1、看產地：我國(guo)銀(yin)耳(er)(er)的產地分布比較廣，除了我們熟(shu)知(zhi)的古田銀(yin)耳(er)(er)外，還有通江銀(yin)耳(er)(er)、固原銀(yin)耳(er)(er)、慶元白木耳(er)(er)、神農(nong)架(jia)椴木銀(yin)耳(er)(er)都很不(bu)錯。

2、看外(wai)形：質量好的(de)銀耳(er)外(wai)形比較(jiao)圓潤、耳(er)花大而松(song)散、間隙均勻，而且肉質比較(jiao)肥厚，銀耳(er)蒂(di)上沒有(you)黑(hei)斑(ban)和雜(za)質。朵形不全、蒂(di)間不干凈(jing)的(de)銀耳(er)不建議選(xuan)擇(ze)。

3、看泡發率：不(bu)同品質的(de)銀耳(er)，泡發率是不(bu)一(yi)樣(yang)的(de)。其中(zhong)一(yi)級品干銀耳(er)泡水后(hou)，帶韌性(xing)、脹(zhang)(zhang)(zhang)性(xing)好、膨脹(zhang)(zhang)(zhang)率可達15倍(bei)以(yi)上，有彈性(xing)。二(er)級品的(de)干銀耳(er)泡水后(hou)，膨脹(zhang)(zhang)(zhang)率在12倍(bei)以(yi)上。而劣質的(de)干銀耳(er)泡發后(hou)膨脹(zhang)(zhang)(zhang)率更小。

4、聞(wen)氣味(wei)：好的銀耳應干燥(zao)無異味(wei)，用硫磺熏過的會(hui)(hui)有一種刺鼻(bi)的氣味(wei)兒，受潮、發霉(mei)、變質后的銀耳聞(wen)起來(lai)會(hui)(hui)有一股(gu)酸味(wei)兒,建議不要購買。