1、看價格：一般來說，約(yue)2.5公(gong)(gong)斤(jin)花生能(neng)(neng)榨(zha)出1公(gong)(gong)斤(jin)花生油和1.5公(gong)(gong)斤(jin)油餅，生產(chan)出1公(gong)(gong)斤(jin)花生油的(de)最(zui)(zui)低成本約(yue)14元。所以如果(guo)市場(chang)上賣(mai)的(de)花生油價格低于最(zui)(zui)低成本，那(nei)很(hen)有可能(neng)(neng)是小作坊(fang)生產(chan)的(de)劣質油。

2、看感(gan)觀(guan)：新鮮花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)榨出來(lai)的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)色(se)澤自然(ran)，金黃明亮，聞起(qi)來(lai)具有花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)天然(ran)濃郁香(xiang)味。若用霉爛(lan)或(huo)過了(le)夏天的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)仁榨出來(lai)的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)色(se)澤深暗。

3、聞(wen)氣味(wei)：用(yong)右(you)手指沾油少許(xu)，在左手心中(zhong)猛搓幾(ji)下，然后立即(ji)嗅其氣味(wei)，有濃郁純正(zheng)花生(sheng)油香、無(wu)異常味(wei)道的(de)，可認為是(shi)上品。而摻(chan)入香精的(de)花生(sheng)油開始有微(wei)微(wei)的(de)花生(sheng)香味(wei)，但是(shi)隨著再(zai)次揉搓，這種花生(sheng)香味(wei)會越來越淡(dan)。

4、看凝固溫度：花生油(you)(you)的凝固點為(wei)0-3攝氏度，棕櫚油(you)(you)為(wei)27-30攝氏度，菜(cai)籽油(you)(you)是零(ling)下12-零(ling)下10攝氏度。將花生油(you)(you)放(fang)入冰(bing)(bing)箱冷(leng)藏室10分鐘左(zuo)(zuo)右(you)，若油(you)(you)發生凝固現象(xiang)，即可初步認(ren)定摻有棕櫚油(you)(you)；放(fang)入冰(bing)(bing)箱冷(leng)藏室約30分鐘左(zuo)(zuo)右(you)，若油(you)(you)出現分層(ceng)及凝固現象(xiang)，即可初步認(ren)定摻有菜(cai)籽油(you)(you)。