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1、現烤的烤鴨以體型(xing)飽滿、顏色均(jun)勻，呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡(ji)、皮質(zhi)厚(hou)，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即(ji)化的感覺(jue)，一(yi)刀片下去就能聞到香味(wei)，并帶有一(yi)股果(guo)木的清香。

2、對于(yu)包(bao)(bao)裝(zhuang)烤鴨(ya)，其(qi)內包(bao)(bao)裝(zhuang)應均為全透明，按(an)規格分(fen)為半只(zhi)裝(zhuang)和一只(zhi)裝(zhuang)兩種，如果(guo)發現內容物規格不符，或者是添加(jia)了甜面醬、鴨(ya)肉塊或是碎(sui)肉一類的，即為次品。

3、網上選購烤鴨(ya)應(ying)以知名(ming)度高的大品牌(pai)烤鴨(ya)為(wei)宜。比如北京全聚德(de)烤鴨(ya)，在(zai)內(nei)包(bao)裝(zhuang)袋上有唯一的識別編碼(ma)，此編碼(ma)為(wei)隨機產(chan)(chan)生，與此產(chan)(chan)品的生產(chan)(chan)批(pi)次、品種相(xiang)對應(ying)。