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1、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)怎么(me)選：從營(ying)養(yang)角度來看，燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)營(ying)養(yang)保(bao)存完(wan)整(zheng)，而(er)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)片，其營(ying)養(yang)大打折(zhe)扣(kou)。選購燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)時(shi)，以淺土(tu)褐色、外觀完(wan)整(zheng)且能(neng)散(san)發清淡氣味的燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)為佳。

2、小米(mi)怎么選：新鮮小米(mi)色(se)澤(ze)(ze)均勻(yun)，呈金黃色(se)，富有(you)光澤(ze)(ze)；染色(se)后的(de)(de)小米(mi)色(se)澤(ze)(ze)深黃，缺(que)乏光澤(ze)(ze)，看上(shang)去粒(li)粒(li)色(se)澤(ze)(ze)一樣。新鮮小米(mi)無異味，有(you)一股小米(mi)的(de)(de)天然米(mi)香味；染色(se)后的(de)(de)小米(mi)聞之有(you)染色(se)素(su)的(de)(de)氣(qi)味，如姜黃素(su)就是姜黃氣(qi)味。

3、黑豆怎么選(xuan)：真(zhen)黑豆中間胚(pei)芽處有小(xiao)白(bai)點(dian)，如果是(shi)經(jing)過染色的，小(xiao)白(bai)點(dian)也會(hui)變色。黑豆的豆衣(yi)很薄，染色的黑豆顏色會(hui)滲(shen)透內(nei)皮，剝開豆衣(yi)如果是(shi)白(bai)色的就是(shi)真(zhen)黑豆。

4、薏(yi)米(mi)怎(zen)么(me)選：可挑選表面光滑、黃(huang)白(bai)色、斷面富粉性的薏(yi)米(mi)，外觀要(yao)粒大完(wan)整，質(zhi)地結實(shi)堅硬，無(wu)異味、潮(chao)味和(he)蟲(chong)(chong)蛀并帶有(you)清(qing)新氣(qi)息者(zhe)最宜，一次不要(yao)多買。因為薏(yi)米(mi)容易遭蟲(chong)(chong)蛀，保存(cun)時(shi)可將薏(yi)米(mi)放入(ru)密(mi)封(feng)罐中，置于通風陰涼干(gan)燥處(chu)，或(huo)者(zhe)可直接進冰箱冷藏。