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1、看紅(hong)棗大小。小棗以皮色(se)深紅(hong)、大棗以皮色(se)紫紅(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳。

2、看紅棗(zao)(zao)形狀。看圓弧(hu)度，好的(de)紅棗(zao)(zao)呈(cheng)橢圓形或球形，褶皺太多的(de)要(yao)(yao)注意棗(zao)(zao)濕(shi)度過(guo)干，但是(shi)太光滑的(de)也(ye)要(yao)(yao)留意，可能是(shi)打蠟了。

3、看(kan)紅棗(zao)硬度。用手(shou)將紅棗(zao)成把緊(jin)捏(nie)一下，如(ru)感(gan)到(dao)滑糯(nuo)又不(bu)松(song)泡，說(shuo)明質(zhi)(zhi)細緊(jin)實，棗(zao)身(shen)干，核(he)小；如(ru)果甜味差(cha)、有酸澀味，用手(shou)捏(nie)，松(song)軟粗糙，質(zhi)(zhi)量就差(cha)，要是濕軟而粘手(shou)，說(shuo)明棗(zao)身(shen)較潮(chao)，不(bu)耐久貯，易于霉(mei)爛變質(zhi)(zhi)。

4、看紅棗(zao)內(nei)在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色(se)淡黃(huang)、細(xi)實，沒有(you)(you)絲條(tiao)相連，入口甜糯的(de)質量好；肉(rou)色(se)深黃(huang)、核大，有(you)(you)絲條(tiao)相連，口感粗(cu)糙，甜味(wei)不足或帶酸澀(se)味(wei)的(de)質量差。