一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以(yi)下品種的(de)板栗(li)更加合適：

1、信陽板栗

產量大，顆粒較飽滿，皮薄肉厚，不容易生蟲，便于運輸貯(zhu)藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥大、栗仁豐(feng)滿、色澤鮮(xian)艷、玲瓏美觀、澀皮(pi)易剝(bo)、香(xiang)甜味美、營(ying)養豐(feng)富。

3、遷西板栗

遷西板栗外(wai)形(xing)玲瓏，呈紅褐色(se)，果仁呈米黃色(se)，內皮易(yi)剝，肉質細膩，糯性粘軟(ruan)，甘甜芳(fang)香，營養(yang)豐富。

4、錐栗

錐栗喜(xi)光，耐旱，要(yao)求排水(shui)良好。病蟲害少(shao)，生長較快。錐栗成熟球苞中只有1個(ge)堅果(guo)(guo)，果(guo)(guo)實(shi)呈球形(xing)或(huo)圓錐形(xing)。錐栗分布秦(qin)嶺、淮河(he)以南的浙(zhe)江、安徽(hui)、福建、江西等省，尤以閩北和浙(zhe)南山(shan)區最為集中。

5、羅田板栗

該板栗具有糖分含量高，淀粉含量較低(di)的特點，因而糯性強，口感好，是營(ying)養極其豐富的綠色食品。

總的來說，炒(chao)栗(li)種(zhong)(zhong)適合(he)做糖炒(chao)栗(li)子(zi)，因為它(ta)含(han)糖量及蛋白質較(jiao)高，淀粉(fen)少(shao)，糯性(xing)，炒(chao)起來口(kou)感好(hao)，比較(jiao)好(hao)吃。而菜(cai)栗(li)種(zhong)(zhong)，果型較(jiao)大，含(han)糖量低，水分(fen)高，淀粉(fen)含(han)量多，粳性(xing)，宜作菜(cai)肴、糕(gao)點、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克(ke)，食用油5克。

做法：

1、先把板栗(li)倒(dao)入(ru)清水里(li)清洗(xi)(xi)兩遍，洗(xi)(xi)干凈瀝干水放碗里(li)備(bei)用。

2、把板栗(li)放在(zai)案板上擺好，表(biao)面平的一(yi)(yi)面朝底(di)下(xia)，然(ran)后(hou)用(yong)刀切(qie)一(yi)(yi)刀，要橫著切(qie)，切(qie)口最好能切(qie)到整個板栗(li)的一(yi)(yi)半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食用(yong)油(you)。

4、倒入(ru)適量的清(qing)水剛好(hao)沒過栗子(zi)，用(yong)勺子(zi)把攪(jiao)拌均勻，然后大(da)火煮(zhu)開后，用(yong)蓋子(zi)蓋上轉中(zhong)火煮(zhu)15分鐘左右。

5、時間到了以(yi)后打開(kai)蓋(gai)子，快速翻炒至(zhi)湯汁收干(gan)即可。

6、然(ran)后開中(zhong)火(huo)不停的翻炒，把板栗炒出(chu)焦糖的香，表(biao)面(mian)油光(guang)發亮即(ji)可(ke)，大(da)概需要2～3分鐘(zhong)，炒(chao)好即可出鍋。

小貼士：

1、板栗可以用刀切(qie)一字(zi)口(kou)，也(ye)可以用剪刀剪十字(zi)口(kou)，口(kou)子要切(qie)大一點，切(qie)的時(shi)候要注意安全別切(qie)到手。

2、煮栗子(zi)時水剛好沒過栗子(zi)，最(zui)后煸炒2～3分(fen)鐘炒出焦(jiao)糖香，炒好的糖炒栗(li)子既好吃又不(bu)上火。