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糊辣雞爪的最正宗做法 糊辣雞爪配方

本文章由注冊用戶 夏天與·夜晚 上傳提供 2024-03-01 評論 0
雞爪多皮、多筋,膠質大,可食用。常用于煮湯、鹵、醬等烹調方式。雞爪富含蛋白質、脂肪等成分。雞爪可以起到一定美容養顏以及祛脂降壓的作用。 那么你知道糊辣雞爪怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,一起來看看吧!
用料
做法
STEP 01
雞爪洗干凈后切去腳指甲,再切成兩半備用。
STEP 02
取一口煮鍋,倒入半鍋水,放一塊拍散的姜塊、一些蔥段和一匙的料酒。
STEP 03
冷水下鍋放入雞腳焯水,開火煮沸后改小火煮五分鐘。
STEP 04
撈出雞腳過冰水備用。
STEP 05
取一口小鍋,放入兩匙鹽和適量的二荊條辣椒,小火炒至辣椒有點焦糊,再放入二十幾粒花椒一同炒出香味。
STEP 06
把炒好的鹽、辣椒、花椒一起放入蒜臼里搗碎后盛出備用。
STEP 07
再把一些蒜粒和一塊姜也放入蒜臼里搗碎備用。
STEP 08
把雞腳控干水分后放入涼拌小盆里,放入搗好的姜蒜泥和糊辣椒鹽粉。
STEP 09
放入一些醬油拌勻。
STEP 10
放入少許的雞精、白糖調味后放入冰箱冷藏半天腌制入味后即可食用。
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