蔥燒荷包蛋的做法：

【主料】蛋4顆，蔥3支

【輔料】洋蔥(cong)半顆，辣椒適量，醬油(you)約(yue)3大匙，冰糖約(yue)1小匙，水適量

步驟：

1、洋(yang)蔥(cong)(cong)去皮(pi)切(qie)(qie)絲(si)、蔥(cong)(cong)洗凈切(qie)(qie)去除根(gen)部后，切(qie)(qie)成大段，蔥(cong)(cong)白蔥(cong)(cong)綠分開；干辣(la)椒洗凈后用(yong)(yong)可(ke)接觸食物的(de)食品(pin)級廚房紙(zhi)巾擦干凈備用(yong)(yong)。

2、取(qu)一(yi)平(ping)底(di)鍋(guo)，加(jia)入約2大匙的(de)油，打入蛋，煎成荷(he)包蛋備用。（建議將(jiang)荷(he)包蛋煎至焦香，除了味道比較(jiao)好(hao)，等一(yi)下也比較(jiao)好(hao)切絲與拌炒）

3、煎好(hao)的荷包蛋，放入(ru)鋪(pu)有可接(jie)觸食物的食品(pin)級(ji)廚房(fang)紙巾(jin)的盤(pan)子上(shang)吸油；吸完(wan)油后，連同(tong)廚房(fang)紙巾(jin)，一起(qi)放上(shang)沾板切成(cheng)粗絲備用。

4、同一(yi)鍋，先(xian)放入蔥白炒至(zhi)焦香后，再加(jia)入洋蔥絲炒軟；最后放入蔥綠與干辣椒一(yi)起拌炒。(如果(guo)煎完(wan)荷包蛋后油不夠(gou)，就再補一(yi)匙(chi)油)

5、蔥(cong)綠(lv)變(bian)軟后，倒入醬油與冰糖一起(qi)拌炒至冰糖溶化后，放入切(qie)好的荷包蛋絲一起(qi)拌炒。

6、最后加點水讓所有味道(dao)融合(he)進荷(he)包蛋絲(si)，并且稍微收(shou)干水分后，即可盛(sheng)盤上桌(zhuo)食用。

小貼士：

1、選用(yong)安全(quan)衛(wei)生(sheng)的HACCP食品(pin)級廚房紙巾比較安心。