魚肉腸通常以優質的鱈魚或三文魚制成，具有很高的營養價值，一般人群均可食用，尤其適合嬰幼兒食用，可做寶寶輔食。其中，鱈魚腸富含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，且肉質白細鮮嫩，清口不膩；而且鱈魚腸是低熱量、高蛋白、低脂肪的食物，減肥人群適宜食用。三文魚腸中含有豐富的蛋白質，脂肪和碳水化合物，能提給人提供人體充足的熱量，促進人體代謝，有利于生長發育；三文魚腸中還含有大量的維生素D，可以促進人體對鈣的吸收，對于正在生長發育的青年人來說是一種很好的補品。