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1、看紅(hong)棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以皮色深紅(hong)、大(da)棗(zao)以皮色紫紅(hong)、新貨有自(zi)然光澤、陳貨有薄霜者為佳(jia)。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀(zhuang)。看圓(yuan)弧度，好的(de)紅(hong)棗(zao)呈(cheng)橢圓(yuan)形或球形，褶皺太(tai)多的(de)要注(zhu)意(yi)棗(zao)濕度過干，但是太(tai)光滑的(de)也要留(liu)意(yi)，可能是打蠟了。

3、看(kan)紅(hong)棗(zao)硬(ying)度(du)。用手將紅(hong)棗(zao)成把緊(jin)(jin)捏(nie)一下，如感(gan)到滑糯又不(bu)松(song)泡，說明質細緊(jin)(jin)實，棗(zao)身干(gan)，核小；如果甜味差(cha)、有(you)酸澀味，用手捏(nie)，松(song)軟粗糙，質量就差(cha)，要是濕軟而粘手，說明棗(zao)身較潮(chao)，不(bu)耐久貯，易(yi)于霉爛變質。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細(xi)實，沒(mei)有絲(si)條(tiao)相連(lian)，入口甜(tian)糯的質量(liang)(liang)好；肉(rou)色深黃、核大，有絲(si)條(tiao)相連(lian)，口感粗糙，甜(tian)味不足或(huo)帶酸澀(se)味的質量(liang)(liang)差(cha)。