一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下品(pin)種(zhong)的板(ban)栗(li)更加合適：

1、信陽板栗

產量(liang)大，顆粒(li)較飽滿，皮(pi)薄肉厚，不(bu)容(rong)易生蟲，便(bian)于運輸(shu)貯(zhu)藏。

2、鎮安大板栗

顆粒(li)肥大、栗(li)仁豐(feng)滿(man)、色澤鮮艷、玲瓏美(mei)觀、澀(se)皮(pi)易剝、香(xiang)甜味(wei)美(mei)、營養豐(feng)富。

3、遷西板栗

遷西板栗外(wai)形玲瓏，呈紅褐色(se)，果仁呈米黃(huang)色(se)，內皮易剝，肉質細膩，糯性(xing)粘(zhan)軟，甘甜芳香，營養(yang)豐富。

4、錐栗

錐栗喜光，耐旱(han)，要(yao)求排水良(liang)好。病蟲害少(shao)，生長(chang)較快。錐栗成熟球苞中只(zhi)有1個堅果，果實呈球形或圓錐(zhui)形。錐(zhui)栗分布秦嶺、淮河(he)以南的浙江(jiang)、安徽、福(fu)建、江(jiang)西(xi)等省，尤以閩(min)北和浙南山區最為(wei)集中(zhong)。

5、羅田板栗

該(gai)板栗具有糖分含量(liang)高，淀粉含量(liang)較低的(de)特點，因而糯性(xing)強，口感好，是(shi)營養極(ji)其豐富的(de)綠(lv)色食(shi)品(pin)。

總的來說，炒栗種適合做糖(tang)炒栗子，因為它(ta)含糖(tang)量(liang)(liang)及蛋白質較高，淀粉(fen)少，糯性，炒起來口感好，比較好吃。而(er)菜栗種，果型(xing)較大，含糖(tang)量(liang)(liang)低，水(shui)分高，淀粉(fen)含量(liang)(liang)多，粳性，宜作菜肴(yao)、糕點、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克(ke)。

做法：

1、先(xian)把板(ban)栗倒(dao)入清(qing)水里清(qing)洗兩(liang)遍，洗干凈瀝干水放碗里備用。

2、把(ba)板栗放在(zai)案(an)板上(shang)擺好，表面平的(de)一(yi)面朝底下，然后用刀切(qie)一(yi)刀，要橫著(zhu)切(qie)，切(qie)口最好能切(qie)到(dao)整(zheng)個板栗的(de)一(yi)半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克(ke)白糖(tang)，5克食(shi)用(yong)油。

4、倒入適(shi)量的清(qing)水(shui)剛好沒過栗子(zi)，用(yong)勺子(zi)把(ba)攪拌均勻，然(ran)后(hou)大火(huo)煮開后(hou)，用(yong)蓋(gai)(gai)子(zi)蓋(gai)(gai)上轉中火(huo)煮15分鐘左右。

5、時間到了以(yi)后打開蓋子(zi)，快(kuai)速翻炒至湯汁收(shou)干即可(ke)。

6、然后開中火(huo)不停(ting)的翻炒，把板栗炒出焦糖的香(xiang)，表(biao)面油光(guang)發亮即可，大(da)概需要2～3分鐘，炒好(hao)即(ji)可出鍋(guo)。

小貼士：

1、板栗可(ke)以(yi)(yi)用刀切一(yi)字(zi)口，也可(ke)以(yi)(yi)用剪(jian)刀剪(jian)十字(zi)口，口子要(yao)切大一(yi)點，切的時候要(yao)注意安全別切到手。

2、煮栗(li)子(zi)時水剛好(hao)沒(mei)過(guo)栗(li)子(zi)，最后煸炒2～3分(fen)鐘炒出焦糖香，炒好(hao)的(de)糖炒栗子既好(hao)吃又不上火。