一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下品種的板栗更加合適：

1、信陽板栗

產量大，顆粒較(jiao)飽滿，皮薄肉厚，不容(rong)易生蟲，便于運(yun)輸(shu)貯藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥大、栗仁豐(feng)滿、色(se)澤鮮(xian)艷(yan)、玲瓏美觀、澀(se)皮易剝、香(xiang)甜味美、營養(yang)豐(feng)富。

3、遷西板栗

遷西板栗外(wai)形玲瓏，呈紅褐色(se)，果(guo)仁呈米黃色(se)，內(nei)皮易剝，肉質細膩(ni)，糯性(xing)粘軟，甘甜(tian)芳香，營養豐富。

4、錐栗

錐栗喜光，耐旱，要(yao)求排水良好。病(bing)蟲害少，生(sheng)長較快。錐栗成熟球苞中只有(you)1個堅果，果實呈球形或圓(yuan)錐形。錐栗分布秦嶺、淮河以(yi)南的浙江(jiang)、安(an)徽、福建、江(jiang)西等(deng)省(sheng)，尤以(yi)閩(min)北和(he)浙南山(shan)區(qu)最(zui)為集(ji)中。

5、羅田板栗

該板栗具有糖分含(han)(han)量高，淀(dian)粉含(han)(han)量較低的特點，因(yin)而糯(nuo)性強(qiang)，口感好，是營養極其豐(feng)富的綠色食(shi)品。

總的(de)來說，炒栗(li)種適合(he)做糖(tang)(tang)炒栗(li)子，因為它含(han)糖(tang)(tang)量及蛋(dan)白質較高，淀(dian)粉少，糯性，炒起來口感(gan)好，比(bi)較好吃(chi)。而(er)菜栗(li)種，果型較大，含(han)糖(tang)(tang)量低，水分高，淀(dian)粉含(han)量多，粳性，宜(yi)作(zuo)菜肴、糕點、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克(ke)，食(shi)用油(you)5克。

做法：

1、先把板栗倒入(ru)清水(shui)里清洗(xi)兩(liang)遍，洗(xi)干凈瀝(li)干水(shui)放碗里備用。

2、把板栗放在案板上擺好，表面(mian)(mian)平的一面(mian)(mian)朝底下，然(ran)后用(yong)刀切(qie)一刀，要(yao)橫著切(qie)，切(qie)口最好能(neng)切(qie)到(dao)整個板栗的一半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食用油。

4、倒入適量的清水(shui)剛(gang)好沒過(guo)栗(li)子，用(yong)勺(shao)子把攪拌均勻，然(ran)后大火煮開后，用(yong)蓋(gai)子蓋(gai)上轉中火煮15分鐘左右(you)。

5、時間到(dao)了(le)以后(hou)打開蓋子，快速翻炒至(zhi)湯汁(zhi)收干即可(ke)。

6、然后開中(zhong)火不停的翻炒，把板栗炒出焦糖的香，表面(mian)油(you)光發亮即可(ke)，大概需要2～3分鐘，炒(chao)好即可出(chu)鍋。

小貼士：

1、板栗(li)可(ke)以用刀(dao)切一(yi)字(zi)口，也(ye)可(ke)以用剪(jian)刀(dao)剪(jian)十字(zi)口，口子要切大一(yi)點，切的時(shi)候要注意安全(quan)別(bie)切到(dao)手。

2、煮栗(li)(li)子(zi)(zi)時水剛好沒過栗(li)(li)子(zi)(zi)，最后煸炒2～3分鐘炒(chao)出焦糖香，炒(chao)好的糖炒(chao)栗子既好吃又不上(shang)火。