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1、燕(yan)麥(mai)怎么選(xuan)：從營養(yang)角度來看，燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)(li)營養(yang)保存完整(zheng)(zheng)，而燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)(li)去掉了麩皮之(zhi)后做(zuo)燕(yan)麥(mai)片，其(qi)營養(yang)大(da)打折扣。選(xuan)購燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)(li)時，以淺土(tu)褐色、外觀完整(zheng)(zheng)且(qie)能(neng)散發清淡氣味的(de)燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)(li)為佳。

2、小米(mi)(mi)(mi)怎么選：新鮮小米(mi)(mi)(mi)色澤(ze)均勻，呈金黃(huang)色，富有(you)光澤(ze)；染色后(hou)的小米(mi)(mi)(mi)色澤(ze)深黃(huang)，缺乏光澤(ze)，看(kan)上去(qu)粒粒色澤(ze)一(yi)樣。新鮮小米(mi)(mi)(mi)無異味，有(you)一(yi)股小米(mi)(mi)(mi)的天然(ran)米(mi)(mi)(mi)香味；染色后(hou)的小米(mi)(mi)(mi)聞(wen)之有(you)染色素(su)的氣味，如姜(jiang)(jiang)黃(huang)素(su)就(jiu)是姜(jiang)(jiang)黃(huang)氣味。

3、黑(hei)豆怎么選：真(zhen)黑(hei)豆中間胚芽處有小白點，如果(guo)是(shi)(shi)經(jing)過染(ran)色的(de)(de)，小白點也會變色。黑(hei)豆的(de)(de)豆衣很(hen)薄，染(ran)色的(de)(de)黑(hei)豆顏色會滲透內皮(pi)，剝開豆衣如果(guo)是(shi)(shi)白色的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)真(zhen)黑(hei)豆。

4、薏(yi)米怎么選(xuan)：可挑(tiao)選(xuan)表(biao)面光滑、黃白色(se)、斷(duan)面富粉性的薏(yi)米，外觀要粒大(da)完整，質地結實堅硬，無異味、潮味和蟲蛀并帶有清新氣息(xi)者最(zui)宜，一次不要多買。因(yin)為薏(yi)米容易遭蟲蛀，保存時可將薏(yi)米放入密封罐中(zhong)，置于通風(feng)陰涼干燥處，或者可直接進(jin)冰箱冷藏(zang)。