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1、燕麥怎么選：從營養(yang)角度來(lai)看，燕麥籽(zi)粒(li)營養(yang)保存完(wan)整(zheng)，而燕麥籽(zi)粒(li)去掉了麩皮(pi)之后做燕麥片，其(qi)營養(yang)大(da)打(da)折扣。選購燕麥籽(zi)粒(li)時，以淺土褐色、外(wai)觀完(wan)整(zheng)且能散發(fa)清(qing)淡氣(qi)味的燕麥籽(zi)粒(li)為佳(jia)。

2、小米(mi)(mi)(mi)怎(zen)么選：新鮮小米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤均(jun)勻，呈金黃(huang)色(se)(se)，富有光(guang)澤；染(ran)色(se)(se)后的小米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤深(shen)黃(huang)，缺乏光(guang)澤，看上去(qu)粒粒色(se)(se)澤一樣(yang)。新鮮小米(mi)(mi)(mi)無異味(wei)(wei)，有一股小米(mi)(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)(mi)香味(wei)(wei)；染(ran)色(se)(se)后的小米(mi)(mi)(mi)聞之有染(ran)色(se)(se)素(su)的氣味(wei)(wei)，如姜(jiang)黃(huang)素(su)就(jiu)是姜(jiang)黃(huang)氣味(wei)(wei)。

3、黑(hei)豆怎(zen)么選：真黑(hei)豆中(zhong)間胚芽處(chu)有小白點，如(ru)果是(shi)經過染(ran)色(se)的(de)，小白點也會(hui)變色(se)。黑(hei)豆的(de)豆衣很薄，染(ran)色(se)的(de)黑(hei)豆顏色(se)會(hui)滲(shen)透內皮，剝開豆衣如(ru)果是(shi)白色(se)的(de)就是(shi)真黑(hei)豆。

4、薏(yi)米怎(zen)么選(xuan)：可(ke)挑選(xuan)表面(mian)光(guang)滑、黃(huang)白色(se)、斷面(mian)富粉性的薏(yi)米，外(wai)觀要粒大完整，質(zhi)地結實堅(jian)硬，無(wu)異味、潮味和(he)蟲(chong)蛀并帶有清(qing)新氣息者(zhe)最宜(yi)，一次不要多(duo)買。因(yin)為(wei)薏(yi)米容易遭蟲(chong)蛀，保存時(shi)可(ke)將薏(yi)米放(fang)入密封罐中，置于通(tong)風陰涼干燥處，或(huo)者(zhe)可(ke)直接進冰箱冷藏。