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泰國菜哪些好吃？泰國菜有什么特點？泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。本期買購網美食專題小編就和大家分享泰國菜菜譜大全(quan)及做(zuo)法(fa)，包括各種泰(tai)國料理做(zuo)法(fa)，最具特色的泰(tai)國美食，一起品嘗(chang)熱帶風味！
泰(tai)(tai)國是一個臨海的熱(re)帶(dai)國家，氣候炎熱(re)，雨量充沛(pei)，陽光充足，綠(lv)色蔬菜(cai)、海鮮、水果(guo)極(ji)其豐(feng)富。因此泰(tai)(tai)式料(liao)理用(yong)料(liao)主(zhu)要以(yi)海鮮、水果(guo)、蔬菜(cai)為主(zhu)。泰(tai)(tai)國風味以(yi)酸(suan)、辣、甜為代表(biao)。下面推薦十道受(shou)歡迎(ying)的泰(tai)(tai)國菜(cai)品，極(ji)具(ju)代表(biao)性的熱(re)帶(dai)美味，觸(chu)動你的味蕾(lei)！
冬(dong)蔭功(gong)湯，泰國(guo)芳香的(de)(de)精髓(sui)！大(da)膽混合香檸檬草、辣(la)椒、山奈、檸檬葉、蔥(cong)、檸檬汁(zhi)和(he)魚露，從而為這道經典的(de)(de)湯品融入(ru)了草藥(yao)的(de)(de)傳奇。多汁(zhi)的(de)(de)鮮對蝦和(he)草菇則賦(fu)予其形。這道豐富(fu)的(de)(de)菜(cai)品可搭配任意膳食，鮮明的(de)(de)氣味凸(tu)顯異國(guo)芬芳，爽口(kou)的(de)(de)酸辣(la)燙(tang)味則讓人驚(jing)叫“泰國(guo)”！
Som Tum香辣(la)青(qing)木(mu)瓜沙(sha)拉，源自Isaan東(dong)北部，這道(dao)奇異(yi)的菜品(pin)屬于味蕾的分水嶺-有些人(ren)百吃不(bu)厭，有些人(ren)則無從下口，實在(zai)涇渭分明。用杵和(he)臼將蒜(suan)、辣(la)椒、青(qing)豆、圣(sheng)女果和(he)生木(mu)瓜片搗碎，散發出的甜(tian)酸辣(la)味令(ling)人(ren)難忘(wang)。此菜品(pin)也存在(zai)地區變化，您可以放入(ru)花生、干蝦和(he)腌蟹，后者有清腸效(xiao)果，可出其不(bu)意地吸引大量新食客！
極(ji)受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)泰國名菜，切塊的(de)(de)紅蟹加上配菜與咖喱和(he)各(ge)式香料共炒，突出(chu)蟹肉的(de)(de)鮮(xian)味(wei)與彈性，風味(wei)獨特。主(zhu)料為泰國的(de)(de)青(qing)木瓜切絲(si)，配料有青(qing)豆角、蒜頭、蝦米、西紅柿、椰糖、辣椒(jiao)等，再加入酸(suan)子汁(zhi)及檸檬汁(zhi)，整道菜香辣而帶酸(suan)，口感爽脆，十(shi)分開胃。
Tom Kha Kai（椰湯燉(dun)雞(ji)）作為溫和(he)(he)派Tom Yum的轉變，這(zhe)(zhe)道標志性的湯菜(cai)注入(ru)了火(huo)熱的辣椒、嫩山奈薄片、蔥碎、檸(ning)檬草(cao)莖和(he)(he)嫩雞(ji)肉(rou)條。但(dan)和(he)(he)更多汁的菜(cai)肴不(bu)同(tong)，其所含大(da)量椰奶緩和(he)(he)了辣味，上(shang)面蓋有新鮮檸(ning)檬葉(xie)，這(zhe)(zhe)是一道散發香甜味道的菜(cai)品，同(tong)時富(fu)含奶油(you)且誘人無比。
