1、看產地(di)：我(wo)國(guo)銀耳(er)(er)的產地(di)分(fen)布比較廣，除了(le)我(wo)們熟知的古田銀耳(er)(er)外(wai)，還有通江銀耳(er)(er)、固原銀耳(er)(er)、慶元白木(mu)耳(er)(er)、神(shen)農架椴木(mu)銀耳(er)(er)都很不(bu)錯。

2、看外形：質量(liang)好的(de)銀(yin)(yin)耳(er)外形比(bi)較圓潤、耳(er)花大而松散、間隙(xi)均勻，而且肉質比(bi)較肥厚，銀(yin)(yin)耳(er)蒂上沒有黑斑(ban)和雜質。朵(duo)形不全、蒂間不干凈的(de)銀(yin)(yin)耳(er)不建議選擇。

3、看泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)(lv)：不(bu)(bu)同品(pin)質(zhi)的(de)銀(yin)耳(er)，泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)(lv)是(shi)不(bu)(bu)一(yi)樣的(de)。其中一(yi)級(ji)品(pin)干銀(yin)耳(er)泡(pao)水后(hou)，帶(dai)韌性、脹(zhang)性好、膨(peng)脹(zhang)率(lv)(lv)(lv)可(ke)達15倍以(yi)上，有(you)彈性。二級(ji)品(pin)的(de)干銀(yin)耳(er)泡(pao)水后(hou)，膨(peng)脹(zhang)率(lv)(lv)(lv)在12倍以(yi)上。而劣質(zhi)的(de)干銀(yin)耳(er)泡(pao)發(fa)后(hou)膨(peng)脹(zhang)率(lv)(lv)(lv)更小。

4、聞氣味(wei)：好的(de)銀(yin)耳應干(gan)燥(zao)無(wu)異味(wei)，用硫(liu)磺熏過的(de)會有一種刺鼻的(de)氣味(wei)兒，受潮、發霉、變質后的(de)銀(yin)耳聞起來會有一股(gu)酸(suan)味(wei)兒,建議不要(yao)購(gou)買(mai)。