蓮蓮藕排骨湯的(de)做法(fa)：
【主料】豬大骨頭適量、藕2節、棗(干)適量
【輔料】食鹽適量、姜適量、水適量

步驟：

1.將豬(zhu)骨在(zai)沸水里(li)煮開后清洗(xi)干凈；

2.蓮藕去皮切(qie)段，姜切(qie)片；

3.煲內清(qing)水(shui)煮沸，放入(ru)所有的材料(liao)；

4.大火開(kai)后(hou)轉中(zhong)小(xiao)火煲1.5個(ge)小(xiao)時后(hou)調(diao)入(ru)鹽(yan)即(ji)可。

小竅門：
1.用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美；
2.燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。