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1、看(kan)紅(hong)棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以(yi)皮(pi)色(se)深(shen)紅(hong)、大棗(zao)以(yi)皮(pi)色(se)紫紅(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為(wei)佳。

2、看紅棗(zao)(zao)形(xing)(xing)狀。看圓弧度，好的(de)紅棗(zao)(zao)呈橢圓形(xing)(xing)或(huo)球(qiu)形(xing)(xing)，褶(zhe)皺太多的(de)要注(zhu)意棗(zao)(zao)濕度過干，但是太光(guang)滑的(de)也要留意，可(ke)能是打蠟(la)了。

3、看(kan)紅(hong)棗硬度(du)。用手(shou)將紅(hong)棗成把緊捏(nie)一下(xia)，如(ru)感(gan)到滑(hua)糯(nuo)又不松泡，說明質(zhi)細緊實，棗身干，核(he)小；如(ru)果甜味差、有酸澀味，用手(shou)捏(nie)，松軟粗糙，質(zhi)量就差，要是濕軟而粘手(shou)，說明棗身較潮(chao)，不耐(nai)久貯，易于霉(mei)爛變(bian)質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的質量好；肉色深(shen)黃、核大，有絲條相連，口感(gan)粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差。