一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用(yong)以下品種(zhong)的板(ban)栗(li)更加(jia)合(he)適：

1、信陽板栗

產(chan)量大，顆粒較飽滿，皮(pi)薄肉厚，不容易(yi)生蟲，便(bian)于(yu)運輸貯藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥大、栗仁豐滿(man)、色(se)澤(ze)鮮艷、玲瓏美(mei)觀、澀皮易剝(bo)、香甜(tian)味美(mei)、營養豐富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形(xing)玲瓏，呈(cheng)紅褐色，果仁呈(cheng)米黃(huang)色，內皮易(yi)剝，肉質細膩，糯(nuo)性粘軟，甘(gan)甜芳(fang)香，營(ying)養豐(feng)富。

4、錐栗

錐栗喜光，耐旱，要求排(pai)水良好。病蟲害少，生長較快。錐栗成(cheng)熟球苞中只有1個堅果，果實呈球(qiu)形或圓錐(zhui)形。錐(zhui)栗(li)分布秦嶺(ling)、淮河(he)以南(nan)(nan)的浙(zhe)江、安徽、福建、江西(xi)等省(sheng)，尤以閩北(bei)和浙(zhe)南(nan)(nan)山區最為集(ji)中。

5、羅田板栗

該板(ban)栗具有糖(tang)分含(han)量(liang)高(gao)，淀粉含(han)量(liang)較低的特(te)點，因而糯性強，口(kou)感好，是(shi)營養(yang)極其豐富的綠(lv)色食品。

總(zong)的來說，炒栗種(zhong)適合做糖(tang)炒栗子，因為它含(han)糖(tang)量及蛋白質較(jiao)(jiao)高，淀(dian)粉少，糯性，炒起來口感好，比較(jiao)(jiao)好吃。而菜栗種(zhong)，果型較(jiao)(jiao)大，含(han)糖(tang)量低，水分(fen)高，淀(dian)粉含(han)量多，粳(jing)性，宜作菜肴、糕點(dian)、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克(ke)，食用油5克(ke)。

做法：

1、先把板(ban)栗倒入清(qing)水里(li)(li)清(qing)洗兩遍，洗干凈(jing)瀝干水放碗里(li)(li)備用。

2、把板(ban)(ban)栗放在案板(ban)(ban)上擺好，表面平的(de)一(yi)面朝(chao)底下(xia)，然后用刀切(qie)一(yi)刀，要橫著切(qie)，切(qie)口最好能切(qie)到整個(ge)板(ban)(ban)栗的(de)一(yi)半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食用油。

4、倒入適量的清水剛好沒過栗子(zi)，用勺子(zi)把攪(jiao)拌均勻(yun)，然后大火煮(zhu)開后，用蓋子(zi)蓋上轉(zhuan)中火煮(zhu)15分(fen)鐘左右。

5、時間到了以(yi)后打開(kai)蓋子，快速翻炒至湯汁收干(gan)即可。

6、然后開中(zhong)火不停的翻炒，把板栗(li)炒出焦糖的香(xiang)，表(biao)面油光發(fa)亮即可，大概需要2～3分鐘，炒好即可出鍋。

小貼士：

1、板栗可以用(yong)刀切(qie)一(yi)字口(kou)，也可以用(yong)剪刀剪十(shi)字口(kou)，口(kou)子要(yao)切(qie)大一(yi)點，切(qie)的時(shi)候要(yao)注意安全別切(qie)到手。

2、煮栗(li)子(zi)時水剛好(hao)沒過栗(li)子(zi)，最后煸炒2～3分(fen)鐘(zhong)炒(chao)出焦糖香(xiang)，炒(chao)好的糖炒(chao)栗子既好吃又不上火。