Gaeng Daeng（紅咖喱(li)(li)）用肉屑、紅咖喱(li)(li)膏、椰奶調制而成(cheng)，撒上精心(xin)切碎(sui)的檸檬葉，這(zhe)道豐富香郁的咖喱(li)(li)將持續(xu)挑戰您的味蕾。其精華之處在(zai)于(yu)肉質細嫩，如(ru)同一位(wei)美女：柔(rou)和、甜美且芬芳雅致。和所有真愛故事一樣，小(xiao)別可勝新婚(hun)。
Pad Thai（泰式(shi)炒面(mian)(mian)）從開普敦(dun)到考山路均公認(ren)的(de)(de)泰國國際美食！丟入滾燙的(de)(de)鍋中(zhong)，幾把細(xi)面(mian)(mian)或寬面(mian)(mian)（由您自選）和脆嫩(nen)的(de)(de)豆芽、洋蔥和雞蛋(dan)跳(tiao)上一分鐘熱氣騰騰的(de)(de)舞蹈(dao)，然后(hou)便會盛到最近的(de)(de)盤子里(li)。這是真正意(yi)義上的(de)(de)互動用餐體(ti)驗，一半樂趣（和風(feng)味）在于使(shi)用附送(song)的(de)(de)調料四劍客 - 魚(yu)露、糖(tang)、辣椒粉和精磨花生-這樣才(cai)能完全(quan)激發味道。
Khao Pad（炒飯），炒飯、雞蛋、洋蔥外(wai)加一點香草 - 不多(duo)不少，恰(qia)到好處(chu)。這道廣受(shou)歡(huan)迎的午餐通常搭配一片檸檬或黃瓜片，其(qi)秘訣就在(zai)于那份樸素無(wu)華的簡單(dan)。其(qi)理念在(zai)于：只要您津津有味(wei)的吃完(wan)，便說明您喜(xi)歡(huan)。因此(ci)，泰國(guo)人(ren)對(dui)使用從對(dui)蝦(xia)、蟹肉(rou)(rou)或雞肉(rou)(rou)到羅(luo)勒(le)、辣(la)椒和其(qi)余蔬菜等(deng)一切食(shi)材均得(de)心應手，堪稱化腐(fu)朽(xiu)為神奇！
Pad Krapow Moo Saap（油(you)炸羅勒豬肉(rou)）是適合午餐(can)或(huo)正餐(can)的(de)(de)最流行的(de)(de)“一盤(pan)”菜(cai)肴，它無疑(yi)是人氣最高(gao)的(de)(de)泰國菜(cai)品之一。起一口熱(re)鍋(guo)，用(yong)大(da)量的(de)(de)圣羅勒葉、大(da)個(ge)鮮辣(la)椒、豬肉(rou)、青豆(dou)、醬油(you)以及略微一點(dian)糖即可烹(peng)飪這(zhe)道菜(cai)肴。豐(feng)(feng)滿(man)的(de)(de)豬肉(rou)碎油(you)脂豐(feng)(feng)富(fu)，搭配熱(re)氣騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)(de)白米飯，讓人格外滿(man)足。
Gaeng Keow Wan Kai（綠咖喱(li)(li)雞）鮮嫩的(de)雞，櫻桃大小的(de)茄子(zi)，細(xi)嫩的(de)竹筍，香(xiang)菜尖(jian)，慷(kang)慨的(de)甜羅勒，這些溫和的(de)食材(cai)構成了這道咖喱(li)(li)的(de)主體。但它為何如此油(you)綠？其(qi)秘訣(jue)在(zai)(zai)于幾勺綠咖喱(li)(li)膏(gao)，在(zai)(zai)熱(re)椰奶中用力攪(jiao)拌，配上一碗芳香(xiang)的(de)泰(tai)國米飯，綠咖喱(li)(li)雞堪稱(cheng)絕配。
Yam Nua（辣牛肉(rou)沙拉）如果有“沙拉名人堂”，泰(tai)國(guo)自(zi)產的(de)(de)(de)“yam”無疑會驕傲地(di)占據一席之(zhi)地(di)。不相信(xin)嗎(ma)？品嘗新鮮(xian)熱(re)情(qing)的(de)(de)(de)牛肉(rou)沙拉-混搭洋蔥(cong)、香(xiang)菜、綠薄荷、檸檬、干辣椒和(he)細嫩的(de)(de)(de)牛肉(rou)條一定會讓您心服(fu)口服(fu)。它完美體現了所有泰(tai)國(guo)沙拉的(de)(de)(de)清爽口感，盡顯yam的(de)(de)(de)美味。
