1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎(zen)么選:從(cong)營養(yang)角(jiao)度來看,燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒營養(yang)保存完(wan)整(zheng),而(er)燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒去掉了(le)麩皮之后做(zuo)燕(yan)(yan)麥(mai)片,其營養(yang)大打折扣。選購燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒時,以淺土褐色、外(wai)觀(guan)完(wan)整(zheng)且能(neng)散發清淡氣味的(de)燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒為佳。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)怎(zen)么選:新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)澤均勻,呈(cheng)金黃色(se),富有光澤;染(ran)色(se)后(hou)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)澤深黃,缺乏光澤,看上(shang)去(qu)粒(li)粒(li)色(se)澤一樣。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)無異味,有一股小(xiao)(xiao)米(mi)的(de)天(tian)然米(mi)香(xiang)味;染(ran)色(se)后(hou)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)聞(wen)之有染(ran)色(se)素(su)(su)的(de)氣(qi)味,如姜(jiang)黃素(su)(su)就是姜(jiang)黃氣(qi)味。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選:真黑(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽處有小白(bai)點,如果是經過染色(se)(se)(se)的(de),小白(bai)點也會(hui)變色(se)(se)(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣很(hen)薄,染色(se)(se)(se)的(de)黑(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)(se)(se)會(hui)滲透(tou)內皮,剝(bo)開豆(dou)(dou)衣如果是白(bai)色(se)(se)(se)的(de)就是真黑(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)(yi)米怎么選:可(ke)挑(tiao)選表面(mian)光滑、黃(huang)白(bai)色、斷面(mian)富粉性的薏(yi)(yi)米,外(wai)觀要粒大完(wan)整,質(zhi)地結(jie)實堅硬,無異味、潮味和蟲蛀(zhu)并(bing)帶有清新氣息(xi)者最(zui)宜,一次不要多買。因(yin)為薏(yi)(yi)米容易遭蟲蛀(zhu),保存時可(ke)將薏(yi)(yi)米放入密封罐(guan)中,置于通風陰涼干燥(zao)處(chu),或(huo)者可(ke)直接進冰箱冷藏。