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1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎么選(xuan)(xuan)：從營養(yang)角(jiao)度來看，燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒營養(yang)保存(cun)完(wan)整，而燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒去掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥(mai)片，其營養(yang)大打折扣。選(xuan)(xuan)購燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒時，以淺土褐色、外(wai)觀完(wan)整且能(neng)散發清(qing)淡氣味的燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒為佳(jia)。

2、小(xiao)米怎(zen)么選：新鮮小(xiao)米色(se)澤均(jun)勻，呈(cheng)金黃(huang)色(se)，富有(you)光(guang)澤；染(ran)色(se)后(hou)的(de)小(xiao)米色(se)澤深黃(huang)，缺乏光(guang)澤，看上去粒粒色(se)澤一樣。新鮮小(xiao)米無異味，有(you)一股(gu)小(xiao)米的(de)天然米香味；染(ran)色(se)后(hou)的(de)小(xiao)米聞(wen)之有(you)染(ran)色(se)素的(de)氣味，如姜黃(huang)素就是姜黃(huang)氣味。

3、黑豆怎么選(xuan)：真(zhen)黑豆中(zhong)間胚芽(ya)處有(you)小白(bai)(bai)點，如果是經過(guo)染色(se)的(de)，小白(bai)(bai)點也會(hui)變色(se)。黑豆的(de)豆衣很(hen)薄(bo)，染色(se)的(de)黑豆顏色(se)會(hui)滲透內(nei)皮，剝開豆衣如果是白(bai)(bai)色(se)的(de)就是真(zhen)黑豆。

4、薏(yi)(yi)米(mi)(mi)怎么(me)選：可挑選表面光(guang)滑、黃白色、斷面富粉性的薏(yi)(yi)米(mi)(mi)，外觀(guan)要(yao)粒大完整，質地結實(shi)堅(jian)硬，無異味、潮味和蟲蛀并帶有清(qing)新氣息者最宜，一次不要(yao)多買。因為(wei)薏(yi)(yi)米(mi)(mi)容易遭(zao)蟲蛀，保存(cun)時可將薏(yi)(yi)米(mi)(mi)放入密封罐中，置(zhi)于通風陰涼干燥處(chu)，或者可直接進冰箱冷藏。