1、看紅(hong)棗(zao)(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)(zao)以(yi)皮色(se)深(shen)紅(hong)、大棗(zao)(zao)以(yi)皮色(se)紫(zi)紅(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳。

2、看紅棗形(xing)(xing)狀。看圓(yuan)弧度，好的紅棗呈橢圓(yuan)形(xing)(xing)或球(qiu)形(xing)(xing)，褶皺(zhou)太(tai)多(duo)的要注意棗濕(shi)度過干，但(dan)是太(tai)光滑(hua)的也要留(liu)意，可能是打蠟了(le)。

3、看紅棗硬度。用手將紅棗成(cheng)把緊捏(nie)一下，如感到滑糯又不(bu)松(song)泡，說明質(zhi)細緊實，棗身(shen)干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏(nie)，松(song)軟粗糙，質(zhi)量就差，要是濕軟而(er)粘手，說明棗身(shen)較潮，不(bu)耐(nai)久貯，易于霉爛變(bian)質(zhi)。

4、看(kan)紅(hong)棗(zao)內(nei)在。掰開紅(hong)棗(zao)，肉色淡黃、細實，沒有(you)(you)絲條(tiao)相連，入(ru)口甜糯(nuo)的(de)質(zhi)(zhi)量好；肉色深黃、核大，有(you)(you)絲條(tiao)相連，口感(gan)粗糙(cao)，甜味不足或帶(dai)酸澀味的(de)質(zhi)(zhi)量差。