黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品，因為它具有高蛋白、低熱量的特性。有機黑豆中蛋白質含量高達36%~40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，而且氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。另外，黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。并且黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，還有治療風濕、抗衰老等效果。優質的黑豆外形圓潤飽滿，豆粒大小均勻，豆粒無蟲眼，外皮無皺紋，無碎豆，不發白，有光澤。