豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)是(shi)如何制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)？豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)方法有很多種(zhong)，根據(ju)不同的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)方法可以把(ba)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)分為鹵水(shui)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)、石(shi)膏豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)和石(shi)磨豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)等等。家常豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)一般是(shi)通過添加(jia)熟石(shi)膏粉(fen)點成的(de)(de)(de)。當然(ran)也可以使用豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)機，這樣會更加(jia)方便快捷地制(zhi)作(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)。那么豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)是(shi)涼(liang)性還(huan)是(shi)熱性？豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)性涼(liang)味甘，是(shi)一種(zhong)不錯的(de)(de)(de)營養補(bu)充(chong)物，多吃豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)可以有效(xiao)補(bu)充(chong)體內的(de)(de)(de)蛋白質。

豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)是不是發物(wu)？發物(wu)指(zhi)含(han)有(you)營養(yang)或有(you)刺激性(xing)而引發舊(jiu)疾或者加重現疾病的(de)食(shi)物(wu)，因(yin)為(wei)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)中(zhong)含(han)有(you)大量的(de)蛋(dan)白質和脂肪，營養(yang)成分比較豐富，所以豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)屬于發物(wu)，同時(shi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)也是碳水化(hua)合物(wu)。豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)是酸(suan)性(xing)還是堿(jian)性(xing)？豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)屬于弱堿(jian)性(xing)食(shi)品，因(yin)為(wei)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)一(yi)般(ban)是豆(dou)(dou)(dou)漿加石膏做成的(de)，所以石膏豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)是堿(jian)性(xing)食(shi)物(wu)。

1、制作方法不同

嫩豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)用石膏(gao)比較(jiao)(jiao)少，質地細嫩，水分含量在90%左右(you)，所以(yi)嫩豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)又叫(jiao)做南豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。一(yi)般來(lai)(lai)說嫩豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)是不適(shi)合(he)炒(chao)菜的(de)，但可以(yi)用來(lai)(lai)做湯。老(lao)(lao)(lao)(lao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)大多用鹽鹵作(zuo)為凝(ning)固(gu)劑(ji)，所以(yi)老(lao)(lao)(lao)(lao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)質地較(jiao)(jiao)嫩豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)老(lao)(lao)(lao)(lao)，水分含量在85-88%左右(you)，一(yi)般用來(lai)(lai)做炒(chao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)都是老(lao)(lao)(lao)(lao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。

2、外觀顏色不同

嫩豆腐色澤比較白，而且非常的鮮嫩，很容易破。老豆腐的顏色相對來說比較發黃，而且質地比較老，不太容易破碎。詳細>>

豆腐的(de)營(ying)養價值有(you)(you)很(hen)多(duo)，其中脂(zhi)肪就(jiu)是(shi)它(ta)的(de)營(ying)養成分之一(yi)。豆腐的(de)脂(zhi)肪內含(han)有(you)(you)大量的(de)不飽和脂(zhi)肪酸，對預防預防心血管(guan)病(bing)有(you)(you)比較顯著的(de)功效。同時，因為豆腐不含(han)膽固(gu)醇，而(er)且(qie)含(han)有(you)(you)較多(duo)的(de)豆固(gu)醇和磷(lin)脂(zhi)，它(ta)們可(ke)以干擾人(ren)體的(de)膽固(gu)醇吸收，所(suo)以適量食用豆腐可(ke)以有(you)(you)效預防心血管(guan)病(bing)。

豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)主要成(cheng)分之一就(jiu)是卵磷(lin)脂，卵磷(lin)脂對神經(jing)、血管、大腦(nao)等人體器官有(you)很好的(de)(de)(de)作用(yong)，因(yin)為腦(nao)神經(jing)細(xi)(xi)胞(bao)中(zhong)卵磷(lin)脂的(de)(de)(de)含量(liang)約(yue)占(zhan)其質量(liang)的(de)(de)(de)17%~20%，所以適量(liang)補充卵磷(lin)脂可以維持(chi)腦(nao)細(xi)(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)正(zheng)常(chang)代謝(xie)和運轉，從而對我們的(de)(de)(de)腦(nao)細(xi)(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)活性化(hua)程度有(you)一定的(de)(de)(de)提高。所以老人常(chang)說吃豆(dou)腐(fu)補腦(nao)是有(you)一定原理(li)的(de)(de)(de)。

豆(dou)腐(fu)中還含有(you)一(yi)種豐富的植(zhi)物激(ji)素，那就(jiu)是(shi)大豆(dou)異黃酮(tong)。大豆(dou)異黃酮(tong)對更年期(qi)階段(duan)的女(nv)性非常有(you)用，它(ta)能夠(gou)幫助更年期(qi)階段(duan)的女(nv)性平(ping)衡體(ti)內(nei)的雌激(ji)素，所以(yi)可以(yi)改善更年期(qi)癥合癥，同時對更年期(qi)女(nv)性常患的骨質疏(shu)松也有(you)一(yi)定(ding)的改善作用。

