一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下品種的板栗更加合適：

1、信陽板栗

產量大，顆粒較飽滿，皮薄肉厚，不容易生(sheng)蟲，便于運輸(shu)貯藏。

2、鎮安大板栗

顆(ke)粒(li)肥大、栗仁豐(feng)滿、色澤鮮艷、玲(ling)瓏(long)美(mei)觀、澀皮易剝、香甜(tian)味美(mei)、營養(yang)豐(feng)富。

3、遷西板栗

遷西板栗外(wai)形玲瓏，呈紅褐(he)色，果(guo)仁呈米黃色，內(nei)皮(pi)易剝(bo)，肉質(zhi)細膩，糯性粘軟(ruan)，甘甜芳(fang)香，營養豐富。

4、錐栗

錐栗(li)喜光，耐旱，要求排水(shui)良(liang)好。病蟲害少(shao)，生長較快。錐栗(li)成(cheng)熟球苞中(zhong)只有1個(ge)堅果，果實呈球形或圓(yuan)錐形。錐栗分布秦嶺、淮(huai)河以南的浙(zhe)(zhe)江、安徽、福(fu)建、江西等省，尤以閩北(bei)和浙(zhe)(zhe)南山區(qu)最為集(ji)中。

5、羅田板栗

該板栗具有糖分含(han)(han)量(liang)高(gao)，淀粉(fen)含(han)(han)量(liang)較低的特點，因而(er)糯性強，口(kou)感好，是(shi)營養極其(qi)豐富的綠色食(shi)品。

總的來說，炒(chao)(chao)栗(li)種(zhong)適合做(zuo)糖炒(chao)(chao)栗(li)子，因為它含(han)糖量及蛋白質較(jiao)高，淀粉(fen)(fen)少，糯性(xing)，炒(chao)(chao)起來口(kou)感好，比較(jiao)好吃。而(er)菜栗(li)種(zhong)，果型較(jiao)大，含(han)糖量低，水分(fen)高，淀粉(fen)(fen)含(han)量多，粳性(xing)，宜作菜肴、糕點、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克(ke)。

做法：

1、先(xian)把(ba)板栗倒入清水里(li)清洗兩(liang)遍，洗干凈瀝干水放(fang)碗里(li)備(bei)用。

2、把(ba)板栗(li)放(fang)在案板上擺好(hao)，表面平的(de)一面朝底下(xia)，然后用(yong)刀切一刀，要橫(heng)著切，切口最(zui)好(hao)能切到整個板栗(li)的(de)一半(ban)。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克(ke)白(bai)糖，5克食用油。

4、倒入適量的清水(shui)剛好沒(mei)過栗子，用(yong)勺(shao)子把(ba)攪拌均勻，然后大火煮開后，用(yong)蓋(gai)(gai)子蓋(gai)(gai)上轉中火煮15分鐘左(zuo)右。

5、時間到了(le)以后打開蓋子，快(kuai)速翻炒(chao)至湯汁收干即可(ke)。

6、然后開中火不(bu)停的翻(fan)炒，把板栗炒出焦糖的香，表面(mian)油光發亮即可，大概需要2～3分(fen)鐘，炒好即可(ke)出鍋。

小貼士：

1、板栗可以(yi)用刀(dao)切(qie)(qie)(qie)一字口(kou)，也可以(yi)用剪刀(dao)剪十字口(kou)，口(kou)子要切(qie)(qie)(qie)大(da)一點，切(qie)(qie)(qie)的時候要注(zhu)意安全別切(qie)(qie)(qie)到手。

2、煮(zhu)栗子時水剛好沒過栗子，最后煸炒2～3分鐘炒出焦糖(tang)香，炒好的糖(tang)炒栗子既好吃又不上(shang)火。