泰(tai)國(guo)菜色彩鮮(xian)艷(yan)，紅綠相(xiang)間(jian)，眼觀極佳，不(bu)管是(shi)新鮮(xian)蔬菜瓜果(guo)的(de)艷(yan)麗清新，還是(shi)烏賊尤魚等眾海鮮(xian)的(de)肉感(gan)，都讓人(ren)們大飽了眼福(fu)。泰(tai)國(guo)人(ren)都喜歡吃什么菜？看(kan)看(kan)小編(bian)推薦的(de)20道泰(tai)國(guo)菜譜，一起來了解下吧(ba)。
泰(tai)國都有什么特(te)色(se)小(xiao)吃呢？泰(tai)國作為(wei)東南(nan)亞的(de)代表，囊括了(le)許(xu)多的(de)特(te)色(se)風(feng)味，當(dang)地小(xiao)吃更是數不勝數。美(mei)食(shi)除了(le)給你味覺(jue)上的(de)享受(shou)，還(huan)映射了(le)一個地方的(de)文化特(te)色(se)。下(xia)面泰(tai)國特(te)色(se)美(mei)食(shi)推薦，讓你享受(shou)最正宗的(de)泰(tai)國風(feng)味，了(le)解(jie)更深(shen)刻(ke)的(de)泰(tai)國文化。
泰(tai)國(guo)菜為(wei)什么那(nei)么好吃，那(nei)么吸(xi)引人(ren)？大部分(fen)亞洲(zhou)菜系，拿最簡單的(de)炒菜，一般放進(jin)去的(de)是(shi)蒜頭或者姜片。而泰(tai)國(guo)菜卻(que)加入幾(ji)樣完全不同味道(dao)(dao)的(de)材料：辣椒（辣）、青(qing)檸葉（苦、香）、魚露(lu)（咸）、椰糖（甜）、青(qing)檸汁（酸）等(deng)等(deng)。每個(ge)材料的(de)獨(du)特味道(dao)(dao)都爭(zheng)先(xian)恐后的(de)涌出來，沒(mei)有(you)喧嘩奪主的(de)意思，這就是(shi)泰(tai)國(guo)菜的(de)魅力。
以(yi)(yi)椰乳作為(wei)咖哩醬的(de)(de)基本作料，還有(you)許多(duo)調味料包(bao)括檸檬草、蝦醬、魚醬以(yi)(yi)及十幾種本地種植的(de)(de)香料、辣(la)(la)椒，由(you)溫和(he)到(dao)極(ji)辣(la)(la)的(de)(de)都有(you)，任人挑選。泰(tai)國(guo)(guo)(guo)文(wen)化(hua)深受(shou)印度和(he)中國(guo)(guo)(guo)文(wen)化(hua)的(de)(de)影響，有(you)人說泰(tai)國(guo)(guo)(guo)文(wen)化(hua)的(de)(de)父親是印度。從泰(tai)國(guo)(guo)(guo)菜(cai)中咖哩醬的(de)(de)影響便可以(yi)(yi)感受(shou)到(dao)。另外，檸檬葉和(he)香茅(Lemon-grass)也是泰(tai)國(guo)(guo)(guo)菜(cai)常用的(de)(de)配料。
泰國檸(ning)檬(meng)是一(yi)種東南亞特有(you)的調味(wei)(wei)水果，味(wei)(wei)道和個體都(dou)有(you)別于美(mei)國檸(ning)檬(meng)口味(wei)(wei)的略(lve)甜(tian)，而泰國檸(ning)檬(meng)個小(xiao)、味(wei)(wei)酸、香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)濃(nong)郁，往往使聞過它香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)的人終