1、燕(yan)麥怎么選:從營養(yang)角度來(lai)看,燕(yan)麥籽(zi)粒(li)營養(yang)保(bao)存完整,而燕(yan)麥籽(zi)粒(li)去掉了(le)麩(fu)皮之后做燕(yan)麥片,其營養(yang)大打(da)折扣(kou)。選購燕(yan)麥籽(zi)粒(li)時,以淺土褐色、外觀完整且能(neng)散發清淡氣味的燕(yan)麥籽(zi)粒(li)為(wei)佳。
2、小(xiao)米(mi)(mi)怎么(me)選:新(xin)鮮小(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)(se)澤均勻,呈金黃(huang)色(se)(se)(se)(se),富(fu)有光澤;染(ran)色(se)(se)(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)(se)澤深黃(huang),缺乏光澤,看上(shang)去粒粒色(se)(se)(se)(se)澤一(yi)樣。新(xin)鮮小(xiao)米(mi)(mi)無異味(wei),有一(yi)股小(xiao)米(mi)(mi)的(de)(de)天(tian)然米(mi)(mi)香味(wei);染(ran)色(se)(se)(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)米(mi)(mi)聞(wen)之有染(ran)色(se)(se)(se)(se)素(su)的(de)(de)氣味(wei),如姜(jiang)黃(huang)素(su)就是姜(jiang)黃(huang)氣味(wei)。
3、黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)怎么選(xuan):真黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)中間(jian)胚(pei)芽處有小白(bai)(bai)(bai)點,如果是經過染色(se)的,小白(bai)(bai)(bai)點也會變色(se)。黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣很薄,染色(se)的黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)會滲透(tou)內皮,剝開豆(dou)(dou)衣如果是白(bai)(bai)(bai)色(se)的就是真黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏米(mi)(mi)怎么選:可(ke)挑選表面(mian)光滑、黃(huang)白色、斷(duan)面(mian)富粉(fen)性的薏米(mi)(mi),外觀要(yao)粒(li)大(da)完整(zheng),質地結實堅硬,無(wu)異味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀并帶有清新氣息者最(zui)宜,一次不要(yao)多(duo)買。因為薏米(mi)(mi)容易遭蟲蛀,保存時可(ke)將(jiang)薏米(mi)(mi)放入(ru)密(mi)封罐中,置于通(tong)風陰涼(liang)干燥處,或(huo)者可(ke)直接進冰(bing)箱冷(leng)藏。