1、刮(gua)煎餅

將細面子(zi)調成(cheng)糊狀，用勺子(zi)舀在(zai)鏊子(zi)上(shang)，用光滑的(de)木片把(ba)面糊攤開，刮(gua)平，刮(gua)均勻，刮(gua)薄(bo)。周邊自(zi)動(dong)卷起時，揭起來即可。刮(gua)煎餅的(de)特點是(shi)薄(bo)、脆(cui)、酥(su)，冷食(shi)最好。

2、棗煎餅

將大棗煮熟，去皮，去核，和(he)如面團或糊(hu)中，再做煎餅，營養(yang)豐富，口感軟甜。

3、菜煎餅

菜(cai)餡：韭菜(cai)、雞蛋(dan)、豆(dou)腐共(gong)炒為(wei)餡。

新(xin)攤的煎(jian)(jian)餅，對折，在一半處加上(shang)餡，再(zai)折過來(lai)（相當于夾餡），再(zai)折兩折，在平(ping)底鍋中用(yong)少量油煎(jian)(jian)過，就是菜(cai)煎(jian)(jian)餅，食用(yong)別有風味。