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1、燕麥(mai)怎么(me)選(xuan)(xuan)：從營養(yang)角度(du)來看，燕麥(mai)籽粒營養(yang)保存(cun)完整，而燕麥(mai)籽粒去(qu)掉了麩皮之(zhi)后做(zuo)燕麥(mai)片，其營養(yang)大打折扣。選(xuan)(xuan)購(gou)燕麥(mai)籽粒時，以淺土褐色、外觀(guan)完整且能(neng)散發清(qing)淡氣味的燕麥(mai)籽粒為(wei)佳。

2、小(xiao)米(mi)怎么選：新(xin)鮮(xian)(xian)小(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)均勻(yun)，呈金黃(huang)色(se)，富有(you)光(guang)澤(ze)；染色(se)后的小(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)深(shen)黃(huang)，缺乏光(guang)澤(ze)，看上去(qu)粒粒色(se)澤(ze)一樣。新(xin)鮮(xian)(xian)小(xiao)米(mi)無異(yi)味(wei)，有(you)一股小(xiao)米(mi)的天然米(mi)香味(wei)；染色(se)后的小(xiao)米(mi)聞之有(you)染色(se)素(su)的氣味(wei)，如姜黃(huang)素(su)就是姜黃(huang)氣味(wei)。

3、黑豆(dou)(dou)怎么選：真黑豆(dou)(dou)中間胚芽處有小白(bai)點，如果是(shi)經(jing)過染色的，小白(bai)點也會變色。黑豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣很薄，染色的黑豆(dou)(dou)顏色會滲透內皮，剝開豆(dou)(dou)衣如果是(shi)白(bai)色的就是(shi)真黑豆(dou)(dou)。

4、薏(yi)米(mi)怎么選：可挑選表面光滑、黃白色、斷面富粉性的薏(yi)米(mi)，外觀要(yao)粒(li)大完整，質地結實堅硬，無異味、潮味和(he)蟲蛀并帶(dai)有清新氣息者(zhe)最宜，一(yi)次(ci)不要(yao)多買(mai)。因為(wei)薏(yi)米(mi)容易遭蟲蛀，保存(cun)時(shi)可將薏(yi)米(mi)放(fang)入密封罐中，置于(yu)通風陰涼干燥(zao)處，或者(zhe)可直接進(jin)冰箱(xiang)冷藏。