豆腐的熱量不是很高，但是含有較多的蛋白質。因為較多的中國人患有一定的乳糖不耐受，所以豆腐或者豆漿與牛奶相比，更加適合中國人用來補充體內鈣質。詳細>>

1、老年人

豆腐中含有(you)大量的植物(wu)蛋白質(zhi)，需要靠(kao)腎臟(zang)進行分解代謝，但(dan)是(shi)老年(nian)(nian)(nian)人的腎臟(zang)的排泄(xie)廢物(wu)的能(neng)力(li)較年(nian)(nian)(nian)輕(qing)人有(you)所下降，所以(yi)如果老年(nian)(nian)(nian)人仍然大量的攝(she)取(qu)豆制品，就會(hui)容(rong)易導(dao)致(zhi)(zhi)植物(wu)性(xing)蛋白質(zhi)攝(she)入過量，從(cong)而導(dao)致(zhi)(zhi)體內生成的含氮廢物(wu)增(zeng)多，從(cong)而導(dao)致(zhi)(zhi)腎功能(neng)的進一步(bu)衰退。

2、消化性潰瘍患者

消(xiao)化(hua)(hua)性潰(kui)瘍(yang)患者(zhe)也應該少吃豆(dou)(dou)腐，因為豆(dou)(dou)腐中含(han)有大量的(de)(de)嘌呤，那么消(xiao)化(hua)(hua)性潰(kui)瘍(yang)患者(zhe)在食用豆(dou)(dou)腐之后(hou)，由(you)于攝入了嘌呤的(de)(de)緣故(gu)，會刺激(ji)胃液大量分泌，由(you)此就會導致胃粘膜受到刺激(ji)，從(cong)而加(jia)重(zhong)消(xiao)化(hua)(hua)性潰(kui)瘍(yang)的(de)(de)加(jia)重(zhong)。也比(bi)較容易導致出現嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛(tong)等(deng)癥狀(zhuang)。

3、胃炎患者

胃炎患者(zhe)也應該少吃豆腐，因為豆腐容易(yi)刺激腸胃，引發大量的(de)(de)胃酸分泌，而且還會引起胃腸脹氣(qi)的(de)(de)情況(kuang)，所以胃炎患者(zhe)為了自己的(de)(de)健康著(zhu)想(xiang)，應該盡量少吃或者(zhe)不吃豆腐和豆制品。

4、腎臟疾病患者

有腎炎、腎衰竭和腎臟透析等腎臟疾病患者也要注意盡可能在日常的生活中采取低蛋白飲食，這樣可以保護腎臟健康，盡可能不增加腎臟的負擔。因為豆腐中含有大量蛋白質，所以大量食用容易導致腎臟運行機制過重，腎臟疾病患者是應該少吃或者不吃豆腐的。詳細>>

1、茭白

茭(jiao)白不(bu)宜與豆(dou)腐同吃，茭(jiao)白和(he)豆(dou)腐同吃的話，易形成結石。

2、蜂蜜

蜂(feng)蜜也不能和豆腐(fu)一(yi)起吃，蜂(feng)蜜與豆腐(fu)同食的話，容易導致(zhi)腹(fu)瀉甚至耳聾。

3、竹筍

竹筍也不(bu)宜與豆(dou)腐(fu)同吃(chi)，竹筍和豆(dou)腐(fu)一起吃(chi)，容易促進我們體內的結石(shi)生成。

4、橘子

橘子嚴禁豆腐同吃，因為橘子和豆腐一起吃，容易患上甲狀腺腫等疾病。詳細>>

1、引起消化不良

豆(dou)腐(fu)中含有豐富的蛋白質，所以如果一次性(xing)食用(yong)過量(liang)的豆(dou)腐(fu)的話，容易(yi)使蛋白質會(hui)在人體內積蓄，就會(hui)導致消化(hua)不良，人體就會(hui)容易(yi)出現(xian)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

2、使腎功能衰退

大(da)量食用豆腐會讓人體攝入過多的(de)(de)(de)植物(wu)性蛋白質，那么就會讓人體的(de)(de)(de)腎(shen)臟運作負擔加重，同時，隨著人年齡的(de)(de)(de)增大(da)，腎(shen)臟的(de)(de)(de)排(pai)泄廢物(wu)的(de)(de)(de)能力下降(jiang)，所以老年人如果不注意飲食，大(da)量食用豆腐的(de)(de)(de)話，容易使腎(shen)功能衰退。

