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1、燕麥(mai)怎么選：從營養(yang)角度來看，燕麥(mai)籽粒營養(yang)保(bao)存完整，而燕麥(mai)籽粒去掉了麩皮(pi)之后做燕麥(mai)片(pian)，其營養(yang)大打折扣。選購(gou)燕麥(mai)籽粒時，以淺(qian)土褐色(se)、外(wai)觀完整且能散發清淡(dan)氣味(wei)的(de)燕麥(mai)籽粒為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)怎么選：新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)均勻(yun)，呈金(jin)黃色(se)(se)(se)，富有(you)(you)光(guang)澤(ze)；染(ran)色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)深黃，缺乏光(guang)澤(ze)，看上去(qu)粒(li)粒(li)色(se)(se)(se)澤(ze)一樣(yang)。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)無異味(wei)(wei)，有(you)(you)一股(gu)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)(mi)香味(wei)(wei)；染(ran)色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)聞(wen)之有(you)(you)染(ran)色(se)(se)(se)素的氣味(wei)(wei)，如姜黃素就是(shi)姜黃氣味(wei)(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選：真黑(hei)豆(dou)中(zhong)間胚芽處有小白(bai)(bai)點(dian)，如(ru)果是經過染色(se)的(de)，小白(bai)(bai)點(dian)也(ye)會(hui)變(bian)色(se)。黑(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄，染色(se)的(de)黑(hei)豆(dou)顏色(se)會(hui)滲透(tou)內皮(pi)，剝開豆(dou)衣如(ru)果是白(bai)(bai)色(se)的(de)就是真黑(hei)豆(dou)。

4、薏米(mi)怎么(me)選：可挑選表面光滑、黃白色、斷面富粉性的薏米(mi)，外觀要(yao)粒大完整，質地結(jie)實堅硬，無異(yi)味、潮味和蟲蛀(zhu)并帶有清新氣息者(zhe)最(zui)宜，一(yi)次不要(yao)多買。因為薏米(mi)容(rong)易遭蟲蛀(zhu)，保存(cun)時可將(jiang)薏米(mi)放(fang)入(ru)密封罐中，置(zhi)于通風陰涼干燥處(chu)，或者(zhe)可直(zhi)接進(jin)冰箱(xiang)冷藏。