1、看(kan)價格：一般來說(shuo)，約(yue)(yue)2.5公(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)能(neng)榨出(chu)1公(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)油(you)和(he)1.5公(gong)斤(jin)油(you)餅，生(sheng)產(chan)出(chu)1公(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)油(you)的最(zui)低(di)(di)成(cheng)(cheng)本約(yue)(yue)14元。所以如果市場上(shang)賣(mai)的花(hua)生(sheng)油(you)價格低(di)(di)于最(zui)低(di)(di)成(cheng)(cheng)本，那很(hen)有可(ke)能(neng)是小作坊生(sheng)產(chan)的劣質油(you)。

2、看感(gan)觀(guan)：新鮮花(hua)(hua)生榨(zha)(zha)出(chu)來(lai)的花(hua)(hua)生油色(se)(se)澤(ze)自(zi)然，金黃明亮，聞起(qi)來(lai)具(ju)有花(hua)(hua)生油的天然濃郁(yu)香味。若(ruo)用霉爛或過了夏天的花(hua)(hua)生仁榨(zha)(zha)出(chu)來(lai)的花(hua)(hua)生油色(se)(se)澤(ze)深暗。

3、聞氣味：用右手(shou)指沾油少許，在左手(shou)心中(zhong)猛搓幾下，然后立即嗅其氣味，有(you)濃(nong)郁純正花(hua)(hua)生油香、無異常味道的(de)，可認(ren)為是上品。而摻入香精(jing)的(de)花(hua)(hua)生油開始有(you)微(wei)微(wei)的(de)花(hua)(hua)生香味，但是隨著(zhu)再次揉搓，這(zhe)種花(hua)(hua)生香味會越來(lai)越淡。

4、看凝(ning)固(gu)溫度(du)：花生油的凝(ning)固(gu)點為0-3攝氏(shi)度(du)，棕櫚(lv)油為27-30攝氏(shi)度(du)，菜(cai)籽油是零(ling)下(xia)12-零(ling)下(xia)10攝氏(shi)度(du)。將花生油放(fang)入冰箱冷藏室(shi)10分鐘(zhong)左右(you)，若(ruo)油發生凝(ning)固(gu)現象，即可初(chu)步認定摻有棕櫚(lv)油；放(fang)入冰箱冷藏室(shi)約30分鐘(zhong)左右(you)，若(ruo)油出現分層及凝(ning)固(gu)現象，即可初(chu)步認定摻有菜(cai)籽油。