1、看(kan)產(chan)地：我國銀(yin)耳(er)(er)的產(chan)地分(fen)布比較廣(guang)，除了我們(men)熟知的古田(tian)銀(yin)耳(er)(er)外，還有通江銀(yin)耳(er)(er)、固原(yuan)銀(yin)耳(er)(er)、慶元白木耳(er)(er)、神(shen)農架椴木銀(yin)耳(er)(er)都很不(bu)錯。

2、看外形(xing)：質量好的銀(yin)(yin)耳(er)外形(xing)比(bi)較(jiao)圓(yuan)潤、耳(er)花大而松散、間(jian)(jian)隙均勻，而且肉(rou)質比(bi)較(jiao)肥(fei)厚，銀(yin)(yin)耳(er)蒂上沒(mei)有(you)黑斑(ban)和雜質。朵形(xing)不全、蒂間(jian)(jian)不干(gan)凈的銀(yin)(yin)耳(er)不建議選擇。

3、看(kan)泡(pao)發(fa)(fa)率：不同品(pin)質(zhi)的銀(yin)耳(er)(er)，泡(pao)發(fa)(fa)率是不一(yi)樣的。其中一(yi)級品(pin)干(gan)銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)水(shui)后(hou)，帶韌性、脹(zhang)性好(hao)、膨脹(zhang)率可達15倍(bei)以上(shang)，有彈性。二級品(pin)的干(gan)銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)水(shui)后(hou)，膨脹(zhang)率在12倍(bei)以上(shang)。而劣質(zhi)的干(gan)銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)發(fa)(fa)后(hou)膨脹(zhang)率更小。

4、聞氣(qi)味(wei)：好的銀(yin)耳應干燥無異味(wei)，用硫磺熏(xun)過的會有(you)一(yi)種(zhong)刺鼻的氣(qi)味(wei)兒(er)(er)，受潮、發霉、變質后的銀(yin)耳聞起來會有(you)一(yi)股酸味(wei)兒(er)(er),建議不要購買。