1、看(kan)價(jia)格：一(yi)般來說，約2.5公(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)能榨(zha)出(chu)1公(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)和1.5公(gong)斤(jin)油(you)餅，生(sheng)(sheng)(sheng)產出(chu)1公(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)的最低成本約14元。所以如果(guo)市場(chang)上賣的花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)價(jia)格低于最低成本，那很(hen)有(you)可能是小作坊(fang)生(sheng)(sheng)(sheng)產的劣質油(you)。

2、看(kan)感觀：新鮮花(hua)生(sheng)榨出(chu)來(lai)的(de)花(hua)生(sheng)油色(se)澤(ze)自(zi)然，金黃明亮，聞起來(lai)具有花(hua)生(sheng)油的(de)天然濃郁香(xiang)味。若用霉爛或過(guo)了夏天的(de)花(hua)生(sheng)仁榨出(chu)來(lai)的(de)花(hua)生(sheng)油色(se)澤(ze)深(shen)暗(an)。

3、聞氣(qi)味(wei)：用(yong)右手(shou)(shou)指沾油少許，在左(zuo)手(shou)(shou)心(xin)中(zhong)猛搓幾(ji)下，然后立即嗅其氣(qi)味(wei)，有濃郁純正花生(sheng)油香(xiang)、無異常味(wei)道的(de)(de)，可認(ren)為是(shi)上品。而摻入(ru)香(xiang)精的(de)(de)花生(sheng)油開始有微微的(de)(de)花生(sheng)香(xiang)味(wei)，但是(shi)隨(sui)著再次揉搓，這(zhe)種花生(sheng)香(xiang)味(wei)會越(yue)來越(yue)淡(dan)。

4、看(kan)凝(ning)固(gu)(gu)溫度(du)：花生油(you)(you)的凝(ning)固(gu)(gu)點為0-3攝(she)氏度(du)，棕櫚(lv)油(you)(you)為27-30攝(she)氏度(du)，菜(cai)籽(zi)油(you)(you)是零(ling)下(xia)12-零(ling)下(xia)10攝(she)氏度(du)。將花生油(you)(you)放入冰箱(xiang)冷(leng)藏室(shi)10分(fen)鐘(zhong)左右，若油(you)(you)發生凝(ning)固(gu)(gu)現(xian)象(xiang)，即(ji)可初步(bu)認定摻有棕櫚(lv)油(you)(you)；放入冰箱(xiang)冷(leng)藏室(shi)約30分(fen)鐘(zhong)左右，若油(you)(you)出現(xian)分(fen)層及凝(ning)固(gu)(gu)現(xian)象(xiang)，即(ji)可初步(bu)認定摻有菜(cai)籽(zi)油(you)(you)。