1、燕(yan)(yan)(yan)麥怎么選(xuan):從營(ying)養(yang)角度(du)來看,燕(yan)(yan)(yan)麥籽(zi)粒營(ying)養(yang)保(bao)存(cun)完(wan)整,而燕(yan)(yan)(yan)麥籽(zi)粒去(qu)掉了(le)麩(fu)皮之后(hou)做(zuo)燕(yan)(yan)(yan)麥片,其營(ying)養(yang)大打折扣。選(xuan)購燕(yan)(yan)(yan)麥籽(zi)粒時,以淺土褐色、外觀完(wan)整且能散發(fa)清淡氣(qi)味的(de)燕(yan)(yan)(yan)麥籽(zi)粒為佳。
2、小米(mi)怎么選(xuan):新(xin)鮮小米(mi)色(se)澤均勻(yun),呈金黃(huang)(huang)色(se),富有(you)光澤;染(ran)色(se)后(hou)的(de)(de)(de)小米(mi)色(se)澤深(shen)黃(huang)(huang),缺乏光澤,看上去粒粒色(se)澤一樣。新(xin)鮮小米(mi)無異(yi)味,有(you)一股小米(mi)的(de)(de)(de)天然米(mi)香(xiang)味;染(ran)色(se)后(hou)的(de)(de)(de)小米(mi)聞(wen)之有(you)染(ran)色(se)素(su)的(de)(de)(de)氣味,如姜黃(huang)(huang)素(su)就是姜黃(huang)(huang)氣味。
3、黑(hei)(hei)豆(dou)怎么選:真黑(hei)(hei)豆(dou)中間胚(pei)芽處有小白(bai)點,如(ru)果是(shi)經過染色的,小白(bai)點也會變色。黑(hei)(hei)豆(dou)的豆(dou)衣很薄,染色的黑(hei)(hei)豆(dou)顏色會滲透內皮,剝開豆(dou)衣如(ru)果是(shi)白(bai)色的就是(shi)真黑(hei)(hei)豆(dou)。
4、薏米(mi)怎么選:可(ke)挑選表面光滑、黃白色、斷面富粉性的薏米(mi),外觀要粒大完整,質地(di)結實(shi)堅(jian)硬,無異味、潮(chao)味和蟲蛀并(bing)帶(dai)有清新氣息(xi)者最(zui)宜,一次不要多買(mai)。因為(wei)薏米(mi)容(rong)易遭蟲蛀,保存時可(ke)將薏米(mi)放入密封罐中(zhong),置于通風陰涼(liang)干燥處,或者可(ke)直接進(jin)冰箱冷藏。