1、看價(jia)格(ge)：一般來說(shuo)，約2.5公斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)能榨出(chu)1公斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)和(he)1.5公斤(jin)(jin)(jin)油(you)(you)餅，生(sheng)(sheng)產(chan)出(chu)1公斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的最(zui)低(di)(di)(di)成本(ben)約14元。所以如果(guo)市場(chang)上賣(mai)的花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)價(jia)格(ge)低(di)(di)(di)于(yu)最(zui)低(di)(di)(di)成本(ben)，那很有(you)可(ke)能是小作坊生(sheng)(sheng)產(chan)的劣(lie)質油(you)(you)。

2、看(kan)感觀：新鮮(xian)花(hua)生(sheng)榨出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)花(hua)生(sheng)油色澤(ze)(ze)自然，金(jin)黃明亮，聞起來(lai)(lai)具有花(hua)生(sheng)油的(de)(de)(de)天(tian)然濃郁香味(wei)。若用霉爛或過(guo)了夏天(tian)的(de)(de)(de)花(hua)生(sheng)仁榨出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)花(hua)生(sheng)油色澤(ze)(ze)深暗。

3、聞氣味：用(yong)右手(shou)指沾油少(shao)許，在(zai)左手(shou)心中猛(meng)搓(cuo)幾下，然后立即嗅其(qi)氣味，有濃(nong)郁純正(zheng)花生油香、無異常味道的，可認為是上品(pin)。而摻入香精的花生油開始有微(wei)微(wei)的花生香味，但是隨著再(zai)次揉搓(cuo)，這種(zhong)花生香味會越來越淡。

4、看凝(ning)固溫(wen)度(du)：花(hua)生油(you)(you)的凝(ning)固點為0-3攝(she)氏(shi)度(du)，棕櫚油(you)(you)為27-30攝(she)氏(shi)度(du)，菜籽(zi)油(you)(you)是(shi)零下12-零下10攝(she)氏(shi)度(du)。將花(hua)生油(you)(you)放入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)室10分鐘左(zuo)右(you)，若油(you)(you)發(fa)生凝(ning)固現(xian)象(xiang)，即可(ke)初步認定摻有棕櫚油(you)(you)；放入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)室約30分鐘左(zuo)右(you)，若油(you)(you)出(chu)現(xian)分層及凝(ning)固現(xian)象(xiang)，即可(ke)初步認定摻有菜籽(zi)油(you)(you)。