1、看價格(ge)：一般來說，約2.5公(gong)斤(jin)(jin)花(hua)生(sheng)能榨出1公(gong)斤(jin)(jin)花(hua)生(sheng)油(you)(you)和1.5公(gong)斤(jin)(jin)油(you)(you)餅，生(sheng)產出1公(gong)斤(jin)(jin)花(hua)生(sheng)油(you)(you)的(de)(de)最低(di)成(cheng)本約14元。所以(yi)如果(guo)市場上(shang)賣的(de)(de)花(hua)生(sheng)油(you)(you)價格(ge)低(di)于最低(di)成(cheng)本，那很(hen)有(you)可能是小(xiao)作坊(fang)生(sheng)產的(de)(de)劣質油(you)(you)。

2、看感觀(guan)：新鮮(xian)花生(sheng)榨出來的(de)花生(sheng)油(you)色(se)澤(ze)(ze)自然，金黃明亮，聞(wen)起來具有花生(sheng)油(you)的(de)天然濃郁(yu)香(xiang)味。若用霉(mei)爛或過了夏天的(de)花生(sheng)仁榨出來的(de)花生(sheng)油(you)色(se)澤(ze)(ze)深暗。

3、聞氣(qi)味(wei)(wei)：用(yong)右手指沾油少許，在左手心中猛(meng)搓幾下，然后立(li)即(ji)嗅其氣(qi)味(wei)(wei)，有濃(nong)郁純正花生油香(xiang)、無異常味(wei)(wei)道的(de)，可認為是(shi)上(shang)品。而摻入香(xiang)精的(de)花生油開始有微微的(de)花生香(xiang)味(wei)(wei)，但是(shi)隨著再次揉搓，這種(zhong)花生香(xiang)味(wei)(wei)會越(yue)來越(yue)淡。

4、看凝固(gu)溫度(du)：花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)的凝固(gu)點(dian)為0-3攝(she)氏度(du)，棕櫚油(you)(you)(you)(you)為27-30攝(she)氏度(du)，菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)是零下12-零下10攝(she)氏度(du)。將花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)放入(ru)冰(bing)箱冷藏(zang)室10分(fen)鐘左右，若油(you)(you)(you)(you)發生(sheng)凝固(gu)現象(xiang)，即(ji)可初步(bu)認(ren)定摻有棕櫚油(you)(you)(you)(you)；放入(ru)冰(bing)箱冷藏(zang)室約30分(fen)鐘左右，若油(you)(you)(you)(you)出現分(fen)層(ceng)及凝固(gu)現象(xiang)，即(ji)可初步(bu)認(ren)定摻有菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)。