1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎(zen)么選(xuan):從(cong)營養角度來看,燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒營養保存完整(zheng),而(er)燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒去(qu)掉了麩皮之后(hou)做燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian),其營養大打折扣。選(xuan)購(gou)燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒時,以(yi)淺土褐色、外觀完整(zheng)且能散發清淡(dan)氣味的燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒為佳(jia)。
2、小米(mi)(mi)怎么選:新(xin)鮮(xian)小米(mi)(mi)色(se)澤均勻,呈金黃色(se),富(fu)有(you)光澤;染(ran)(ran)色(se)后的小米(mi)(mi)色(se)澤深黃,缺乏光澤,看上去粒粒色(se)澤一(yi)樣。新(xin)鮮(xian)小米(mi)(mi)無(wu)異味(wei),有(you)一(yi)股(gu)小米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香味(wei);染(ran)(ran)色(se)后的小米(mi)(mi)聞之有(you)染(ran)(ran)色(se)素的氣味(wei),如姜(jiang)黃素就是姜(jiang)黃氣味(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)怎么選:真黑(hei)豆(dou)中間(jian)胚(pei)芽處有小白(bai)(bai)(bai)點,如果是(shi)(shi)經過染(ran)色(se)的,小白(bai)(bai)(bai)點也會變(bian)色(se)。黑(hei)豆(dou)的豆(dou)衣很(hen)薄(bo),染(ran)色(se)的黑(hei)豆(dou)顏色(se)會滲透內皮,剝(bo)開豆(dou)衣如果是(shi)(shi)白(bai)(bai)(bai)色(se)的就(jiu)是(shi)(shi)真黑(hei)豆(dou)。
4、薏米(mi)怎么選(xuan):可挑選(xuan)表面光滑、黃白色、斷面富粉(fen)性的薏米(mi),外觀要粒(li)大完整,質地結(jie)實堅(jian)硬,無異味、潮味和(he)蟲蛀并帶(dai)有清新氣(qi)息者最宜,一次不要多買。因為薏米(mi)容易遭蟲蛀,保存時可將薏米(mi)放入密封罐中,置于通風陰涼干燥處,或者可直(zhi)接進(jin)冰(bing)箱冷藏。