1、看價(jia)格(ge)：一般來說，約2.5公斤(jin)花(hua)生(sheng)能榨出(chu)1公斤(jin)花(hua)生(sheng)油(you)(you)和1.5公斤(jin)油(you)(you)餅，生(sheng)產出(chu)1公斤(jin)花(hua)生(sheng)油(you)(you)的(de)最(zui)低(di)(di)成本約14元。所以如果市場上(shang)賣的(de)花(hua)生(sheng)油(you)(you)價(jia)格(ge)低(di)(di)于最(zui)低(di)(di)成本，那很有可能是小作坊生(sheng)產的(de)劣質油(you)(you)。

2、看感觀：新(xin)鮮(xian)花生(sheng)榨(zha)出(chu)來的(de)(de)花生(sheng)油色澤(ze)自然(ran)，金黃明亮，聞起來具有花生(sheng)油的(de)(de)天然(ran)濃(nong)郁香(xiang)味。若用霉(mei)爛(lan)或過了夏天的(de)(de)花生(sheng)仁榨(zha)出(chu)來的(de)(de)花生(sheng)油色澤(ze)深(shen)暗(an)。

3、聞氣味(wei)(wei)：用右手指(zhi)沾油少許，在左手心中(zhong)猛搓(cuo)幾下，然后立即嗅(xiu)其氣味(wei)(wei)，有(you)濃(nong)郁純正花生油香(xiang)(xiang)、無異(yi)常味(wei)(wei)道(dao)的(de)，可認為是上品。而摻入(ru)香(xiang)(xiang)精的(de)花生油開始有(you)微微的(de)花生香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，但是隨著再次揉搓(cuo)，這種花生香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)會越(yue)來越(yue)淡。

4、看(kan)凝(ning)(ning)固溫(wen)度：花(hua)(hua)生(sheng)油的凝(ning)(ning)固點為0-3攝(she)氏度，棕櫚油為27-30攝(she)氏度，菜籽(zi)油是(shi)零(ling)下12-零(ling)下10攝(she)氏度。將(jiang)花(hua)(hua)生(sheng)油放入冰(bing)箱(xiang)(xiang)冷藏室(shi)10分鐘左(zuo)右，若(ruo)油發生(sheng)凝(ning)(ning)固現象(xiang)，即可初步認定摻(chan)有棕櫚油；放入冰(bing)箱(xiang)(xiang)冷藏室(shi)約(yue)30分鐘左(zuo)右，若(ruo)油出現分層及凝(ning)(ning)固現象(xiang)，即可初步認定摻(chan)有菜籽(zi)油。