身難忘，它可以拿來(lai)做(zuo)檸(ning)檬(meng)汁飲品，啤酒香(xiang)(xiang)劑，最主要的用處(chu)是用來(lai)做(zuo)泰國菜的調料(liao)，泰國人幾乎(hu)在每一(yi)道菜都(dou)會擠(ji)上檸(ning)檬(meng)汁，使每一(yi)道菜都(dou)散發出濃(nong)郁的水果清香(xiang)(xiang)，帶(dai)有(you)典型的東南亞味(wei)(wei)道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有(you)檸(ning)檬(meng)。
魚露是(shi)一種典(dian)型的泰國南(nan)部調料(liao)，也有人它叫白醬油(you)，顧名思義它就是(shi)像醬油(you)一樣的調味(wei)(wei)品，做法(fa)和中國醬油(you)差不多，主(zhu)是(shi)讓一些小魚小蝦發酵(jiao)滴汁而(er)成。味(wei)(wei)道可(ke)能(neng)會(hui)讓有些人不適，因為它帶有一股濃(nong)濃(nong)的臭魚爛蝦的味(wei)(wei)道。讓不習慣吃魚腥的人大倒胃(wei)口，掩鼻而(er)逃。
一(yi)(yi)般使用(yong)的(de)(de)三種羅(luo)(luo)勒(le)有(you)不(bu)(bu)同的(de)(de)香味，最(zui)常(chang)見(jian)的(de)(de)是Bai Horapha (紫花羅(luo)(luo)勒(le))，味道有(you)點(dian)像洋茴香，葉梗(geng)有(you)點(dian)淡紫色，通常(chang)最(zui)常(chang)用(yong)在咖喱菜中；另一(yi)(yi)種是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常(chang)和(he)肉一(yi)(yi)起拌炒，味道比較(jiao)辣；葉片(pian)有(you)一(yi)(yi)點(dian)毛茸茸的(de)(de)Bai Maenglak (hoary Basil)，一(yi)(yi)般用(yong)在湯(tang)或(huo)沙拉中。如果找不(bu)(bu)到這些羅(luo)(luo)勒(le)，也(ye)可以(yi)以(yi)西方的(de)(de)紫花羅(luo)(luo)勒(le)代(dai)替(ti)，不(bu)(bu)過味道會稍(shao)有(you)不(bu)(bu)同。
豆芽菜 Bean Sprouts
剛從綠豆發芽的(de)鮮嫩青(qing)脆豆芽，泰文(wen)稱(cheng)為Thua Ngok，幾乎所有的(de)市場都可(ke)買(mai)到，也可(ke)以罐裝豆芽代替(ti)。
豆蔻 Cardamon
在許多(duo)菜中都會用到豆莢或大的(de)黑(hei)籽來調味(wei)或裝(zhuang)飾(shi)，也可以研磨使用。
蒔蘿 Dill
泰文稱為(wei)Phak Chi Lao，一般常(chang)用在(zai)寮國料理中，因(yin)此(ci)會出現在(zai)許多東(dong)北部的烹飪(ren)中。
黃瓜 Cucumber
泰國(guo)黃瓜(Taeng Kwa)體型比(bi)一(yi)般(ban)西方品(pin)種來的(de)小，一(yi)般(ban)搭配各種菜生吃。
姜根 Galangal
連接(jie)姜的(de)(de)根(gen)部(bu)，增(zeng)添美(mei)味(wei)獨特的(de)(de)味(wei)道，一般(ban)有新鮮的(de)(de)嫩姜根(gen)、干的(de)(de)或是粉狀。
大蒜 Garlic
跟(gen)西方大(da)蒜(suan)相比(bi)，泰(tai)國(guo)大(da)蒜(suan)比(bi)較小也比(bi)較甜，不論新鮮的或是腌漬的大(da)蒜(suan)都大(da)量被用(yong)在(zai)許多菜里。
