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1、看紅(hong)棗(zao)大小。小棗(zao)以(yi)皮色(se)深紅(hong)、大棗(zao)以(yi)皮色(se)紫(zi)紅(hong)、新貨有(you)自然光(guang)澤、陳貨有(you)薄霜者為佳(jia)。

2、看(kan)紅(hong)棗形(xing)狀。看(kan)圓弧度，好的紅(hong)棗呈橢圓形(xing)或(huo)球(qiu)形(xing)，褶皺(zhou)太(tai)多的要注意棗濕度過干(gan)，但是(shi)太(tai)光滑的也要留意，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用手(shou)將紅棗(zao)成把緊(jin)捏一下(xia)，如(ru)感到(dao)滑糯又不(bu)松(song)(song)泡，說明(ming)質細緊(jin)實(shi)，棗(zao)身干(gan)，核小；如(ru)果甜味差(cha)(cha)、有酸(suan)澀味，用手(shou)捏，松(song)(song)軟粗糙，質量就差(cha)(cha)，要是濕(shi)軟而粘手(shou)，說明(ming)棗(zao)身較潮，不(bu)耐(nai)久(jiu)貯，易于霉(mei)爛變質。

4、看紅(hong)棗(zao)內在(zai)。掰(bai)開紅(hong)棗(zao)，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒(mei)有絲(si)條相連(lian)，入口甜(tian)糯(nuo)的質量好；肉(rou)色深黃(huang)、核大(da)，有絲(si)條相連(lian)，口感粗糙(cao)，甜(tian)味不足或帶(dai)酸澀味的質量差。