豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)是(shi)如何制作的(de)？豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)制作方法有(you)很多種，根據不(bu)(bu)同的(de)制作方法可以(yi)把豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)分為鹵水(shui)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)、石(shi)膏(gao)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)和石(shi)磨(mo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)等等。家常豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)一(yi)般是(shi)通過添加熟石(shi)膏(gao)粉點(dian)成的(de)。當然(ran)也可以(yi)使用豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)機，這樣會更加方便快捷地(di)制作豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)。那么豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)是(shi)涼性(xing)還是(shi)熱(re)性(xing)？豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)性(xing)涼味甘，是(shi)一(yi)種不(bu)(bu)錯的(de)營養(yang)補(bu)充(chong)物，多吃豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)可以(yi)有(you)效補(bu)充(chong)體內的(de)蛋白(bai)質。

豆(dou)腐是(shi)不是(shi)發物(wu)(wu)？發物(wu)(wu)指含有(you)營養或(huo)有(you)刺激性(xing)(xing)而(er)引(yin)發舊疾(ji)或(huo)者加(jia)(jia)重現疾(ji)病的(de)(de)食物(wu)(wu)，因(yin)為豆(dou)腐中(zhong)含有(you)大量的(de)(de)蛋白質和脂肪(fang)，營養成(cheng)(cheng)分(fen)比較豐富(fu)，所(suo)以豆(dou)腐屬(shu)于發物(wu)(wu)，同時豆(dou)腐也是(shi)碳水化合物(wu)(wu)。豆(dou)腐是(shi)酸性(xing)(xing)還是(shi)堿性(xing)(xing)？豆(dou)腐屬(shu)于弱堿性(xing)(xing)食品，因(yin)為豆(dou)腐一般是(shi)豆(dou)漿加(jia)(jia)石膏做成(cheng)(cheng)的(de)(de)，所(suo)以石膏豆(dou)腐是(shi)堿性(xing)(xing)食物(wu)(wu)。

1、制作方法不同

嫩豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)用石膏比較(jiao)少，質地細嫩，水分含量在(zai)90%左右，所(suo)以(yi)嫩豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)又叫做南(nan)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。一般來(lai)說嫩豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)是不適合炒菜(cai)的(de)，但(dan)可以(yi)用來(lai)做湯。老豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)大(da)多用鹽鹵作為(wei)凝固劑(ji)，所(suo)以(yi)老豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)質地較(jiao)嫩豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)老，水分含量在(zai)85-88%左右，一般用來(lai)做炒豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)都是老豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。

2、外觀顏色不同

嫩豆腐色澤比較白，而且非常的鮮嫩，很容易破。老豆腐的顏色相對來說比較發黃，而且質地比較老，不太容易破碎。詳細>>

豆腐的(de)營養價值有(you)很多，其中脂(zhi)肪就是它的(de)營養成分之一。豆腐的(de)脂(zhi)肪內含有(you)大量的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，對預防預防心血(xue)(xue)管病有(you)比較(jiao)顯(xian)著的(de)功(gong)效(xiao)。同(tong)時，因為(wei)豆腐不(bu)含膽固醇，而且含有(you)較(jiao)多的(de)豆固醇和磷脂(zhi)，它們可(ke)以(yi)干(gan)擾(rao)人體的(de)膽固醇吸(xi)收，所以(yi)適量食用豆腐可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)預防心血(xue)(xue)管病。

豆(dou)腐的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要成分之一(yi)就是(shi)卵(luan)磷脂(zhi)，卵(luan)磷脂(zhi)對神經、血管、大腦等(deng)人(ren)體器官有很好的(de)(de)(de)(de)作用，因為腦神經細(xi)胞中卵(luan)磷脂(zhi)的(de)(de)(de)(de)含量約占其質量的(de)(de)(de)(de)17%~20%，所以適量補(bu)充(chong)卵(luan)磷脂(zhi)可(ke)以維持(chi)腦細(xi)胞的(de)(de)(de)(de)正(zheng)常(chang)代(dai)謝和(he)運(yun)轉(zhuan)，從而對我們的(de)(de)(de)(de)腦細(xi)胞的(de)(de)(de)(de)活性化程度有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)提高。所以老(lao)人(ren)常(chang)說吃豆(dou)腐補(bu)腦是(shi)有一(yi)定(ding)原理的(de)(de)(de)(de)。

豆(dou)(dou)腐(fu)中還含有一種豐富的(de)(de)植物激(ji)素(su)，那就是大豆(dou)(dou)異黃(huang)酮(tong)。大豆(dou)(dou)異黃(huang)酮(tong)對更年期(qi)(qi)階段的(de)(de)女性非(fei)常有用，它能(neng)夠(gou)幫助更年期(qi)(qi)階段的(de)(de)女性平衡(heng)體內的(de)(de)雌激(ji)素(su)，所(suo)以可以改善更年期(qi)(qi)癥合癥，同時對更年期(qi)(qi)女性常患的(de)(de)骨(gu)質疏松(song)也有一定的(de)(de)改善作用。

