1、看價(jia)格(ge)：一般來說，約2.5公斤花(hua)(hua)生(sheng)能榨(zha)出(chu)1公斤花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)和(he)1.5公斤油(you)(you)餅，生(sheng)產出(chu)1公斤花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)的(de)最(zui)(zui)低(di)成(cheng)本(ben)約14元。所(suo)以如果市場上賣的(de)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)價(jia)格(ge)低(di)于(yu)最(zui)(zui)低(di)成(cheng)本(ben)，那很有可能是小作坊(fang)生(sheng)產的(de)劣(lie)質(zhi)油(you)(you)。

2、看感觀：新(xin)鮮花(hua)生(sheng)(sheng)榨(zha)出來(lai)的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油色澤自然(ran)，金(jin)黃明亮，聞起(qi)來(lai)具有花(hua)生(sheng)(sheng)油的(de)天(tian)然(ran)濃郁香味。若用霉爛或過了夏天(tian)的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)仁榨(zha)出來(lai)的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油色澤深(shen)暗。

3、聞氣味(wei)：用右手指(zhi)沾油少許(xu)，在(zai)左手心(xin)中猛搓幾(ji)下(xia)，然后立即嗅(xiu)其氣味(wei)，有濃郁純正花生(sheng)油香、無異(yi)常味(wei)道的，可認(ren)為是上品。而摻入香精的花生(sheng)油開始有微微的花生(sheng)香味(wei)，但是隨(sui)著再次揉(rou)搓，這種花生(sheng)香味(wei)會越來越淡。

4、看(kan)凝(ning)(ning)固(gu)溫度(du)(du)：花生(sheng)(sheng)油的凝(ning)(ning)固(gu)點(dian)為0-3攝(she)氏度(du)(du)，棕(zong)櫚(lv)油為27-30攝(she)氏度(du)(du)，菜籽油是(shi)零(ling)下12-零(ling)下10攝(she)氏度(du)(du)。將花生(sheng)(sheng)油放入冰箱冷藏室(shi)10分(fen)(fen)鐘左(zuo)右，若油發生(sheng)(sheng)凝(ning)(ning)固(gu)現(xian)象，即可初步(bu)(bu)認(ren)定摻(chan)有棕(zong)櫚(lv)油；放入冰箱冷藏室(shi)約30分(fen)(fen)鐘左(zuo)右，若油出現(xian)分(fen)(fen)層及凝(ning)(ning)固(gu)現(xian)象，即可初步(bu)(bu)認(ren)定摻(chan)有菜籽油。