調味品
廚房調味品大全
調味品是指能增加菜肴(yao)的色、香、味，促進食欲，有益于(yu)人體健康的輔助食品，從廣義上講，調味品包括(kuo)咸味劑(ji)、酸味劑(ji)、甜(tian)味劑(ji)、鮮味劑(ji)和辛香劑(ji)等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八(ba)角、茴香、花椒、芥末等都(dou)屬(shu)此類。
調味品的分類有哪些
按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)成品(pin)形狀可分為醬(jiang)品(pin)類(lei)(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)(lei)、汁水(shui)(shui)類(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)、固體(ti)類(lei)(lei)(lei)。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)呈味(wei)(wei)(wei)感覺(jue)可分為咸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、辣(la)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、香味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)商品(pin)性質(zhi)可分為釀(niang)造類(lei)(lei)(lei)、腌菜(cai)類(lei)(lei)(lei)、鮮菜(cai)類(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)、水(shui)(shui)產類(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)。
調味品的作用
調(diao)味品中(zhong)的(de)特殊成(cheng)份，能(neng)除去烹調(diao)主料的(de)腥臊異味，突出(chu)菜(cai)(cai)點(dian)的(de)口味，改變菜(cai)(cai)點(dian)的(de)外觀形態，增加(jia)菜(cai)(cai)點(dian)的(de)色澤(ze)，并以此促(cu)進(jin)(jin)人(ren)(ren)(ren)民食(shi)欲，殺菌消(xiao)毒，促(cu)進(jin)(jin)消(xiao)化。例(li)如味精(jing)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)調(diao)味品含(han)(han)氨基(ji)酸，能(neng)增加(jia)食(shi)物的(de)鮮味。味精(jing)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)調(diao)味品都含(han)(han)氨基(ji)酸，能(neng)增加(jia)食(shi)物的(de)鮮味；香菜(cai)(cai)、花椒、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)都有(you)香氣；蔥(cong)、姜、蒜等(deng)含(han)(han)有(you)特殊的(de)辣素;能(neng)促(cu)進(jin)(jin)食(shi)欲，幫助消(xiao)化；酒、醋、姜等(deng)可以去腥解膩(ni)，調(diao)味品還含(han)(han)有(you)人(ren)(ren)(ren)體(ti)必需(xu)的(de)營養物質(zhi)(zhi)(zhi)。如醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、鹽含(han)(han)人(ren)(ren)(ren)體(ti)所需(xu)要的(de)氯化鈉(na)等(deng)礦物質(zhi)(zhi)(zhi)；食(shi)醋，味精(jing)等(deng)含(han)(han)有(you)不同種類(lei)的(de)多種蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)，氨基(ji)酸及糖類(lei)，此外，某些調(diao)味品還具有(you)增強人(ren)(ren)(ren)體(ti)生理機能(neng)的(de)藥效。
如何選購調味品
不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定(ding)要是有質(zhi)量保障的正規(gui)品牌。
海天
李錦記LeeKumKee
太太樂
廚邦
老干媽
恒順醋業
王守義
欣和Shinho
千禾味業
McCormick味好美