3、引起動脈硬化

豆腐中的蛋氨酸成分十分豐富，那么蛋氨酸成分在進入人體之后，在消化道酶的作用下會轉化為半胱氨酸，半胱氨酸對人體的動脈管壁的內皮細胞是有一定損傷的，它會使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，從而引起動脈硬化。詳細>>

小蔥拌豆腐

材料：豆腐(fu)、小蔥、鹽、香(xiang)油。

做法：

1、豆腐切成1厘米(mi)厚的大片，放入(ru)鍋(guo)中煮一下。

2、豆(dou)腐撈出，蘸干表面(mian)的水分，切小丁。

3、小蔥切末。

4、先把鹽和味精用幾滴熱水化開，再放入豆腐，蔥末，香油拌勻即可。詳細>>

涼拌豆腐皮

材(cai)料：豆腐(fu)皮、菠菜(cai)、香油、鹽、味精、白砂糖、醋、大(da)蔥、姜。

做法：

1、將(jiang)豆(dou)腐(fu)皮用(yong)開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入(ru)碗內。

2、將菠菜擇(ze)洗干凈，放入沸水(shui)鍋(guo)內略燙(tang)一下，然后過(guo)一遍冷水(shui)。

3、菠菜撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐皮上即成。詳細>>

肉末豆腐

材料：嫩(nen)豆腐(fu)、肉末、醬油、細鹽、味精、黃酒、姜末、蔥花、胡椒(jiao)粉、鮮湯(tang)、濕淀粉、熟(shu)豬油。

1、將豆腐切成2 厘米見(jian)方塊，放入沸(fei)(fei)水鍋內，加(jia)少許細鹽，煮沸(fei)(fei)待用(yong)。

2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉勾熒(ying)推(tui)勻，加味(wei)精(jing)，撒蔥(cong)花，淋上豬油(you)，盛起裝(zhuang)盆即成。詳細>>

豆腐丸子

材料：豆腐、面粉、雞蛋(dan)、精鹽、味精、花(hua)椒鹽、咸面包(bao)屑、干(gan)淀粉、醬油、姜末、花(hua)生(sheng)油。

做法：

1、豆腐去老皮后拓成泥，磕(ke)入雞(ji)蛋，加淀粉(fen)、面粉(fen)、醬(jiang)油、鹽、味精、姜末，拌勻上勁(jing)。

2、開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。詳細>>

刀魚燉豆腐

材料：刀魚、豆腐、紹酒、精鹽、味精、青(qing)蒜、姜(jiang)片、熟(shu)豬(zhu)油、植物油。

做法：

1、炒鍋置旺火上，然(ran)后放上熟豬油(you)(you)25克，植(zhi)物油(you)(you)100克，燒熱。

2、將洗凈(jing)的魚抹(mo)上少許醬(jiang)油，放入熱油鍋兩(liang)面煎(jian)黃。

3、加入紹酒，蓋上(shang)鍋蓋燜(men)一下。

4、加入湯、鹽、姜，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，改用中(zhong)火燜燒8分鐘。

5、加入豆腐，再燒2-3分(fen)鐘，然后加入味精(jing)、紹酒(jiu)。

6、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。詳細>>

白菜燉豆腐

材料：豆腐、白菜、色(se)拉油、食(shi)鹽、蔥(cong)、姜、蒜、花椒、生抽(chou)。

做法：

1、白(bai)菜洗凈用(yong)手(shou)掰成片。

2、鍋中(zhong)燒熱(re)油，放入少(shao)許花椒、蔥姜蒜炒香。

3、放入(ru)白菜(cai)煸炒至(zhi)白菜(cai)變軟，然后放入(ru)鹽(yan)、生抽大火煮一(yi)會，放入(ru)豆腐繼續(xu)煮開。

4、煮開之后轉小火煮熟即可。詳細>>

鱈魚燉豆腐

材料：鱈魚、豆腐、色拉油、食鹽、醬油、蔥、姜、干辣椒、料酒、淀粉。

做法：

1、鱈魚洗(xi)凈切成段(duan)，加入1匙料(liao)酒(jiu)，撒上一些干淀粉抓勻。

2、鍋(guo)內(nei)放油，下(xia)入鱈(xue)魚(yu)段小火煎制。鱈(xue)魚(yu)兩面(mian)煎黃推入一邊(bian)，下(xia)入蔥、姜(jiang)、干辣(la)椒段。

