1、看(kan)紅棗(zao)大(da)(da)小。小棗(zao)以皮色深紅、大(da)(da)棗(zao)以皮色紫(zi)紅、新貨有(you)自(zi)然光澤、陳貨有(you)薄霜者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓(yuan)弧度(du)，好的紅棗呈橢圓(yuan)形(xing)或(huo)球(qiu)形(xing)，褶皺太多的要注(zhu)意棗濕度(du)過干，但是太光滑的也要留意，可(ke)能是打蠟了(le)。

3、看紅棗(zao)硬度。用手(shou)將(jiang)紅棗(zao)成把緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑糯又不松泡，說明(ming)(ming)質(zhi)細緊(jin)實，棗(zao)身干，核(he)小；如(ru)果(guo)甜味(wei)差(cha)、有酸(suan)澀味(wei)，用手(shou)捏，松軟(ruan)粗(cu)糙，質(zhi)量就差(cha)，要是(shi)濕(shi)軟(ruan)而(er)粘手(shou)，說明(ming)(ming)棗(zao)身較(jiao)潮，不耐(nai)久貯，易于霉(mei)爛變(bian)質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在(zai)。掰開紅棗(zao)，肉(rou)(rou)色淡黃、細(xi)實，沒(mei)有絲(si)條相連，入(ru)口甜(tian)糯(nuo)的質量好；肉(rou)(rou)色深黃、核大，有絲(si)條相連，口感(gan)粗糙(cao)，甜(tian)味(wei)不足或帶酸澀味(wei)的質量差。