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1、現烤的烤鴨以(yi)體型(xing)飽滿(man)、顏色均勻，呈(cheng)棗紅、焦(jiao)黃為佳，無血染痕跡、皮質厚(hou)，皮層酥脆，外焦(jiao)里嫩，有入口即(ji)化的感覺，一刀片下去就能(neng)聞到香味，并帶有一股果(guo)木的清香。

2、對于包(bao)裝(zhuang)烤(kao)鴨，其內(nei)包(bao)裝(zhuang)應均為(wei)全透(tou)明(ming)，按(an)規(gui)格分為(wei)半只(zhi)裝(zhuang)和一只(zhi)裝(zhuang)兩(liang)種(zhong)，如果發現內(nei)容(rong)物(wu)規(gui)格不符(fu)，或者是(shi)添加了甜面醬、鴨肉(rou)塊或是(shi)碎(sui)肉(rou)一類的，即為(wei)次(ci)品。

3、網上選購烤鴨應(ying)以(yi)知名(ming)度高的(de)大(da)品牌烤鴨為宜。比(bi)如北京全聚德烤鴨，在內(nei)包裝袋上有(you)唯一的(de)識別編碼，此(ci)編碼為隨(sui)機產生(sheng)，與(yu)此(ci)產品的(de)生(sheng)產批(pi)次(ci)、品種相對應(ying)。