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1、現烤的烤鴨以體型飽滿、顏(yan)色均勻(yun)，呈(cheng)棗紅、焦黃(huang)為(wei)佳，無(wu)血(xue)染痕跡(ji)、皮質(zhi)厚，皮層酥脆(cui)，外焦里嫩(nen)，有(you)入口即化(hua)的感覺，一刀(dao)片下去(qu)就能聞到香味，并帶(dai)有(you)一股果木的清香。

2、對于包裝(zhuang)(zhuang)烤鴨，其內包裝(zhuang)(zhuang)應均為(wei)全透(tou)明，按規格分為(wei)半只(zhi)裝(zhuang)(zhuang)和一(yi)(yi)只(zhi)裝(zhuang)(zhuang)兩種(zhong)，如(ru)果發現內容物規格不符，或者(zhe)是添加(jia)了甜面醬、鴨肉(rou)塊(kuai)或是碎肉(rou)一(yi)(yi)類的，即為(wei)次品。

3、網上(shang)選購烤鴨(ya)應(ying)以知名度(du)高的大品(pin)(pin)牌烤鴨(ya)為(wei)宜。比如北京全聚德烤鴨(ya)，在內包裝袋上(shang)有唯一的識別編碼，此(ci)(ci)編碼為(wei)隨機(ji)產(chan)生，與此(ci)(ci)產(chan)品(pin)(pin)的生產(chan)批次、品(pin)(pin)種相對(dui)應(ying)。