一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下(xia)品種的(de)板栗更加(jia)合適：

1、信陽板栗

產量大，顆粒較飽滿，皮薄肉厚，不容易生(sheng)蟲，便(bian)于運輸貯藏。

2、鎮安大板栗

顆(ke)粒肥大、栗仁豐滿、色澤鮮(xian)艷、玲瓏(long)美(mei)觀(guan)、澀皮易剝、香甜味美(mei)、營養豐富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形玲瓏，呈紅褐色，果仁呈米(mi)黃(huang)色，內皮易剝，肉質細膩(ni)，糯性(xing)粘軟(ruan)，甘(gan)甜芳香，營養豐(feng)富。

4、錐栗

錐栗(li)喜光(guang)，耐旱，要求排水良好。病蟲害少，生長較快。錐栗(li)成熟球(qiu)苞中只有1個堅(jian)果，果實呈球形(xing)或圓錐(zhui)形(xing)。錐(zhui)栗分布秦嶺、淮河以南(nan)的(de)浙(zhe)江、安(an)徽、福建、江西等省，尤(you)以閩北(bei)和浙(zhe)南(nan)山區(qu)最為(wei)集中。

5、羅田板栗

該(gai)板栗具有糖分含量(liang)高，淀粉含量(liang)較低的特點(dian)，因而糯性(xing)強，口(kou)感好，是營(ying)養極其豐(feng)富的綠色食品。

總的來說，炒栗種(zhong)適合(he)做糖(tang)炒栗子(zi)，因為它含(han)糖(tang)量(liang)及蛋白質較高(gao)，淀(dian)粉少，糯性(xing)，炒起來口感好(hao)，比較好(hao)吃(chi)。而(er)菜栗種(zhong)，果(guo)型較大，含(han)糖(tang)量(liang)低，水分(fen)高(gao)，淀(dian)粉含(han)量(liang)多(duo)，粳性(xing)，宜作菜肴、糕(gao)點、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食(shi)用油5克。

做法：

1、先把板栗倒入清水里(li)清洗(xi)兩遍，洗(xi)干凈瀝干水放碗里(li)備(bei)用。

2、把板(ban)栗(li)放在案板(ban)上擺好，表(biao)面平的(de)一面朝底(di)下，然后用刀切一刀，要橫著切，切口(kou)最(zui)好能切到整個(ge)板(ban)栗(li)的(de)一半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖(tang)，5克食用(yong)油。

4、倒入適量的清水剛好沒過栗(li)子，用(yong)勺子把攪(jiao)拌均勻(yun)，然后(hou)大火煮開后(hou)，用(yong)蓋子蓋上轉中火煮15分(fen)鐘左右(you)。

5、時間到(dao)了以(yi)后打開蓋子(zi)，快速翻炒至湯汁收干(gan)即可(ke)。

6、然后(hou)開(kai)中火(huo)不停的翻炒，把板栗炒出(chu)焦(jiao)糖的香，表面油光(guang)發亮即可，大概需(xu)要2～3分(fen)鐘，炒好即可出鍋。

小貼士：

1、板栗可(ke)以用刀切(qie)(qie)(qie)一字(zi)口，也可(ke)以用剪(jian)刀剪(jian)十(shi)字(zi)口，口子要(yao)切(qie)(qie)(qie)大一點，切(qie)(qie)(qie)的時候要(yao)注意安全別切(qie)(qie)(qie)到手。

2、煮栗(li)子時水剛好沒過栗(li)子，最后煸(bian)炒2～3分鐘炒出焦糖(tang)香，炒好(hao)的糖(tang)炒栗子既好(hao)吃(chi)又不上火。