1、燕麥(mai)怎么選(xuan):從營養角度(du)來看,燕麥(mai)籽(zi)粒營養保存完整(zheng),而燕麥(mai)籽(zi)粒去掉了(le)麩皮之后做燕麥(mai)片,其營養大打折扣。選(xuan)購燕麥(mai)籽(zi)粒時,以(yi)淺土褐色、外(wai)觀完整(zheng)且能散發清淡氣味的燕麥(mai)籽(zi)粒為佳。
2、小(xiao)(xiao)(xiao)米怎么選:新(xin)鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)米色(se)澤均勻,呈金黃(huang)色(se),富有光(guang)澤;染色(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米色(se)澤深黃(huang),缺乏光(guang)澤,看上(shang)去粒粒色(se)澤一樣。新(xin)鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)米無異味(wei)(wei),有一股小(xiao)(xiao)(xiao)米的天(tian)然米香味(wei)(wei);染色(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米聞(wen)之有染色(se)素(su)的氣(qi)味(wei)(wei),如(ru)姜黃(huang)素(su)就是姜黃(huang)氣(qi)味(wei)(wei)。
3、黑(hei)(hei)豆怎(zen)么選(xuan):真(zhen)黑(hei)(hei)豆中間胚芽處有小白(bai)點,如(ru)果是經過(guo)染色(se)(se)的(de),小白(bai)點也會變色(se)(se)。黑(hei)(hei)豆的(de)豆衣很(hen)薄,染色(se)(se)的(de)黑(hei)(hei)豆顏色(se)(se)會滲透內(nei)皮,剝開豆衣如(ru)果是白(bai)色(se)(se)的(de)就(jiu)是真(zhen)黑(hei)(hei)豆。
4、薏(yi)(yi)米怎么選(xuan):可(ke)挑選(xuan)表面(mian)光滑、黃(huang)白色、斷面(mian)富粉性的薏(yi)(yi)米,外觀要粒大(da)完(wan)整,質地結實堅硬,無(wu)異味、潮味和(he)蟲蛀并帶有清新氣息者(zhe)最宜(yi),一次(ci)不(bu)要多買。因為(wei)薏(yi)(yi)米容(rong)易遭蟲蛀,保(bao)存(cun)時可(ke)將薏(yi)(yi)米放入(ru)密封罐(guan)中,置于通風陰涼干燥(zao)處,或者(zhe)可(ke)直接進(jin)冰箱冷藏。