1、燕(yan)麥(mai)怎么選(xuan):從營養角度來看,燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)營養保存完整(zheng),而(er)燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)麥(mai)片(pian),其營養大打折扣。選(xuan)購燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)時,以淺(qian)土褐(he)色(se)、外觀完整(zheng)且能散發清淡氣味的(de)燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)為佳。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎(zen)么選:新鮮(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)澤均勻,呈金黃(huang)色(se)(se),富有光澤;染(ran)(ran)色(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)澤深黃(huang),缺乏(fa)光澤,看上去粒粒色(se)(se)澤一樣。新鮮(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異(yi)味,有一股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香味;染(ran)(ran)色(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有染(ran)(ran)色(se)(se)素的氣(qi)味,如(ru)姜黃(huang)素就是姜黃(huang)氣(qi)味。
3、黑(hei)豆(dou)怎么(me)選:真黑(hei)豆(dou)中間胚芽(ya)處(chu)有小白點(dian),如果是經(jing)過染(ran)色的,小白點(dian)也會(hui)變色。黑(hei)豆(dou)的豆(dou)衣很薄,染(ran)色的黑(hei)豆(dou)顏色會(hui)滲透內(nei)皮(pi),剝開豆(dou)衣如果是白色的就是真黑(hei)豆(dou)。
4、薏(yi)米怎么選(xuan):可挑選(xuan)表(biao)面(mian)光滑、黃(huang)白色、斷(duan)面(mian)富粉性的(de)薏(yi)米,外觀要(yao)粒(li)大(da)完整,質地(di)結實堅硬,無異(yi)味、潮味和蟲蛀并(bing)帶有清(qing)新氣(qi)息者最(zui)宜,一(yi)次不要(yao)多買。因為(wei)薏(yi)米容易遭(zao)蟲蛀,保存時可將薏(yi)米放入密封罐中(zhong),置于通(tong)風陰(yin)涼干燥處,或者可直接(jie)進(jin)冰箱冷藏。