1、看價(jia)格(ge)：一般來說，約2.5公(gong)(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)能榨出(chu)1公(gong)(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油和1.5公(gong)(gong)斤(jin)油餅，生(sheng)(sheng)產出(chu)1公(gong)(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油的最低成(cheng)本約14元。所以如(ru)果(guo)市場上賣的花(hua)生(sheng)(sheng)油價(jia)格(ge)低于最低成(cheng)本，那很有可能是小(xiao)作坊生(sheng)(sheng)產的劣質油。

2、看(kan)感觀：新鮮花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)榨(zha)出來(lai)(lai)的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油色(se)澤自然(ran)(ran)，金黃(huang)明亮(liang)，聞起來(lai)(lai)具有花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油的(de)天然(ran)(ran)濃郁香味。若用霉爛或過了夏天的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)仁榨(zha)出來(lai)(lai)的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油色(se)澤深暗。

3、聞氣味(wei)(wei)(wei)：用右手(shou)指沾油(you)少(shao)許，在(zai)左(zuo)手(shou)心(xin)中猛搓幾下，然后立即嗅其氣味(wei)(wei)(wei)，有(you)濃郁(yu)純(chun)正花(hua)(hua)生油(you)香、無異常味(wei)(wei)(wei)道(dao)的(de)，可(ke)認為是上品。而摻(chan)入(ru)香精的(de)花(hua)(hua)生油(you)開始有(you)微(wei)微(wei)的(de)花(hua)(hua)生香味(wei)(wei)(wei)，但是隨著(zhu)再次揉搓，這(zhe)種花(hua)(hua)生香味(wei)(wei)(wei)會越來越淡。

4、看凝固(gu)(gu)溫度：花生油(you)的(de)凝固(gu)(gu)點(dian)為0-3攝氏(shi)度，棕櫚油(you)為27-30攝氏(shi)度，菜籽(zi)油(you)是零下(xia)12-零下(xia)10攝氏(shi)度。將花生油(you)放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)室(shi)10分(fen)鐘左(zuo)右，若油(you)發(fa)生凝固(gu)(gu)現象(xiang)，即(ji)可初步認(ren)定摻有(you)(you)棕櫚油(you)；放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)室(shi)約(yue)30分(fen)鐘左(zuo)右，若油(you)出現分(fen)層(ceng)及凝固(gu)(gu)現象(xiang)，即(ji)可初步認(ren)定摻有(you)(you)菜籽(zi)油(you)。