1、刮煎餅(bing)

將(jiang)細面(mian)子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面(mian)糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊(bian)自動卷起時(shi)，揭起來即可。刮煎餅的特點(dian)是薄、脆(cui)、酥，冷食(shi)最好。

2、棗煎餅

將大(da)棗煮(zhu)熟，去(qu)皮，去(qu)核(he)，和如面團(tuan)或糊(hu)中，再做煎(jian)餅，營養豐富，口感軟甜。

3、菜煎餅

菜餡：韭菜、雞(ji)蛋、豆腐(fu)共炒為(wei)餡。

新(xin)攤的煎餅(bing)(bing)，對折(zhe)(zhe)(zhe)，在一(yi)半處加上(shang)餡，再折(zhe)(zhe)(zhe)過來（相當于夾餡），再折(zhe)(zhe)(zhe)兩折(zhe)(zhe)(zhe)，在平底(di)鍋中(zhong)用少量油煎過，就是菜煎餅(bing)(bing)，食用別有風味(wei)。