1、看紅棗大小。小棗以(yi)皮色深紅、大棗以(yi)皮色紫紅、新(xin)貨(huo)有自(zi)然光(guang)澤、陳貨(huo)有薄霜者為佳。

2、看紅棗形狀(zhuang)。看圓弧度，好的(de)紅棗呈橢(tuo)圓形或球形，褶皺太多的(de)要(yao)(yao)注意棗濕度過干，但是太光(guang)滑的(de)也要(yao)(yao)留意，可(ke)能是打蠟了。

3、看(kan)紅棗(zao)硬度。用手(shou)(shou)將紅棗(zao)成(cheng)把(ba)緊(jin)捏(nie)一下，如感到(dao)滑(hua)糯又不松泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊(jin)實，棗(zao)身干，核(he)小；如果甜(tian)味(wei)差(cha)、有酸澀味(wei)，用手(shou)(shou)捏(nie)，松軟粗糙(cao)，質(zhi)量就差(cha)，要(yao)是濕軟而粘(zhan)手(shou)(shou)，說(shuo)明(ming)棗(zao)身較潮，不耐(nai)久貯(zhu)，易于(yu)霉(mei)爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)(hong)棗內在。掰開紅(hong)(hong)棗，肉(rou)色(se)淡黃、細實，沒(mei)有絲條(tiao)(tiao)相連，入口甜糯的質量好；肉(rou)色(se)深黃、核大，有絲條(tiao)(tiao)相連，口感粗糙，甜味(wei)不足(zu)或帶(dai)酸(suan)澀味(wei)的質量差。