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榨菜被稱為“天然味精”，它有特殊酸味、咸鮮味，脆嫩爽口，深受人們歡迎，還含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，營養豐富，常被用作佐粥小菜。榨菜的腌制步驟有哪些？它的家常做法如何？下面跟買購網小編來看看榨菜的相關知識。

蘿卜一直都是人們腌制咸菜的主要材料，蘿卜干大家都吃過，是以白蘿卜為原料，通過腌漬、晾干等過程處理而制成的一種風味獨特、易于保存食材。蘿卜干咸菜在大小商店隨處都能買到，也可以自己腌制，那么蘿卜干怎么做好吃？怎么曬蘿卜干咸菜？蘿卜干怎么保存？下面是maigoo網蘿卜干知識百科，為大家介紹更多關于蘿卜干的內容，一起來了解一下吧！

生活中我們常愛吃的咸魚、臘肉、醬板鴨、皮蛋、咸鴨蛋等都是屬于腌制食品，在食品腌制的過程中，通過食鹽的滲透和溫度、微生物的共同作用，讓食物重新換發出一種獨特的風味，讓人流連忘返。腌制食物雖然好吃，但是其中的高鹽分以及亞硝酸鹽是主要的潛在危害，長期食用可引起中毒。那么腌制食品都有哪些食用注意事項呢？各種腌制食品怎么做？下面就來和買購小編一起詳細了解下。

咸菜可以算是一種中國文化，西方似乎沒有咸菜，“洋泡菜”則不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有沒有中國這樣盛行。咸菜，又名腌菜，是主要用食鹽腌制保存并調味的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存。可以用來直接佐餐，或者作為烹調的原料。在沿海鹵水較多地區相當普遍，作為涼菜的主料或佐料。下面小編給大家分享50款咸菜的做法，超級下飯哦。

腌臘肉是我國某些地區為長久保存肉類在臘月制作的風味食品。咸中帶香，口感有嚼勁，回味無窮。腌臘肉需要大量的鹽和其他香料醬料，各個地區的制作方法稍有不同形成了各式風味的臘肉。下面為大家介紹幾種臘肉的腌制方法還有臘肉的菜譜做法。

臘肉是中國腌肉的一種，一般由新鮮的帶皮五花肉制成。臘肉在中國南北均有出產，因產地、加工方法等的不同而各具特色。臘肉不僅好吃，營養價值也比較高，但是也需要注意臘肉的食用禁忌。那么什么地方的臘肉好吃？臘肉怎么做好吃？下面maigoo網編輯為大家詳細介紹臘肉知識百科，一起來了解一下吧！

咸鴨蛋又叫做青皮、青蛋、鹽鴨蛋，是中國特色菜肴之一。咸鴨蛋在我國歷史悠久，各地咸鴨蛋的做法都不同，其中以高郵咸鴨蛋最為有名，被不少文人食客稱贊。那么怎樣腌咸鴨蛋呢？腌咸鴨蛋的方法有干腌和水腌這兩種，它們腌出來的口感是不同的。咸鴨蛋的吃法也有很多種，除了直接吃之外，Maigoo小編還喜歡將它做成菜之后再吃。咸鴨蛋怎么吃？咸鴨蛋吃法有哪些？吃咸鴨蛋的功效與壞處是什么？一起來看看吧！

泡椒，俗稱“魚辣子”，一般是用二荊條辣椒、子彈頭辣椒、墨西哥辣椒等加鹽加醋泡制而成，主要用作川菜等系列菜品中，有酸辣味，適量食用可以促進血液循環、增加食欲等，但不可長期或大量食用，以免對身體造成不好了影響。那么，泡椒怎么選購？以金黃色的為宜，還有紅色的，還要看下是否已經腐壞等。泡椒可以做什么好吃的？泡椒鳳爪怎么做好吃？和MAIGOO美食小編來看詳細的泡椒百科知識吧！

酸菜是中國傳統特色腌制菜品，較大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，吃酸菜可以調節胃口、補充膳食纖維，但新鮮腌制的酸菜含大量亞硝酸鹽，對身體影響極大，因此建議腌制三十天后再食用。很多朋友喜歡吃酸菜，那么自制酸菜的腌制方法是什么？白菜洗凈晾干放入容器中壓緊實，第二天注入清水后密封好，溫度5-10度的環境下腌制30天即可。不想自己做的也可以去市場買，可通過觀色、嗅味、品嘗等方法判斷酸菜是否優質，下面和Maigoo小編來看看吧。

辣白菜是一種發酵類的食物，以白菜為原料，紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味的一種腌菜，具有預防腸炎、預防便秘等功效，但是辣白菜亞硝酸鹽含量高，容易誘發慢性疾病，孕婦大量食用可能致胎兒畸形，因此要注意。挑選辣白菜的時候，一定要到正規商場超市，買品牌產品，如果想要自己腌制辣白菜，也很容易，下面，和Maigoo小編一起，來看看辣白菜相關知識吧。

