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1、現烤的烤鴨以(yi)體型(xing)飽(bao)滿(man)、顏色均勻，呈(cheng)棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質厚，皮層酥脆，外(wai)焦里(li)嫩，有入口即化的感覺，一(yi)刀(dao)片下去就(jiu)能聞到香味(wei)，并帶有一(yi)股果木的清香。

2、對于包裝烤(kao)鴨(ya)，其內(nei)包裝應均為(wei)全透明(ming)，按規(gui)格分為(wei)半只(zhi)裝和一(yi)只(zhi)裝兩種，如果(guo)發(fa)現內(nei)容物規(gui)格不符(fu)，或者是添(tian)加了甜面醬、鴨(ya)肉塊(kuai)或是碎肉一(yi)類(lei)的，即為(wei)次品。

3、網(wang)上選購烤鴨應以知名度高(gao)的(de)大品牌(pai)烤鴨為(wei)宜。比如(ru)北京(jing)全聚德烤鴨，在內包裝袋上有唯一的(de)識別(bie)編碼，此編碼為(wei)隨機產(chan)生，與此產(chan)品的(de)生產(chan)批次、品種相對應。