1、刮煎餅

將細面子(zi)調成糊(hu)狀，用勺子(zi)舀在鏊(ao)子(zi)上，用光滑的(de)木(mu)片把面糊(hu)攤開，刮(gua)(gua)平，刮(gua)(gua)均勻，刮(gua)(gua)薄。周邊自(zi)動卷起(qi)時，揭起(qi)來即(ji)可。刮(gua)(gua)煎餅的(de)特點是薄、脆、酥(su)，冷食最好(hao)。

2、棗煎餅

將大棗煮熟(shu)，去(qu)皮，去(qu)核，和如面團或糊(hu)中(zhong)，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。

3、菜煎餅

菜(cai)餡：韭(jiu)菜(cai)、雞蛋、豆腐共炒為餡。

新攤的煎(jian)(jian)餅，對(dui)折，在(zai)一半處加上(shang)餡(xian)，再折過來（相(xiang)當于夾餡(xian)），再折兩(liang)折，在(zai)平底鍋(guo)中用少量油煎(jian)(jian)過，就(jiu)是菜煎(jian)(jian)餅，食用別有風味。