營養美味的泡菜是常見的佐餐菜肴之一，泡菜的種類有很多，根據不同地域的做法可以簡單分為四川泡菜、湘西泡菜、韓國泡菜等，根據使用的不同原料，則可以分為蘿卜泡菜、卷心菜泡菜、辣椒泡菜等。泡菜制作的方法很簡單，要準備的配料也很常見，而且泡菜做好了之后不僅可以直接食用，還可以用來烹飪泡菜餅、泡菜湯、泡菜炒飯等菜肴，所以十分實用。接下來和Maigoo小編一起來了解一下泡菜的腌制方法吧！

芥菜是一種全國各地栽培的常用蔬菜，由于分布區域較廣，芥菜在不同的地方有不同的叫法，它的別名有：芥、大芥、雪里蕻、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜等。芥菜擁有豐富的營養價值，可鮮食，也可腌制加工。芥菜的種子研磨后就是芥末，供調味用。接下來MAIGOO網芥菜知識百科，為您詳細介紹芥菜的功效與作用、芥菜的做法等相關內容，一起來看一下吧。

腌制食品以其獨特的風味和保存方式，在世界各地的飲食文化中占有重要地位。通過腌制過程，食材能夠保存更長時間，同時也能夠吸收各種調料和香料的味道，形成獨特的風味。本文將探討十大常見的腌制食品有哪些，包括臘肉、臘腸、泡菜、榨菜、酸菜、豆腐乳、咸魚、蘿卜干、酸豆角和醬制品。這些腌制食品不僅豐富了我們的飲食選擇，還承載著各地飲食文化的特色和歷史。

腌制菜作為一種古老的食品保存方法，通過發酵或鹽腌等工藝，這些腌制菜肴不僅能夠延長食材的保質期，還能帶來獨特的風味。中國作為腌制菜的發源地之一，擁有豐富多樣的腌制菜種類，每種腌制菜都有其獨特的制作方法和口味特點。Maigoo小編將詳細介紹這些簡單又好吃的腌菜，包括酸菜、榨菜、蘿卜干、酸豆角、酸黃瓜、酸筍、腌生姜、泡菜、腌蓮藕、腌白蘿卜，為你提供美味選擇。

說起蘿卜干，相信大家都不陌生，因為它是一種十分具有風味的小吃，吃起來十分咸香脆口，并且很下飯。在農村很多家庭一到冬天都會腌制上特別多蘿卜干，蘿卜干里面含有非常豐富的維生素b，并且鐵元素也非常高。不過很多人在腌制蘿卜干的時候都會發出疑問：腌制蘿卜干的時候，到底是要先腌制還是先拿去曬？蘿卜干腌制幾天可以曬？腌蘿卜干多久能吃？下面和小編一起了解下。

辣白菜辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜，很多人都很喜歡吃，但卻苦于不知道怎么制作韓國泡菜。今天就來告訴大家辣白菜的腌制方法和配料，讓你在家也能吃上最正宗的韓國泡菜。辣白菜做法簡單，首先，把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；然后將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；最后用配好的調味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

很多朋友都喜歡吃酸菜，特別是東北的朋友更是喜歡，但是買來的酸菜大都是用醋精泡出來的，吃了非常的不健康而且也不好吃，那么就嘗試自己家庭自制酸菜吧，干凈衛生又好吃，一點都不比外面賣的遜色哦，怎樣腌酸菜？一起來嘗試一下自制酸菜的腌制方法吧，北方酸菜做法和步驟很簡單，白菜洗凈晾干處理好后用開水燙一下，而后晾涼放入容器中壓緊實，第二天注入清水，密封好，溫度5-10度的環境下腌制30天即可。

家常腌黃瓜是很多人都喜歡吃的一道爽口小菜，但是黃瓜咸菜的腌制方法卻不是人人都知道的，那么怎樣腌黃瓜咸菜好吃呢？要做好腌黃瓜這道菜，我們要準備鹽、生抽、白糖、蒜、小米辣、白酒等調料來調料汁，然后再將黃瓜切成條狀放入料汁中進行腌制，接下來一起來看看黃瓜的腌制方法及步驟吧！

卷心菜也叫圓白菜，一般用來炒著吃，手撕包菜就是最常見的吃法。除了小炒外，圓白菜還可以制作泡菜，味道非常美味。但很多人在腌包菜時不知道它怎么腌制好吃。卷心菜的腌制方法非常的多，關鍵在于輔料，可以根據自己的口感愛好來選擇，比如喜歡吃辣的可以多放一些辣椒，也可以加入胡蘿卜等其他食材，下面就來學習下圓白菜的泡菜腌制方法吧。

小米辣是生活中常見的一種辣椒，屬于朝天椒的一種，原產于云南。小米辣和朝天椒有什么區別？小米辣的體形比朝天椒小一些，辣度也比朝天椒小一些。要制作辣度比較高的菜肴，通常會主要使用朝天椒，而小米椒則更多的作為裝飾點綴等，辣度比較弱。小米椒怎么腌制泡椒？下面一起學習下。