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1、燕麥(mai)怎么選(xuan)：從營(ying)養角度來看(kan)，燕麥(mai)籽粒營(ying)養保存完整，而燕麥(mai)籽粒去掉了麩皮之后(hou)做燕麥(mai)片(pian)，其營(ying)養大打折扣(kou)。選(xuan)購燕麥(mai)籽粒時，以淺(qian)土褐色、外觀(guan)完整且能散發清淡氣味的(de)燕麥(mai)籽粒為佳。

2、小米(mi)怎么選：新鮮(xian)(xian)小米(mi)色(se)(se)澤(ze)均勻，呈金黃(huang)色(se)(se)，富有光(guang)澤(ze)；染(ran)色(se)(se)后的(de)小米(mi)色(se)(se)澤(ze)深黃(huang)，缺乏光(guang)澤(ze)，看(kan)上去(qu)粒粒色(se)(se)澤(ze)一(yi)樣。新鮮(xian)(xian)小米(mi)無異味(wei)，有一(yi)股(gu)小米(mi)的(de)天然米(mi)香味(wei)；染(ran)色(se)(se)后的(de)小米(mi)聞之有染(ran)色(se)(se)素(su)(su)的(de)氣味(wei)，如姜(jiang)黃(huang)素(su)(su)就是姜(jiang)黃(huang)氣味(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)怎么選：真黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)中間胚芽處(chu)有小白(bai)點(dian)，如果是經(jing)過(guo)染(ran)色(se)的(de)，小白(bai)點(dian)也會(hui)變色(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)(dou)衣很薄，染(ran)色(se)的(de)黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)顏色(se)會(hui)滲(shen)透內(nei)皮，剝開豆(dou)(dou)(dou)衣如果是白(bai)色(se)的(de)就是真黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)。

4、薏米怎么(me)選：可挑選表面(mian)(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)(mian)富粉(fen)性的薏米，外觀要粒大完(wan)整，質地結實堅硬，無異味(wei)、潮味(wei)和蟲(chong)蛀并(bing)帶有清(qing)新氣息者最宜，一次不要多買(mai)。因為薏米容易遭蟲(chong)蛀，保存時可將薏米放入密封罐中，置(zhi)于通風陰涼干燥處，或者可直(zhi)接進冰(bing)箱冷藏。