1、現烤的(de)烤鴨以體型(xing)飽(bao)滿、顏色均勻,呈棗紅、焦黃為佳,無血染(ran)痕跡、皮質(zhi)厚,皮層酥脆,外焦里嫩,有入口即(ji)化的(de)感覺,一刀片(pian)下去就能聞(wen)到香味(wei),并(bing)帶有一股果木的(de)清香。
2、對于(yu)包裝(zhuang)烤鴨,其內包裝(zhuang)應(ying)均為全透明,按規格(ge)分為半只裝(zhuang)和一(yi)只裝(zhuang)兩種,如果發現內容物規格(ge)不符,或(huo)者(zhe)是添加(jia)了甜面醬、鴨肉塊(kuai)或(huo)是碎(sui)肉一(yi)類的(de),即為次品(pin)。
3、網上選購烤鴨應(ying)以知名度(du)高的大品(pin)牌烤鴨為(wei)宜。比(bi)如北京全聚德烤鴨,在內包裝袋上有唯一的識別編碼(ma),此編碼(ma)為(wei)隨機產(chan)生,與此產(chan)品(pin)的生產(chan)批次、品(pin)種相對應(ying)。