寧波(bo)菜(cai)(cai)(cai)作(zuo)為中華八(ba)大傳統菜(cai)(cai)(cai)系中的(de)浙菜(cai)(cai)(cai)一(yi)脈，雖不成菜(cai)(cai)(cai)系，卻深受江浙滬一(yi)帶喜(xi)愛。其特(te)點(dian)是重(zhong)口味(wei)(wei)，輕(qing)形狀色彩，以咸(xian)、鮮(xian)、臭聞名。擅長烹制海鮮(xian)，鮮(xian)咸(xian)合(he)一(yi)，以蒸、烤(kao)、燉(dun)等(deng)技法為主，注重(zhong)鮮(xian)嫩(nen)軟(ruan)滑、原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)。由于寧波(bo)菜(cai)(cai)(cai)味(wei)(wei)鮮(xian)重(zhong)咸(xian)，常嘗其味(wei)(wei)，不覺厭膩，所以有“下飯”之呢稱。

寧(ning)波風味小(xiao)吃種類(lei)(lei)繁多(duo)，各具特色(se)。寧(ning)式糕點(dian)具有(you)選(xuan)料(liao)嚴、加工精(jing)、造型巧、營養豐富等特點(dian)，并(bing)且形成以酥為(wei)主，軟、脆分(fen)明(ming)、甜(tian)咸適宜(yi)，柔松多(duo)味的鮮(xian)明(ming)特色(se)，如(ru)寧(ning)式蛋(dan)糕、月餅、桃酥、酥餅等。寧(ning)式點(dian)心就(jiu)有(you)以豬(zhu)油湯團為(wei)首的包括龍鳳金團、豆沙八寶飯、豬(zhu)油洋(yang)酥糖等名(ming)點(dian)。菜肴(yao)類(lei)(lei)小(xiao)吃更以色(se)、香、味、型倍受歡迎。如(ru)有(you)近百年(nian)歷史的寧(ning)波樓茂記香干，咸中透鮮(xian)，鮮(xian)中帶甜(tian)，既是(shi)下(xia)酒、下(xia)飯的佳肴(yao)，又(you)可作為(wei)零(ling)食。

寧(ning)波(bo)自古以“四香”（米香、魚香、書香、墨(mo)香）傳揚(yang)天下，物產(chan)豐富。主要特產(chan)可分為(wei)海(hai)鮮(xian)(xian)、海(hai)干(gan)產(chan)品(pin)、特色食(shi)品(pin)，時令果品(pin)，傳統工藝品(pin)，服裝等幾大(da)類。其(qi)中(zhong)寧(ning)波(bo)海(hai)鮮(xian)(xian)是(shi)(shi)最大(da)的特產(chan)。琳(lin)瑯滿(man)目的各類海(hai)鮮(xian)(xian)產(chan)品(pin)，不管是(shi)(shi)對(dui)寧(ning)波(bo)人來(lai)說還(huan)是(shi)(shi)在寧(ning)波(bo)的外地朋友來(lai)說，過年回家一定(ding)要帶(dai)上幾樣寧(ning)波(bo)海(hai)鮮(xian)(xian)特產(chan)。比如寧(ning)波(bo)黃魚干(gan)、寧(ning)波(bo)蝦姑、寧(ning)波(bo)泥螺、鰻魚干(gan)、海(hai)蜇等等。