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1、燕麥(mai)怎么選：從(cong)營(ying)養角度來看，燕麥(mai)籽(zi)粒營(ying)養保存完整，而燕麥(mai)籽(zi)粒去掉了麩皮之(zhi)后做(zuo)燕麥(mai)片(pian)，其營(ying)養大打折(zhe)扣。選購燕麥(mai)籽(zi)粒時，以淺土褐(he)色、外觀完整且能(neng)散(san)發清(qing)淡氣味(wei)的燕麥(mai)籽(zi)粒為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)怎么選：新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色澤(ze)均勻，呈金(jin)黃色，富(fu)有光(guang)澤(ze)；染(ran)色后的(de)(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色澤(ze)深(shen)黃，缺乏光(guang)澤(ze)，看上去粒粒色澤(ze)一(yi)樣。新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)無異(yi)味(wei)，有一(yi)股(gu)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)天然米(mi)(mi)(mi)香(xiang)味(wei)；染(ran)色后的(de)(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)聞之有染(ran)色素的(de)(de)氣味(wei)，如姜黃素就是姜黃氣味(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選：真(zhen)黑(hei)豆(dou)中間胚芽處有小白點(dian)，如果(guo)是經(jing)過染(ran)色的(de)(de)，小白點(dian)也(ye)會變色。黑(hei)豆(dou)的(de)(de)豆(dou)衣(yi)很薄(bo)，染(ran)色的(de)(de)黑(hei)豆(dou)顏色會滲(shen)透內皮，剝開豆(dou)衣(yi)如果(guo)是白色的(de)(de)就(jiu)是真(zhen)黑(hei)豆(dou)。

4、薏米怎么選(xuan)(xuan)：可(ke)挑(tiao)選(xuan)(xuan)表(biao)面光滑、黃白色、斷面富粉(fen)性(xing)的(de)薏米，外觀(guan)要粒大完整，質(zhi)地(di)結實(shi)堅(jian)硬，無異味、潮味和蟲蛀并帶有清新氣息者(zhe)最宜，一次不(bu)要多買。因為薏米容易遭蟲蛀，保存時可(ke)將薏米放入密封罐中，置(zhi)于通風陰涼(liang)干燥處，或者(zhe)可(ke)直(zhi)接(jie)進(jin)冰箱冷(leng)藏(zang)。