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1、燕麥怎么選：從營(ying)養(yang)角度來看，燕麥籽(zi)粒(li)營(ying)養(yang)保存完(wan)(wan)整(zheng)，而燕麥籽(zi)粒(li)去(qu)掉了麩皮之后做燕麥片，其營(ying)養(yang)大打折扣。選購燕麥籽(zi)粒(li)時，以淺土褐色(se)、外觀完(wan)(wan)整(zheng)且能散發清淡氣(qi)味的燕麥籽(zi)粒(li)為佳(jia)。

2、小(xiao)米怎(zen)么(me)選：新(xin)鮮小(xiao)米色(se)(se)澤(ze)均勻，呈金黃色(se)(se)，富有光澤(ze)；染色(se)(se)后的(de)小(xiao)米色(se)(se)澤(ze)深黃，缺乏(fa)光澤(ze)，看上去粒粒色(se)(se)澤(ze)一樣。新(xin)鮮小(xiao)米無異味(wei)，有一股(gu)小(xiao)米的(de)天然米香味(wei)；染色(se)(se)后的(de)小(xiao)米聞之(zhi)有染色(se)(se)素(su)的(de)氣味(wei)，如姜(jiang)黃素(su)就(jiu)是姜(jiang)黃氣味(wei)。

3、黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)怎么選：真(zhen)(zhen)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽處有小白點，如果是經過染色(se)的(de)，小白點也會變色(se)。黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣很薄(bo)，染色(se)的(de)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)會滲(shen)透內(nei)皮(pi)，剝開豆(dou)(dou)衣如果是白色(se)的(de)就(jiu)是真(zhen)(zhen)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)。

4、薏米(mi)怎么選：可(ke)挑選表(biao)面光滑、黃(huang)白色(se)、斷面富粉性(xing)的薏米(mi)，外觀要粒大完整，質(zhi)地結實堅硬，無(wu)異味、潮味和(he)蟲(chong)蛀(zhu)并帶有清新氣息者(zhe)最宜，一次不要多(duo)買。因為薏米(mi)容易遭蟲(chong)蛀(zhu)，保存時可(ke)將薏米(mi)放(fang)入(ru)密封罐中，置于通風陰涼干燥處，或者(zhe)可(ke)直接進冰箱冷藏。