雞肉腸通常以優質的雞胸肉制成，其蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，適合減肥增肌的人群食用。優質的雞肉腸色澤自然，白色中帶有淡淡的粉色，帶有雞肉特有的鮮味。選購雞肉腸要看包裝上的標識信息齊全的，包含產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證編號等。要選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標簽字體清晰，無脹袋和破損的產品。