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1、燕(yan)麥(mai)怎(zen)么選：從(cong)營養(yang)(yang)角度來看，燕(yan)麥(mai)籽粒營養(yang)(yang)保(bao)存(cun)完整，而燕(yan)麥(mai)籽粒去掉了麩皮之(zhi)后做燕(yan)麥(mai)片(pian)，其營養(yang)(yang)大打折扣(kou)。選購燕(yan)麥(mai)籽粒時，以淺土褐色(se)、外觀完整且能散發清(qing)淡氣味的燕(yan)麥(mai)籽粒為佳(jia)。

2、小米(mi)(mi)怎么選：新鮮(xian)小米(mi)(mi)色澤(ze)均勻，呈金黃(huang)(huang)色，富(fu)有光澤(ze)；染(ran)色后的小米(mi)(mi)色澤(ze)深(shen)黃(huang)(huang)，缺(que)乏光澤(ze)，看上去粒(li)粒(li)色澤(ze)一樣。新鮮(xian)小米(mi)(mi)無異味，有一股小米(mi)(mi)的天然(ran)米(mi)(mi)香味；染(ran)色后的小米(mi)(mi)聞之有染(ran)色素的氣味，如姜黃(huang)(huang)素就是姜黃(huang)(huang)氣味。

3、黑(hei)豆怎么選：真黑(hei)豆中間胚芽處有小白(bai)點(dian)，如(ru)果是經(jing)過染(ran)色(se)(se)的，小白(bai)點(dian)也(ye)會(hui)變(bian)色(se)(se)。黑(hei)豆的豆衣(yi)(yi)很(hen)薄，染(ran)色(se)(se)的黑(hei)豆顏色(se)(se)會(hui)滲透內皮，剝開豆衣(yi)(yi)如(ru)果是白(bai)色(se)(se)的就是真黑(hei)豆。

4、薏米怎(zen)么選(xuan)：可(ke)挑選(xuan)表面光滑、黃白色、斷面富粉性的(de)薏米，外觀要粒大完整，質地結實堅硬，無異味(wei)、潮味(wei)和(he)蟲(chong)蛀并帶有清新氣(qi)息者(zhe)最宜，一次(ci)不要多買。因為薏米容(rong)易遭(zao)蟲(chong)蛀，保(bao)存(cun)時可(ke)將(jiang)薏米放入密封罐中，置于通風陰涼干燥處，或者(zhe)可(ke)直接進冰箱冷藏(zang)。