1、燕麥(mai)(mai)怎么選:從營(ying)養(yang)(yang)角度來看,燕麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)(li)營(ying)養(yang)(yang)保存完(wan)(wan)整,而燕麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)(li)去掉了麩皮之后做燕麥(mai)(mai)片,其營(ying)養(yang)(yang)大打折(zhe)扣。選購燕麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)(li)時,以(yi)淺土褐色、外觀完(wan)(wan)整且能(neng)散發(fa)清淡氣(qi)味的燕麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)(li)為佳。
2、小(xiao)(xiao)米怎(zen)么選:新鮮小(xiao)(xiao)米色(se)(se)澤均勻,呈金(jin)黃色(se)(se),富有(you)光澤;染色(se)(se)后的(de)(de)小(xiao)(xiao)米色(se)(se)澤深黃,缺(que)乏(fa)光澤,看上去粒粒色(se)(se)澤一(yi)樣(yang)。新鮮小(xiao)(xiao)米無(wu)異味,有(you)一(yi)股(gu)小(xiao)(xiao)米的(de)(de)天然(ran)米香(xiang)味;染色(se)(se)后的(de)(de)小(xiao)(xiao)米聞之有(you)染色(se)(se)素的(de)(de)氣味,如姜黃素就是姜黃氣味。
3、黑(hei)(hei)豆(dou)怎么選(xuan):真(zhen)黑(hei)(hei)豆(dou)中間胚芽處有小(xiao)(xiao)白(bai)點,如果(guo)是(shi)經過(guo)染(ran)(ran)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de),小(xiao)(xiao)白(bai)點也會變色(se)(se)(se)(se)。黑(hei)(hei)豆(dou)的(de)(de)豆(dou)衣很薄(bo),染(ran)(ran)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)黑(hei)(hei)豆(dou)顏色(se)(se)(se)(se)會滲透內皮,剝(bo)開豆(dou)衣如果(guo)是(shi)白(bai)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)就(jiu)是(shi)真(zhen)黑(hei)(hei)豆(dou)。
4、薏米(mi)(mi)怎(zen)么選(xuan)(xuan):可(ke)挑選(xuan)(xuan)表面光滑、黃白(bai)色、斷面富粉性的薏米(mi)(mi),外(wai)觀要(yao)(yao)粒大完整(zheng),質地(di)結實堅硬(ying),無異味、潮味和(he)蟲(chong)蛀并帶有清(qing)新氣息者(zhe)最宜,一次不要(yao)(yao)多買(mai)。因為薏米(mi)(mi)容(rong)易遭蟲(chong)蛀,保存時可(ke)將(jiang)薏米(mi)(mi)放入密封罐中(zhong),置于(yu)通風陰涼干燥(zao)處,或者(zhe)可(ke)直接進冰箱冷藏。