色食(shi)品(pin)。

總的來說，炒栗種(zhong)適合做糖炒栗子(zi)，因為它(ta)含(han)糖量(liang)及(ji)蛋白(bai)質(zhi)較(jiao)高，淀粉少，糯性，炒起來口感好(hao)，比較(jiao)好(hao)吃(chi)。而菜栗種(zhong)，果(guo)型較(jiao)大，含(han)糖量(liang)低，水分高，淀粉含(han)量(liang)多，粳性，宜作菜肴、糕點、罐(guan)頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克(ke)，食(shi)用油5克。

做法：

1、先把板栗倒入清水(shui)里清洗(xi)(xi)兩(liang)遍，洗(xi)(xi)干(gan)凈瀝干(gan)水(shui)放碗里備用。

2、把板栗放(fang)在案板上擺好，表面(mian)平的(de)一(yi)面(mian)朝底下，然后用刀切(qie)一(yi)刀，要橫(heng)著切(qie)，切(qie)口最好能切(qie)到(dao)整個板栗的(de)一(yi)半(ban)。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白(bai)糖，5克食用油。

4、倒入適(shi)量(liang)的清(qing)水剛好(hao)沒(mei)過栗子，用(yong)勺子把(ba)攪拌均(jun)勻，然(ran)后大火煮開后，用(yong)蓋(gai)子蓋(gai)上轉中火煮15分鐘左右(you)。

5、時間到了以后打開蓋子，快速翻炒至湯汁收干即可(ke)。

6、然后開中火(huo)不停(ting)的(de)翻(fan)炒，把板栗(li)炒出焦(jiao)糖的(de)香，表面油光發(fa)亮即可(ke)，大概需要(yao)2～3分鐘(zhong)，炒好即可出鍋。

小貼士：

1、板栗可以用刀切(qie)一字口(kou)(kou)(kou)，也可以用剪刀剪十(shi)字口(kou)(kou)(kou)，口(kou)(kou)(kou)子要切(qie)大一點，切(qie)的(de)時候(hou)要注(zhu)意安全別切(qie)到(dao)手。

2、煮栗子時水剛好沒過栗子，最后煸炒(chao)2～3分(fen)鐘(zhong)炒出焦糖香，炒好的糖炒栗子(zi)既好吃又(you)不上火。