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1、看紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)大小。小棗(zao)(zao)(zao)以皮色深(shen)紅(hong)、大棗(zao)(zao)(zao)以皮色紫紅(hong)、新貨有自然(ran)光澤、陳貨有薄霜者(zhe)為佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓(yuan)弧度，好的(de)紅棗(zao)呈(cheng)橢圓(yuan)形或球形，褶皺太多(duo)的(de)要(yao)注意(yi)棗(zao)濕度過(guo)干(gan)，但是(shi)太光滑(hua)的(de)也要(yao)留意(yi)，可能是(shi)打(da)蠟了。

3、看紅(hong)棗硬度。用(yong)手(shou)將紅(hong)棗成把緊捏(nie)一下，如感到滑糯又(you)不松(song)泡(pao)，說(shuo)明(ming)質細(xi)緊實，棗身(shen)干，核小；如果甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用(yong)手(shou)捏(nie)，松(song)軟(ruan)粗糙，質量就(jiu)差，要是濕軟(ruan)而粘(zhan)手(shou)，說(shuo)明(ming)棗身(shen)較(jiao)潮，不耐久貯(zhu)，易于霉(mei)爛變質。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡黃、細(xi)實，沒有(you)絲條(tiao)相連，入口甜(tian)糯的(de)質量好；肉色深黃、核大，有(you)絲條(tiao)相連，口感(gan)粗糙，甜(tian)味不足或帶(dai)酸澀味的(de)質量差。