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1、燕麥(mai)(mai)怎么選(xuan)：從營養角度來看，燕麥(mai)(mai)籽(zi)粒營養保(bao)存完整，而燕麥(mai)(mai)籽(zi)粒去(qu)掉了麩皮之(zhi)后做燕麥(mai)(mai)片(pian)，其營養大打折扣。選(xuan)購燕麥(mai)(mai)籽(zi)粒時(shi)，以淺(qian)土褐色、外觀完整且能散發清淡氣味的燕麥(mai)(mai)籽(zi)粒為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎(zen)么選(xuan)：新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)均(jun)勻，呈(cheng)金黃(huang)色(se)，富有(you)光澤(ze)；染色(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)深黃(huang)，缺(que)乏光澤(ze)，看上去粒粒色(se)澤(ze)一樣。新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無(wu)異味，有(you)一股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的天然(ran)米(mi)(mi)香味；染色(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有(you)染色(se)素的氣味，如姜(jiang)黃(huang)素就是姜(jiang)黃(huang)氣味。

3、黑豆(dou)怎么選：真黑豆(dou)中(zhong)間胚芽處有小白點，如果(guo)是經過染色的(de)，小白點也會變色。黑豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄，染色的(de)黑豆(dou)顏(yan)色會滲透內(nei)皮，剝開豆(dou)衣如果(guo)是白色的(de)就(jiu)是真黑豆(dou)。

4、薏米怎么選：可挑選表面光滑、黃白(bai)色(se)、斷面富粉(fen)性的薏米，外觀要粒大完整，質地結實堅硬，無(wu)異味(wei)(wei)、潮味(wei)(wei)和蟲(chong)蛀并帶有清新氣息者最宜(yi)，一次不要多買。因為薏米容易遭蟲(chong)蛀，保存時可將薏米放入密封罐(guan)中，置于通風(feng)陰涼干燥處，或者可直(zhi)接進冰箱冷藏(zang)。