寧波菜(cai)(cai)作為中(zhong)華八大傳統菜(cai)(cai)系(xi)中(zhong)的浙(zhe)菜(cai)(cai)一脈(mo)，雖不(bu)成菜(cai)(cai)系(xi)，卻深(shen)受(shou)江(jiang)浙(zhe)滬(hu)一帶喜(xi)愛。其特點是重(zhong)(zhong)口味，輕(qing)形狀色彩，以(yi)咸、鮮(xian)、臭聞(wen)名。擅長烹制海鮮(xian)，鮮(xian)咸合一，以(yi)蒸、烤、燉等技法為主，注重(zhong)(zhong)鮮(xian)嫩軟滑、原(yuan)汁原(yuan)味。由于寧波菜(cai)(cai)味鮮(xian)重(zhong)(zhong)咸，常嘗(chang)其味，不(bu)覺(jue)厭膩，所以(yi)有“下飯”之呢(ni)稱(cheng)。

寧(ning)波(bo)風味(wei)小吃(chi)種類(lei)繁多(duo)，各具(ju)特(te)色。寧(ning)式糕點具(ju)有(you)選(xuan)料(liao)嚴、加工精、造型巧(qiao)、營養豐富等特(te)點，并且形成(cheng)以酥為(wei)(wei)主，軟(ruan)、脆(cui)分明、甜咸適宜，柔松多(duo)味(wei)的(de)(de)鮮明特(te)色，如寧(ning)式蛋糕、月(yue)餅(bing)(bing)、桃酥、酥餅(bing)(bing)等。寧(ning)式點心就有(you)以豬油(you)湯(tang)團為(wei)(wei)首的(de)(de)包括龍(long)鳳金團、豆沙八寶飯(fan)(fan)、豬油(you)洋酥糖等名點。菜肴類(lei)小吃(chi)更以色、香、味(wei)、型倍受歡迎。如有(you)近百(bai)年(nian)歷史的(de)(de)寧(ning)波(bo)樓茂記香干，咸中透鮮，鮮中帶甜，既(ji)是(shi)下(xia)酒(jiu)、下(xia)飯(fan)(fan)的(de)(de)佳肴，又可作為(wei)(wei)零(ling)食。

寧(ning)(ning)(ning)(ning)波(bo)(bo)自古以“四香(xiang)(xiang)(xiang)”（米香(xiang)(xiang)(xiang)、魚香(xiang)(xiang)(xiang)、書香(xiang)(xiang)(xiang)、墨香(xiang)(xiang)(xiang)）傳(chuan)揚天(tian)下，物產(chan)豐富。主要(yao)特(te)產(chan)可分為海(hai)(hai)鮮、海(hai)(hai)干產(chan)品(pin)、特(te)色食品(pin)，時令(ling)果(guo)品(pin)，傳(chuan)統工藝(yi)品(pin)，服裝等(deng)幾(ji)(ji)大類。其中(zhong)寧(ning)(ning)(ning)(ning)波(bo)(bo)海(hai)(hai)鮮是最大的(de)特(te)產(chan)。琳瑯滿目的(de)各類海(hai)(hai)鮮產(chan)品(pin)，不管是對(dui)寧(ning)(ning)(ning)(ning)波(bo)(bo)人來(lai)說(shuo)還是在(zai)寧(ning)(ning)(ning)(ning)波(bo)(bo)的(de)外(wai)地朋友來(lai)說(shuo)，過年(nian)回(hui)家一定要(yao)帶上幾(ji)(ji)樣寧(ning)(ning)(ning)(ning)波(bo)(bo)海(hai)(hai)鮮特(te)產(chan)。比如寧(ning)(ning)(ning)(ning)波(bo)(bo)黃魚干、寧(ning)(ning)(ning)(ning)波(bo)(bo)蝦(xia)姑(gu)、寧(ning)(ning)(ning)(ning)波(bo)(bo)泥(ni)螺、鰻魚干、海(hai)(hai)蜇等(deng)等(deng)。