1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎么選:從(cong)營(ying)養角度來看,燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)營(ying)養保存完整(zheng),而燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian),其營(ying)養大(da)打折(zhe)扣。選購燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)時(shi),以淺土(tu)褐色、外(wai)觀完整(zheng)且能散(san)發清淡(dan)氣(qi)味(wei)的燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)為佳。
2、小(xiao)(xiao)米怎么(me)選(xuan):新鮮(xian)小(xiao)(xiao)米色(se)澤均(jun)勻,呈金黃(huang)色(se),富(fu)有(you)光澤;染色(se)后的(de)小(xiao)(xiao)米色(se)澤深(shen)黃(huang),缺乏光澤,看上去粒粒色(se)澤一(yi)樣(yang)。新鮮(xian)小(xiao)(xiao)米無異味,有(you)一(yi)股小(xiao)(xiao)米的(de)天然米香味;染色(se)后的(de)小(xiao)(xiao)米聞(wen)之有(you)染色(se)素的(de)氣味,如姜黃(huang)素就是姜黃(huang)氣味。
3、黑(hei)豆怎(zen)么(me)選:真黑(hei)豆中間胚芽(ya)處(chu)有小白點,如果是(shi)經過(guo)染色的(de)(de),小白點也會變色。黑(hei)豆的(de)(de)豆衣(yi)很薄,染色的(de)(de)黑(hei)豆顏色會滲透內皮,剝開豆衣(yi)如果是(shi)白色的(de)(de)就是(shi)真黑(hei)豆。
4、薏(yi)米(mi)怎么選(xuan):可挑選(xuan)表(biao)面光滑、黃白色、斷面富粉(fen)性的(de)薏(yi)米(mi),外觀要粒大(da)完(wan)整,質地結實(shi)堅(jian)硬,無異味(wei)、潮(chao)味(wei)和蟲蛀并(bing)帶有(you)清新氣息者最宜,一次不要多買。因為薏(yi)米(mi)容易遭蟲蛀,保存時可將(jiang)薏(yi)米(mi)放入密封罐中,置于通風陰(yin)涼干燥處,或者可直(zhi)接進冰箱冷(leng)藏。