豆腐的熱量不是很高，但是含有較多的蛋白質。因為較多的中國人患有一定的乳糖不耐受，所以豆腐或者豆漿與牛奶相比，更加適合中國人用來補充體內鈣質。詳細>>

1、老年人

豆腐(fu)中含有大(da)量的(de)(de)植(zhi)物蛋白(bai)質，需要靠腎(shen)臟(zang)進行分解代謝(xie)，但是老年人的(de)(de)腎(shen)臟(zang)的(de)(de)排泄廢物的(de)(de)能力(li)較年輕人有所(suo)下降，所(suo)以如(ru)果老年人仍然大(da)量的(de)(de)攝取(qu)豆制品，就會容易導致(zhi)植(zhi)物性蛋白(bai)質攝入過量，從而(er)(er)導致(zhi)體內生成(cheng)的(de)(de)含氮廢物增(zeng)多，從而(er)(er)導致(zhi)腎(shen)功能的(de)(de)進一步衰退(tui)。

2、消化性潰瘍患者

消(xiao)化(hua)(hua)性潰瘍(yang)(yang)患(huan)者也(ye)應(ying)該少(shao)吃豆腐，因為豆腐中含有(you)大量的嘌呤(ling)，那么消(xiao)化(hua)(hua)性潰瘍(yang)(yang)患(huan)者在食(shi)用豆腐之后，由于攝入了嘌呤(ling)的緣故，會刺(ci)激(ji)胃液大量分(fen)泌，由此就(jiu)會導致胃粘膜(mo)受到刺(ci)激(ji)，從而加重消(xiao)化(hua)(hua)性潰瘍(yang)(yang)的加重。也(ye)比(bi)較(jiao)容(rong)易導致出現嗝氣、腸(chang)鳴、腹脹、腹痛等癥(zheng)狀(zhuang)。

3、胃炎患者

胃(wei)炎患(huan)者也應(ying)該少(shao)吃(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)，因為(wei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)容易刺激腸胃(wei)，引(yin)發大(da)量的(de)胃(wei)酸分泌，而(er)且還會引(yin)起胃(wei)腸脹(zhang)氣(qi)的(de)情況，所以胃(wei)炎患(huan)者為(wei)了(le)自己(ji)的(de)健康著想，應(ying)該盡量少(shao)吃(chi)或(huo)者不(bu)吃(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)和豆(dou)(dou)(dou)(dou)制(zhi)品。

4、腎臟疾病患者

有腎炎、腎衰竭和腎臟透析等腎臟疾病患者也要注意盡可能在日常的生活中采取低蛋白飲食，這樣可以保護腎臟健康，盡可能不增加腎臟的負擔。因為豆腐中含有大量蛋白質，所以大量食用容易導致腎臟運行機制過重，腎臟疾病患者是應該少吃或者不吃豆腐的。詳細>>

1、茭白

茭(jiao)白不宜與豆腐同(tong)吃，茭(jiao)白和豆腐同(tong)吃的話(hua)，易形成結石。

2、蜂蜜

蜂(feng)蜜也不(bu)能和豆腐(fu)一(yi)起(qi)吃，蜂(feng)蜜與豆腐(fu)同食的(de)話(hua)，容易(yi)導致腹瀉(xie)甚至耳聾。

3、竹筍

竹筍也不(bu)宜與豆(dou)腐同(tong)吃，竹筍和豆(dou)腐一起吃，容易促進我們體內(nei)的結(jie)石生成。

4、橘子

橘子嚴禁豆腐同吃，因為橘子和豆腐一起吃，容易患上甲狀腺腫等疾病。詳細>>

1、引起消化不良

豆(dou)(dou)腐中含有(you)豐富的蛋白質(zhi)，所以(yi)如果一次性食用過量(liang)的豆(dou)(dou)腐的話，容易使蛋白質(zhi)會在人(ren)體內(nei)積蓄，就(jiu)會導(dao)致(zhi)消化(hua)不(bu)良，人(ren)體就(jiu)會容易出(chu)現腹(fu)脹、腹(fu)瀉等不(bu)適癥狀(zhuang)。

2、使腎功能衰退

大(da)量食用豆腐會讓人(ren)(ren)體攝入(ru)過多的植(zhi)物性蛋白(bai)質，那么就會讓人(ren)(ren)體的腎(shen)臟運作負(fu)擔加重，同時，隨著人(ren)(ren)年齡的增大(da)，腎(shen)臟的排泄廢(fei)物的能(neng)力下降，所以老年人(ren)(ren)如果不注意飲食，大(da)量食用豆腐的話，容易(yi)使腎(shen)功能(neng)衰退。

