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1、現烤的(de)烤鴨以體型飽滿、顏色均(jun)勻，呈棗紅(hong)、焦(jiao)黃為佳，無血(xue)染痕跡(ji)、皮(pi)質厚，皮(pi)層酥脆，外焦(jiao)里嫩，有入口即化的(de)感覺，一刀片下(xia)去就能聞(wen)到香味，并帶有一股果木的(de)清(qing)香。

2、對于包(bao)裝(zhuang)烤(kao)鴨，其內包(bao)裝(zhuang)應均(jun)為全透(tou)明，按規格分為半只裝(zhuang)和一只裝(zhuang)兩種，如果發現內容物規格不符，或者(zhe)是添加了甜面醬、鴨肉塊或是碎(sui)肉一類(lei)的，即為次品。

3、網上(shang)選購烤(kao)鴨應以(yi)知(zhi)名度高的(de)大品(pin)牌(pai)烤(kao)鴨為(wei)宜。比如(ru)北(bei)京(jing)全聚德烤(kao)鴨，在內(nei)包裝袋(dai)上(shang)有唯一的(de)識別編碼，此(ci)編碼為(wei)隨機產(chan)生，與(yu)此(ci)產(chan)品(pin)的(de)生產(chan)批次、品(pin)種相對應。