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1、現(xian)烤的(de)烤鴨以(yi)體型飽滿、顏色均(jun)勻，呈棗紅、焦黃為(wei)佳，無血染痕跡、皮(pi)質厚，皮(pi)層(ceng)酥脆，外(wai)焦里嫩(nen)，有(you)入口即(ji)化的(de)感(gan)覺，一刀片下去就(jiu)能聞到香味，并帶有(you)一股(gu)果木的(de)清(qing)香。

2、對(dui)于包裝(zhuang)(zhuang)烤鴨，其(qi)內(nei)(nei)包裝(zhuang)(zhuang)應均為全透明，按規(gui)格(ge)分為半(ban)只裝(zhuang)(zhuang)和(he)一只裝(zhuang)(zhuang)兩(liang)種，如果發現內(nei)(nei)容物(wu)規(gui)格(ge)不符(fu)，或者是(shi)添加了甜面(mian)醬、鴨肉(rou)塊或是(shi)碎肉(rou)一類的，即為次品。

3、網上選購烤(kao)(kao)鴨應以知名度高的大品(pin)牌烤(kao)(kao)鴨為(wei)宜。比(bi)如北京全聚德烤(kao)(kao)鴨，在內包(bao)裝袋上有唯一的識別(bie)編碼(ma)，此(ci)編碼(ma)為(wei)隨機(ji)產(chan)生，與(yu)此(ci)產(chan)品(pin)的生產(chan)批次、品(pin)種相(xiang)對應。