3、引起動脈硬化

豆腐中的蛋氨酸成分十分豐富，那么蛋氨酸成分在進入人體之后，在消化道酶的作用下會轉化為半胱氨酸，半胱氨酸對人體的動脈管壁的內皮細胞是有一定損傷的，它會使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，從而引起動脈硬化。詳細>>

小蔥拌豆腐

材料：豆腐、小蔥、鹽(yan)、香油。

做法：

1、豆腐(fu)切成(cheng)1厘米厚的大片，放(fang)入鍋中煮一下(xia)。

2、豆腐撈出，蘸干表(biao)面(mian)的水分，切(qie)小丁。

3、小蔥切末。

4、先把鹽和味精用幾滴熱水化開，再放入豆腐，蔥末，香油拌勻即可。詳細>>

涼拌豆腐皮

材料：豆腐皮、菠菜、香油、鹽(yan)、味精、白砂糖(tang)、醋、大蔥、姜。

做法：

1、將豆腐皮用開水泡軟(ruan)，取出(chu)擠去水分，切成絲放入碗內。

2、將(jiang)菠(bo)菜擇(ze)洗干凈，放(fang)入(ru)沸水鍋內(nei)略燙一下，然(ran)后過一遍冷水。

3、菠菜撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐皮上即成。詳細>>

肉末豆腐

材料：嫩豆腐、肉末(mo)、醬油、細鹽、味精(jing)、黃(huang)酒(jiu)、姜末(mo)、蔥花(hua)、胡椒粉(fen)、鮮湯、濕淀(dian)粉(fen)、熟豬油。

1、將豆腐切成2 厘米(mi)見方塊，放入(ru)沸水鍋(guo)內(nei)，加(jia)少許細鹽，煮沸待用。

2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉勾熒(ying)推勻，加味(wei)精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即(ji)成(cheng)。詳細>>

豆腐丸子

材料：豆腐、面粉、雞蛋、精鹽、味(wei)精、花椒鹽、咸(xian)面包屑、干淀粉、醬(jiang)油、姜末(mo)、花生油。

做法：

1、豆腐(fu)去(qu)老皮后拓成泥(ni)，磕入雞蛋(dan)，加淀(dian)粉、面粉、醬(jiang)油、鹽、味精、姜末，拌勻上(shang)勁。

2、開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。詳細>>

刀魚燉豆腐

材料：刀魚、豆腐(fu)、紹(shao)酒、精鹽、味(wei)精、青蒜(suan)、姜(jiang)片(pian)、熟豬油(you)、植(zhi)物油(you)。

做法：

1、炒(chao)鍋置旺火上，然后放上熟(shu)豬油25克(ke)，植物油100克(ke)，燒熱。

2、將(jiang)洗凈的魚抹上少許醬(jiang)油(you)，放(fang)入熱油(you)鍋(guo)兩面煎黃。

3、加入(ru)紹酒，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)燜一(yi)下。

4、加(jia)入(ru)湯、鹽(yan)、姜，蓋上鍋蓋，改用(yong)中火燜燒(shao)8分鐘(zhong)。

5、加(jia)入豆(dou)腐，再燒(shao)2-3分鐘，然后加(jia)入味精、紹酒。

6、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。詳細>>

白菜燉豆腐

材(cai)料：豆腐、白菜、色(se)拉油、食鹽、蔥、姜、蒜(suan)、花椒(jiao)、生抽。

做法：

1、白(bai)菜洗(xi)凈(jing)用手(shou)掰(bai)成(cheng)片。

2、鍋中燒熱(re)油，放入少許花(hua)椒、蔥姜蒜炒香。

3、放(fang)入白(bai)菜煸炒至(zhi)白(bai)菜變軟，然后(hou)放(fang)入鹽、生抽大火(huo)煮一會，放(fang)入豆腐繼(ji)續(xu)煮開。

4、煮開之后轉小火煮熟即可。詳細>>

鱈魚燉豆腐

材料：鱈魚(yu)、豆腐、色拉油(you)、食鹽、醬油(you)、蔥、姜(jiang)、干辣椒(jiao)、料酒、淀粉。

做法：

1、鱈魚洗凈切(qie)成(cheng)段，加入1匙(chi)料酒，撒上一些(xie)干淀(dian)粉抓勻。

2、鍋內放油，下入鱈魚段小火(huo)煎制。鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、姜、干(gan)辣椒段。

3、加入(ru)沒過鱈魚(yu)的(de)清水，轉入(ru)中(zhong)火(huo)。中(zhong)火(huo)燒開，豆腐切成小塊(kuai)下入(ru)鍋(guo)中(zhong)。

