1、燕(yan)麥(mai)怎么選(xuan):從(cong)營養角度(du)來看,燕(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)營養保存完(wan)整(zheng),而燕(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)麥(mai)片,其營養大打折(zhe)扣。選(xuan)購燕(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)時(shi),以淺土(tu)褐色(se)、外觀完(wan)整(zheng)且能散發清(qing)淡氣(qi)味的燕(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)為佳(jia)。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)怎(zen)么選(xuan):新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)(ze)均(jun)勻,呈(cheng)金黃(huang)(huang)色(se)(se),富有光澤(ze)(ze);染色(se)(se)后(hou)的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)(ze)深黃(huang)(huang),缺乏光澤(ze)(ze),看上去粒(li)粒(li)色(se)(se)澤(ze)(ze)一(yi)樣。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)無(wu)異(yi)味(wei),有一(yi)股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)(mi)香(xiang)味(wei);染色(se)(se)后(hou)的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)聞之有染色(se)(se)素(su)的氣味(wei),如姜黃(huang)(huang)素(su)就是(shi)姜黃(huang)(huang)氣味(wei)。
3、黑豆(dou)(dou)怎么選:真黑豆(dou)(dou)中間(jian)胚芽處有(you)小白(bai)點,如(ru)果是經(jing)過染色(se)(se)的(de),小白(bai)點也會(hui)變色(se)(se)。黑豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣很薄,染色(se)(se)的(de)黑豆(dou)(dou)顏色(se)(se)會(hui)滲透內皮,剝開豆(dou)(dou)衣如(ru)果是白(bai)色(se)(se)的(de)就(jiu)是真黑豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)(yi)米怎么選(xuan):可挑選(xuan)表面光滑、黃白色(se)、斷(duan)面富粉性(xing)的薏(yi)(yi)米,外觀要(yao)粒大完(wan)整,質地結實堅硬,無異味、潮味和蟲蛀并帶(dai)有(you)清新氣息(xi)者最(zui)宜,一次不要(yao)多買。因為薏(yi)(yi)米容易遭蟲蛀,保存時(shi)可將薏(yi)(yi)米放入密封罐(guan)中,置(zhi)于通風陰涼干燥處,或(huo)者可直接(jie)進冰箱冷(leng)藏。