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1、看紅棗大小。小棗以皮色深(shen)紅、大棗以皮色紫紅、新貨有自然(ran)光澤(ze)、陳貨有薄霜者(zhe)為佳。

2、看紅(hong)(hong)棗(zao)形(xing)狀(zhuang)。看圓弧(hu)度，好(hao)的(de)紅(hong)(hong)棗(zao)呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的(de)要(yao)注意(yi)棗(zao)濕度過(guo)干(gan)，但是(shi)太光滑的(de)也要(yao)留意(yi)，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅(hong)棗硬度(du)。用手(shou)將紅(hong)棗成把(ba)緊捏(nie)一下，如感(gan)到滑糯又(you)不松泡，說明質(zhi)細緊實，棗身干(gan)，核小；如果甜味差(cha)(cha)、有酸(suan)澀味，用手(shou)捏(nie)，松軟(ruan)粗糙，質(zhi)量(liang)就差(cha)(cha)，要是濕軟(ruan)而粘(zhan)手(shou)，說明棗身較潮，不耐久貯(zhu)，易于霉爛(lan)變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉色(se)(se)淡黃(huang)、細實，沒有(you)(you)絲條相(xiang)連(lian)，入(ru)口甜糯的(de)質量(liang)好；肉色(se)(se)深(shen)黃(huang)、核大，有(you)(you)絲條相(xiang)連(lian)，口感粗糙，甜味(wei)不足或帶(dai)酸澀味(wei)的(de)質量(liang)差。