一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用(yong)以(yi)下品種的(de)板栗更加(jia)合適(shi)：

1、信陽板栗

產量大，顆粒較飽滿，皮薄(bo)肉厚，不容易生(sheng)蟲(chong)，便于運輸貯藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥大、栗(li)仁豐滿、色澤鮮艷、玲瓏美觀、澀皮易剝、香甜味美、營養豐富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形(xing)玲瓏(long)，呈紅褐色(se)，果(guo)仁呈米黃色(se)，內皮易剝，肉質細膩，糯性粘軟，甘甜(tian)芳香，營養豐(feng)富。

4、錐栗

錐栗喜光，耐旱，要(yao)求(qiu)排水良好(hao)。病蟲(chong)害少，生長較快。錐栗成熟球苞中只有1個堅果，果實呈球形或(huo)圓錐(zhui)形。錐(zhui)栗(li)分布秦嶺(ling)、淮河以南的(de)浙江、安(an)徽、福(fu)建、江西(xi)等省，尤以閩北和浙南山區(qu)最為集中。

5、羅田板栗

該板栗(li)具有糖分(fen)含量高(gao)，淀粉含量較低的特點，因而糯性強，口感(gan)好(hao)，是營養極其豐富的綠色(se)食(shi)品。

總(zong)的來(lai)(lai)說，炒(chao)(chao)栗種適合做糖炒(chao)(chao)栗子(zi)，因(yin)為它含糖量及蛋白質(zhi)較(jiao)高，淀(dian)粉少，糯性(xing)，炒(chao)(chao)起來(lai)(lai)口感好(hao)(hao)，比較(jiao)好(hao)(hao)吃。而菜栗種，果型較(jiao)大，含糖量低(di)，水分高，淀(dian)粉含量多(duo)，粳(jing)性(xing)，宜作菜肴、糕點、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用(yong)油(you)5克。

做法：

1、先把板栗倒入清水(shui)里清洗(xi)兩遍，洗(xi)干(gan)凈(jing)瀝干(gan)水(shui)放碗里備(bei)用。

2、把板(ban)栗放在案(an)板(ban)上擺好(hao)(hao)，表面平的一(yi)面朝底下，然后(hou)用刀切(qie)(qie)(qie)一(yi)刀，要橫著(zhu)切(qie)(qie)(qie)，切(qie)(qie)(qie)口最好(hao)(hao)能切(qie)(qie)(qie)到(dao)整個板(ban)栗的一(yi)半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克(ke)白糖，5克食用油。

4、倒入適量的(de)清(qing)水剛好(hao)沒過栗(li)子，用勺子把攪拌均(jun)勻，然(ran)后大(da)火(huo)煮開后，用蓋(gai)子蓋(gai)上(shang)轉中(zhong)火(huo)煮15分鐘左右。

5、時間(jian)到了以后打開蓋(gai)子(zi)，快速翻炒至湯汁收干即(ji)可。

6、然后開中火不停的翻炒，把板栗炒出焦糖的香(xiang)，表面油光發亮即(ji)可(ke)，大概需要2～3分鐘，炒(chao)好即可出鍋。

小貼士：

1、板栗可(ke)以(yi)用刀切一字(zi)口，也可(ke)以(yi)用剪刀剪十字(zi)口，口子要切大(da)一點，切的時(shi)候要注意安(an)全別切到手(shou)。

2、煮栗子時水剛好(hao)沒過栗子，最后(hou)煸炒2～3分鐘炒(chao)(chao)出焦糖(tang)香，炒(chao)(chao)好的糖(tang)炒(chao)(chao)栗子既好吃又不上火。