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1、燕(yan)麥(mai)(mai)怎(zen)么選：從(cong)營養(yang)(yang)角度來看(kan)，燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)營養(yang)(yang)保存完整(zheng)(zheng)，而燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)去(qu)掉了麩皮之后做燕(yan)麥(mai)(mai)片，其營養(yang)(yang)大打折扣。選購燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)時，以淺土褐色、外(wai)觀完整(zheng)(zheng)且能散發清(qing)淡氣(qi)味的(de)燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)為佳。

2、小(xiao)米(mi)(mi)怎么選：新鮮(xian)小(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)均勻，呈金(jin)黃(huang)色(se)(se)(se)，富有光(guang)澤(ze)；染色(se)(se)(se)后的(de)小(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)深(shen)黃(huang)，缺乏光(guang)澤(ze)，看上去粒粒色(se)(se)(se)澤(ze)一(yi)樣。新鮮(xian)小(xiao)米(mi)(mi)無(wu)異(yi)味，有一(yi)股(gu)小(xiao)米(mi)(mi)的(de)天然米(mi)(mi)香味；染色(se)(se)(se)后的(de)小(xiao)米(mi)(mi)聞之(zhi)有染色(se)(se)(se)素(su)的(de)氣(qi)味，如(ru)姜黃(huang)素(su)就是姜黃(huang)氣(qi)味。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選：真黑(hei)豆(dou)中間胚芽(ya)處有小白點，如果是(shi)經(jing)過染色(se)的(de)，小白點也會(hui)變色(se)。黑(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄，染色(se)的(de)黑(hei)豆(dou)顏色(se)會(hui)滲(shen)透內(nei)皮，剝開豆(dou)衣如果是(shi)白色(se)的(de)就是(shi)真黑(hei)豆(dou)。

4、薏米怎么(me)選：可(ke)挑(tiao)選表面光(guang)滑、黃白(bai)色、斷面富粉性的(de)薏米，外觀要粒大完整，質地結實(shi)堅硬，無(wu)異味(wei)、潮味(wei)和蟲(chong)蛀并帶有清新氣(qi)息者(zhe)最(zui)宜，一次不(bu)要多買。因為薏米容易遭蟲(chong)蛀，保存時(shi)可(ke)將薏米放入密封罐中(zhong)，置于通風陰涼干燥(zao)處，或者(zhe)可(ke)直(zhi)接進冰箱冷藏。