3、加入(ru)沒過(guo)鱈魚(yu)的清水，轉入(ru)中火。中火燒(shao)開，豆腐切成小塊(kuai)下入(ru)鍋中。

4、燉煮10-15分鐘，加鹽調味之后，即可關火出鍋。詳細>>

肥腸燉豆腐

材(cai)料：肥腸(chang)、豆腐、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、干辣椒。

做法：

1、鹵好的肥腸切成小段備(bei)用(yong)。蔥姜(jiang)切好，干辣椒備(bei)用(yong)。

2、白豆腐切塊后用(yong)開水焯過。

3、開火鐵(tie)鍋燒(shao)熱后放(fang)油，然后放(fang)入(ru)肥腸段和(he)蔥、姜、干辣(la)椒，煸炒出香味(wei)。

4、加入熱水大開后放入豆腐一起燉。燉好后放入適量雞精關火，再放入香菜碎提鮮之后就可以食用了。詳細>>

鯽魚豆腐湯

材料：鯽(ji)魚、豆腐、豬骨(gu)頭(tou)、麻(ma)油、蔥頭(tou)、胡椒粉、鹽、雞精。

做法：

1、姜絲，蔥頭(tou)，蒜片(pian)待(dai)用(yong)(yong)；豬骨頭(tou)飛(fei)水待(dai)用(yong)(yong)；鯽(ji)魚四條抹鹽待(dai)用(yong)(yong)；豆腐(fu)切(qie)片(pian)備用(yong)(yong)。

2、鍋內放入食(shi)用油，油熱后，放姜(jiang)絲蒜片爆香。

3、將魚(yu)兩面小煎一會，然后加適(shi)量水，加上飛水后的豬骨(gu)頭，蓋鍋蓋小火燉煮(zhu)；

4、十分鐘(zhong)后下豆腐，小火燉(dun)。

5、等到魚湯呈乳白色后，加入蔥頭，胡椒粉，雞精起鍋。詳細>>

魚頭豆腐湯

材料：魚頭、豆腐、生菜、食鹽、雞(ji)精、姜片、植物油、小蔥。

做法：

1、魚頭去鱗劈開洗(xi)凈備用，熱鍋(guo)入植物油，放小蔥姜爆香，用姜在鍋(guo)壁擦一(yi)圈防粘(zhan)。

2、放(fang)入魚頭煸，一(yi)面煎(jian)至肉質發白后翻面，放(fang)入足(zu)量的水，沒過魚頭即(ji)可，加(jia)蓋大火(huo)煮開(kai)再調小火(huo)燉煮。

3、燉(dun)煮至魚(yu)湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉(dun)煮一會。

4、放鹽、雞精調味后出鍋即可，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。詳細>>

海帶豆腐湯

材(cai)料：干海帶、豆腐、牛肉、蒜泥、調味醬、清醬、鹽、麻油。

做法：

1、將干海(hai)帶放入水中(zhong)浸泡半小時，去除泥沙(sha)后洗凈(jing)瀝干切段(duan)。

2、牛肉洗好(hao)擦干后切成小(xiao)片，然后加(jia)入(ru)調(diao)味醬調(diao)味。

3、鍋中倒入(ru)麻油(you)，放入(ru)牛肉炒(chao)2分鐘，然后加入(ru)海帶再炒(chao)3分鐘。

4、然后往鍋中倒入水，大火煮5分鐘沸騰后轉為中火，同時加入豆腐，再煮20分鐘左右，加清醬和鹽調味即可。詳細>>

白菜豆腐湯

材料：白(bai)菜葉、豆腐、紫菜、熟豬(zhu)油(you)、味精、料酒、細、高(gao)湯。

做法：

1、將(jiang)豆腐切成大(da)小均(jun)勻的(de)厚片。

2、切好(hao)的豆腐用開水焯(zhuo)一下(xia)撈出。

3、白菜切成同豆(dou)腐一樣(yang)大小的條狀。

4、湯鍋置旺火上(shang)，放入(ru)豬(zhu)油燒熱，添入(ru)高湯。

5、依次放入白菜葉、豆腐，熬至菜熟后，放入細鹽，味精，撒上紫菜，起鍋盛入湯碗內即成。詳細>>

1、每逢節(jie)日活動，就到了(le)網(wang)購(gou)達人們大展身手(shou)的時候了(le)，然而面對五花八門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知如何(he)下手(shou)？

2、每逢節(jie)日活動，就到了(le)網購達人(ren)們大展(zhan)身手的時候(hou)了(le)，然而面對五花(hua)八門的商品、參差(cha)不齊的價格卻(que)不知如(ru)何(he)下手？

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購(gou)達(da)人們大展(zhan)身手的時候了，然(ran)而面對(dui)五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢節日(ri)活動，就到了(le)網(wang)購(gou)達人們大展(zhan)身手的時候了(le)，然(ran)而面對五花八門的商(shang)品、參(can)差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下(xia)手？