4、燉煮10-15分鐘，加鹽調味之后，即可關火出鍋。詳細>>

肥腸燉豆腐

材料：肥(fei)腸(chang)、豆腐(fu)、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、干辣椒。

做法：

1、鹵好的肥腸切成小(xiao)段備用(yong)(yong)。蔥(cong)姜切好，干辣椒備用(yong)(yong)。

2、白豆腐切(qie)塊(kuai)后用開水焯過。

3、開火鐵鍋燒熱后(hou)放油，然后(hou)放入肥(fei)腸(chang)段和(he)蔥、姜、干辣椒，煸炒出香(xiang)味。

4、加入熱水大開后放入豆腐一起燉。燉好后放入適量雞精關火，再放入香菜碎提鮮之后就可以食用了。詳細>>

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚(yu)、豆腐(fu)、豬骨頭、麻油、蔥頭、胡椒粉、鹽(yan)、雞精。

做法：

1、姜(jiang)絲，蔥(cong)頭，蒜片待用(yong)；豬骨頭飛水待用(yong)；鯽魚(yu)四條抹(mo)鹽待用(yong)；豆腐切片備用(yong)。

2、鍋(guo)內放入食(shi)用(yong)油，油熱后(hou)，放姜絲蒜片爆(bao)香。

3、將魚兩面(mian)小煎一會，然后(hou)加適量水，加上(shang)飛水后(hou)的豬骨頭，蓋(gai)鍋蓋(gai)小火燉煮；

4、十分(fen)鐘后下豆(dou)腐，小火燉。

5、等到魚湯呈乳白色后，加入蔥頭，胡椒粉，雞精起鍋。詳細>>

魚頭豆腐湯

材料：魚頭、豆腐(fu)、生(sheng)菜、食鹽、雞精、姜(jiang)片、植物油、小蔥。

做法：

1、魚(yu)頭去鱗劈開洗凈(jing)備用，熱鍋入植(zhi)物油(you)，放小蔥姜爆香，用姜在鍋壁擦(ca)一圈防(fang)粘。

2、放入魚(yu)頭(tou)(tou)煸，一面(mian)煎至(zhi)肉(rou)質(zhi)發白(bai)后翻面(mian)，放入足量的水，沒過魚(yu)頭(tou)(tou)即可，加蓋大火煮開再(zai)調小火燉煮。

3、燉煮至魚湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉煮一會。

4、放鹽、雞精調味后出鍋即可，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。詳細>>

海帶豆腐湯

材料：干海帶、豆腐、牛(niu)肉(rou)、蒜泥、調(diao)味醬、清醬、鹽、麻油。

做法：

1、將干(gan)(gan)海帶放入(ru)水中浸(jin)泡半小(xiao)時，去除(chu)泥沙后洗凈瀝干(gan)(gan)切(qie)段。

2、牛肉洗(xi)好擦干后(hou)切(qie)成小(xiao)片(pian)，然(ran)后(hou)加入調味醬調味。

3、鍋中倒入麻油，放入牛肉(rou)炒2分鐘(zhong)，然后(hou)加入海帶(dai)再炒3分鐘(zhong)。

4、然后往鍋中倒入水，大火煮5分鐘沸騰后轉為中火，同時加入豆腐，再煮20分鐘左右，加清醬和鹽調味即可。詳細>>

白菜豆腐湯

材料：白菜葉、豆腐、紫(zi)菜、熟豬油、味精、料酒(jiu)、細、高湯。

做法：

1、將豆腐切成大小均勻的厚(hou)片。

2、切(qie)好的豆腐(fu)用開(kai)水(shui)焯一下(xia)撈出。

3、白菜切(qie)成同豆腐一樣(yang)大小的條狀。

4、湯(tang)鍋置旺火上，放(fang)入豬油燒熱，添入高湯(tang)。

5、依次放入白菜葉、豆腐，熬至菜熟后，放入細鹽，味精，撒上紫菜，起鍋盛入湯碗內即成。詳細>>

1、每逢節日(ri)活動，就(jiu)到了(le)網購達人(ren)們大展身手的時候了(le)，然而(er)面對五花八門的商品、參差不(bu)齊的價格(ge)卻(que)不(bu)知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網(wang)購達人們大展身手的時候(hou)了(le)，然而面對(dui)五花八門的商品、參(can)差(cha)不齊的價格卻不知如何下手？

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達人們(men)大(da)展(zhan)身(shen)手(shou)的時候(hou)了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節(jie)日活(huo)動，就到了網購達人們大(da)展身手的時候了，然而面對五花八門的商(shang)品(pin)、參差不齊的價格卻不知如(ru)何下(xia)手？