1、看產(chan)(chan)地:我國銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)的(de)產(chan)(chan)地分布(bu)比較廣,除了(le)我們熟(shu)知的(de)古(gu)田銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)外,還(huan)有通江銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)、固原銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)、慶元白(bai)木耳(er)(er)、神農架椴木銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)都很不錯。
2、看外形:質(zhi)量好的(de)銀(yin)耳外形比(bi)(bi)較(jiao)圓潤(run)、耳花大(da)而松散、間隙均(jun)勻,而且肉質(zhi)比(bi)(bi)較(jiao)肥厚(hou),銀(yin)耳蒂上沒有黑斑和雜質(zhi)。朵形不(bu)全、蒂間不(bu)干凈的(de)銀(yin)耳不(bu)建議選擇(ze)。
3、看泡發(fa)率:不同(tong)品(pin)質的銀耳(er),泡發(fa)率是(shi)不一(yi)樣的。其中一(yi)級品(pin)干銀耳(er)泡水(shui)后,帶韌性(xing)(xing)、脹性(xing)(xing)好、膨脹率可達15倍以上(shang)(shang),有彈性(xing)(xing)。二(er)級品(pin)的干銀耳(er)泡水(shui)后,膨脹率在12倍以上(shang)(shang)。而劣質的干銀耳(er)泡發(fa)后膨脹率更(geng)小。
4、聞氣味(wei):好的銀(yin)耳應干燥無異(yi)味(wei),用(yong)硫磺熏過的會有一種刺(ci)鼻(bi)的氣味(wei)兒,受潮(chao)、發霉、變(bian)質后的銀(yin)耳聞起來會有一股酸味(wei)兒,建議不要購買。