1、看紅(hong)(hong)棗(zao)大(da)小(xiao)(xiao)。小(xiao)(xiao)棗(zao)以皮色(se)深紅(hong)(hong)、大(da)棗(zao)以皮色(se)紫紅(hong)(hong)、新貨(huo)有自(zi)然光(guang)澤、陳貨(huo)有薄(bo)霜者為佳。

2、看紅(hong)棗形(xing)狀。看圓弧度，好的(de)紅(hong)棗呈(cheng)橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的(de)要(yao)注(zhu)意棗濕度過干，但是太光滑的(de)也要(yao)留(liu)意，可能是打蠟了。

3、看(kan)紅(hong)棗(zao)硬度。用手(shou)將紅(hong)棗(zao)成(cheng)把緊捏一下，如感到滑糯(nuo)又不(bu)松(song)泡，說(shuo)明質細緊實，棗(zao)身(shen)干(gan)，核小(xiao)；如果甜味差、有酸(suan)澀味，用手(shou)捏，松(song)軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘(zhan)手(shou)，說(shuo)明棗(zao)身(shen)較潮，不(bu)耐(nai)久貯，易于霉爛(lan)變(bian)質。

4、看紅棗內(nei)在。掰開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲(si)條相連，入口(kou)甜糯的質量(liang)好；肉色深黃、核大，有絲(si)條相連，口(kou)感粗(cu)糙，甜味(wei)不足或帶酸澀味(wei)的質量(liang)差。