1、看產(chan)地：我(wo)國(guo)銀(yin)耳的產(chan)地分布比較廣(guang)，除了我(wo)們(men)熟知的古田銀(yin)耳外，還(huan)有通江銀(yin)耳、固(gu)原銀(yin)耳、慶元白木耳、神(shen)農架椴木銀(yin)耳都很不(bu)錯。

2、看(kan)外(wai)(wai)形：質量好的銀(yin)(yin)耳外(wai)(wai)形比較圓潤、耳花(hua)大而松散、間隙均勻，而且肉質比較肥厚，銀(yin)(yin)耳蒂上(shang)沒(mei)有黑(hei)斑和雜質。朵形不全、蒂間不干凈的銀(yin)(yin)耳不建議選擇。

3、看泡發率(lv)：不同品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)銀(yin)耳(er)，泡發率(lv)是不一(yi)樣的(de)。其中一(yi)級(ji)品(pin)干銀(yin)耳(er)泡水后(hou)，帶(dai)韌性、脹(zhang)性好(hao)、膨(peng)脹(zhang)率(lv)可達(da)15倍以上(shang)，有彈性。二級(ji)品(pin)的(de)干銀(yin)耳(er)泡水后(hou)，膨(peng)脹(zhang)率(lv)在12倍以上(shang)。而劣質(zhi)(zhi)的(de)干銀(yin)耳(er)泡發后(hou)膨(peng)脹(zhang)率(lv)更小。

4、聞(wen)氣(qi)味：好的(de)銀(yin)耳應(ying)干燥(zao)無(wu)異味，用(yong)硫磺(huang)熏(xun)過的(de)會(hui)有一種刺鼻的(de)氣(qi)味兒，受(shou)潮、發霉、變質后的(de)銀(yin)耳聞(wen)起來會(hui)有一股酸味兒,建議不要購(gou)買(mai)。