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1、燕麥(mai)(mai)怎么選：從營養(yang)角(jiao)度來看(kan)，燕麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)營養(yang)保存(cun)完(wan)整，而燕麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)去掉了麩皮之后做燕麥(mai)(mai)片，其營養(yang)大打折(zhe)扣。選購燕麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)時，以(yi)淺土(tu)褐色(se)、外(wai)觀完(wan)整且(qie)能(neng)散發清淡氣味(wei)的燕麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)為佳。

2、小(xiao)米(mi)怎么選：新鮮小(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)均(jun)勻，呈(cheng)金黃(huang)色(se)(se)(se)，富(fu)有(you)(you)光(guang)澤(ze)；染(ran)色(se)(se)(se)后的(de)小(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)深黃(huang)，缺乏光(guang)澤(ze)，看(kan)上去粒粒色(se)(se)(se)澤(ze)一(yi)樣。新鮮小(xiao)米(mi)無異味(wei)，有(you)(you)一(yi)股小(xiao)米(mi)的(de)天然米(mi)香味(wei)；染(ran)色(se)(se)(se)后的(de)小(xiao)米(mi)聞(wen)之有(you)(you)染(ran)色(se)(se)(se)素的(de)氣味(wei)，如姜黃(huang)素就是姜黃(huang)氣味(wei)。

3、黑(hei)(hei)(hei)豆怎么選：真黑(hei)(hei)(hei)豆中(zhong)間胚芽處有小(xiao)白點(dian)(dian)，如果(guo)是(shi)(shi)經過染色(se)的(de)，小(xiao)白點(dian)(dian)也(ye)會變色(se)。黑(hei)(hei)(hei)豆的(de)豆衣(yi)很薄，染色(se)的(de)黑(hei)(hei)(hei)豆顏色(se)會滲透內皮，剝開豆衣(yi)如果(guo)是(shi)(shi)白色(se)的(de)就是(shi)(shi)真黑(hei)(hei)(hei)豆。

4、薏米怎(zen)么選(xuan)(xuan)：可(ke)挑選(xuan)(xuan)表(biao)面光滑(hua)、黃白色、斷面富粉性的薏米，外觀要粒大(da)完整，質地結實堅硬，無異味、潮味和蟲(chong)蛀并帶(dai)有清(qing)新(xin)氣息者最宜，一次不要多買(mai)。因為薏米容易(yi)遭蟲(chong)蛀，保存時可(ke)將薏米放入密封罐中，置于通風陰涼干燥處，或(huo)者可(ke)直接(jie)進冰箱(xiang)冷藏。