1、看價(jia)(jia)格：一般來(lai)說，約2.5公斤(jin)花生能榨出(chu)1公斤(jin)花生油(you)(you)和1.5公斤(jin)油(you)(you)餅，生產(chan)出(chu)1公斤(jin)花生油(you)(you)的(de)最(zui)低成本(ben)(ben)約14元。所以如果(guo)市場(chang)上賣(mai)的(de)花生油(you)(you)價(jia)(jia)格低于最(zui)低成本(ben)(ben)，那很有可能是小作坊生產(chan)的(de)劣質油(you)(you)。

2、看感觀：新(xin)鮮花(hua)生榨(zha)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)花(hua)生油色(se)澤自然，金(jin)黃明亮，聞起來(lai)(lai)具有花(hua)生油的(de)(de)(de)天(tian)然濃郁香味。若用霉爛(lan)或過了夏天(tian)的(de)(de)(de)花(hua)生仁榨(zha)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)花(hua)生油色(se)澤深暗。

3、聞氣(qi)味：用(yong)右(you)手指沾油(you)(you)少(shao)許，在左手心(xin)中(zhong)猛(meng)搓(cuo)幾下，然(ran)后(hou)立即(ji)嗅其(qi)氣(qi)味，有濃(nong)郁純正花生油(you)(you)香、無異常(chang)味道的(de)，可認為是(shi)上品。而摻(chan)入香精(jing)的(de)花生油(you)(you)開始有微(wei)微(wei)的(de)花生香味，但是(shi)隨著再次揉(rou)搓(cuo)，這種(zhong)花生香味會越(yue)(yue)來越(yue)(yue)淡。

4、看凝固溫度：花(hua)生油(you)的(de)凝固點(dian)為0-3攝氏(shi)(shi)度，棕(zong)櫚(lv)油(you)為27-30攝氏(shi)(shi)度，菜籽油(you)是零下(xia)12-零下(xia)10攝氏(shi)(shi)度。將花(hua)生油(you)放入冰箱冷藏室10分(fen)鐘左右，若(ruo)油(you)發生凝固現(xian)象(xiang)，即可初步認(ren)定摻(chan)有棕(zong)櫚(lv)油(you)；放入冰箱冷藏室約30分(fen)鐘左右，若(ruo)油(you)出現(xian)分(fen)層及(ji)凝固現(xian)象(xiang)，即可初步認(ren)定摻(chan)有菜籽油(you)。