1、看價格：一般來說，約2.5公(gong)斤(jin)花生能榨出1公(gong)斤(jin)花生油(you)和(he)1.5公(gong)斤(jin)油(you)餅，生產(chan)出1公(gong)斤(jin)花生油(you)的(de)(de)最(zui)低成本約14元。所以如果市場上賣的(de)(de)花生油(you)價格低于(yu)最(zui)低成本，那很有(you)可能是小作坊生產(chan)的(de)(de)劣質油(you)。

2、看(kan)感觀：新(xin)鮮花(hua)生榨出來的(de)花(hua)生油(you)色澤自然(ran)，金黃明亮，聞起(qi)來具有(you)花(hua)生油(you)的(de)天然(ran)濃郁香味。若用霉(mei)爛(lan)或過了夏天的(de)花(hua)生仁榨出來的(de)花(hua)生油(you)色澤深暗。

3、聞氣味(wei)(wei)：用右(you)手指沾油(you)少許(xu)，在(zai)左手心中猛搓幾下，然后立(li)即(ji)嗅(xiu)其(qi)氣味(wei)(wei)，有濃郁純正花生(sheng)油(you)香(xiang)、無異常味(wei)(wei)道(dao)的，可認為是上品。而(er)摻(chan)入香(xiang)精的花生(sheng)油(you)開始有微微的花生(sheng)香(xiang)味(wei)(wei)，但是隨(sui)著再次揉(rou)搓，這(zhe)種花生(sheng)香(xiang)味(wei)(wei)會越來越淡。

4、看凝固溫度(du)(du)：花(hua)生(sheng)油(you)的凝固點為(wei)0-3攝氏(shi)度(du)(du)，棕(zong)櫚油(you)為(wei)27-30攝氏(shi)度(du)(du)，菜籽油(you)是零下12-零下10攝氏(shi)度(du)(du)。將花(hua)生(sheng)油(you)放入(ru)冰箱冷藏(zang)室10分鐘(zhong)左右，若油(you)發生(sheng)凝固現象，即(ji)(ji)可初步認(ren)定摻有棕(zong)櫚油(you)；放入(ru)冰箱冷藏(zang)室約30分鐘(zhong)左右，若油(you)出現分層(ceng)及凝固現象，即(ji)(ji)可初步認(ren)定摻有菜籽油(you)。