1、看價格：一般來說，約(yue)2.5公(gong)斤花(hua)(hua)生能(neng)榨(zha)出1公(gong)斤花(hua)(hua)生油和1.5公(gong)斤油餅，生產出1公(gong)斤花(hua)(hua)生油的(de)最低成本約(yue)14元。所以如果市場上賣的(de)花(hua)(hua)生油價格低于(yu)最低成本，那很(hen)有(you)可能(neng)是小(xiao)作坊生產的(de)劣質油。

2、看感觀：新鮮花生(sheng)榨(zha)出來的(de)(de)花生(sheng)油色(se)澤(ze)自然，金(jin)黃明亮，聞起來具(ju)有花生(sheng)油的(de)(de)天(tian)然濃郁(yu)香味。若用霉爛或過了夏天(tian)的(de)(de)花生(sheng)仁榨(zha)出來的(de)(de)花生(sheng)油色(se)澤(ze)深暗。

3、聞氣(qi)味：用右手指沾油(you)少(shao)許，在(zai)左手心中猛搓幾下，然后立即嗅(xiu)其氣(qi)味，有濃郁純正花(hua)(hua)生(sheng)油(you)香、無異常味道的，可認為是上品。而摻入香精的花(hua)(hua)生(sheng)油(you)開始(shi)有微(wei)微(wei)的花(hua)(hua)生(sheng)香味，但是隨著(zhu)再次揉搓，這種花(hua)(hua)生(sheng)香味會越(yue)來越(yue)淡。

4、看凝(ning)固(gu)溫度：花生油(you)(you)(you)(you)的凝(ning)固(gu)點為0-3攝(she)氏(shi)(shi)度，棕(zong)櫚油(you)(you)(you)(you)為27-30攝(she)氏(shi)(shi)度，菜籽油(you)(you)(you)(you)是零(ling)下(xia)12-零(ling)下(xia)10攝(she)氏(shi)(shi)度。將(jiang)花生油(you)(you)(you)(you)放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)室(shi)10分鐘左右，若油(you)(you)(you)(you)發生凝(ning)固(gu)現(xian)(xian)象，即(ji)可初步認(ren)定摻有棕(zong)櫚油(you)(you)(you)(you)；放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)室(shi)約(yue)30分鐘左右，若油(you)(you)(you)(you)出現(xian)(xian)分層及凝(ning)固(gu)現(xian)(xian)象，即(ji)可初步認(ren)定摻有菜籽油(you)(you)(you)(you)。