生姜 Ginger
除了姜根(gen)之外，一般泰國菜也常用到(dao)2種不同的姜類，一種是一般較熟知的Khing，另(ling)一種是Krachai，Krachai味(wei)道較為溫和。
萊姆 Lime
主要用(yong)在魚(yu)類(lei)和主菜的裝飾上，萊姆(mu)(泰文稱Manao)也可以(yi)現榨(zha)成汁，加水(shui)和糖漿調成飲料。
蘑菇 Mushroom
泰國在烹飪中使用數(shu)種不同的蘑(mo)菇(gu)(gu)，尤其(qi)是用在一些中式的菜肴上(shang)。其(qi)中最常見的是鮑魚菇(gu)(gu)或(huo)是蠔菇(gu)(gu)、干香菇(gu)(gu)及草菇(gu)(gu)等。
洋蔥 Onions
除了一般(ban)較(jiao)大、球根狀(zhuang)的洋蔥(cong)(cong)(Hom Yai)外、青(qing)蔥(cong)(cong)(Hom Lek或Hom Daeng)及韭(jiu)蔥(cong)(cong)(Ton Hom)也常用。
干胡椒 Peppercorns
新(xin)鮮的青胡(hu)椒和干(gan)黑胡(hu)椒及研(yan)磨胡(hu)椒等，泰文稱為Phrik Thai ，在許(xu)多(duo)泰國菜中(zhong)都會加入(ru)胡(hu)椒提(ti)味(wei)。
羅望子 Tamarind
羅望子樹的果(guo)莢(泰文稱(cheng)為(wei)Makham)為(wei)許多(duo)肉、魚及湯(tang)類增添些許酸味。
薄荷 Mint
新鮮(xian)的薄(bo)荷葉為(wei)許多菜增添不(bu)少風味以及裝(zhuang)飾用(yong)。
香椰糖 Palm Sugar
泰文稱為Nam Tan Pip， 是從扇椰樹的果(guo)實制成干的香椰糖。
椰子 Coconut
椰奶(Maphrao)是將(jiang)白(bai)色的椰肉放入滾燙的熱水，然后再用細的濾網將(jiang)汁液擠出(chu)，在(zai)許多湯和咖喱都會用到，還(huan)有椰奶上(shang)面那層奶油也會用到。
香菜 Coriander
泰(tai)文(wen)稱(cheng)為Phak Chi，香菜在許多泰(tai)國(guo)菜中(zhong)不可缺，不僅使用香菜葉，也會用到葉梗、香菜根和籽，每個部位都有不同(tong)的味(wei)道。
檸檬香茅 Lemon Grass
這種(zhong)高高的(de)、看(kan)起來(lai)像草的(de)植物在(zai)泰文中稱(cheng)為Takhrai，有小的(de)球根(gen)狀根(gen)部和(he)有一(yi)種(zhong)檸檬味和(he)香氣。把芽和(he)葉(xie)切斷搗碎(sui)加入許多菜中，以(yi)及制(zhi)成提神作用的(de)藥草茶。
小綠茄子 Small Round Green Eggplant
這種小綠茄子稱為Makhuea Phuang，一(yi)般(ban)用在(zai)咖喱中增添一(yi)點苦味，一(yi)般(ban)在(zai)泰(tai)國以外(wai)的地(di)方(fang)很(hen)難找到，因此也(ye)可以用小蕃茄或豌豆(dou)來(lai)代替，不過口味會(hui)有些不同。
面條 Noodles
中泰式的(de)菜肴有許(xu)多(duo)種，其中包括用綠豆做成(cheng)細(xi)(xi)(xi)且透明的(de)冬粉(fen)(泰文稱為Wun Sen)；而Sen Mi(細(xi)(xi)(xi))/Sen Lek(窄)/Sen Yai(寬)等都是面(mian)(mian)粉(fen)制成(cheng)的(de)面(mian)(mian)條，只是粗細(xi)(xi)(xi)不一樣(yang)，還有另一種細(xi)(xi)(xi)的(de)雞蛋(dan)面(mian)(mian)(Bami)，通(tong)常做成(cheng)湯(tang)面(mian)(mian)及炒(chao)面(mian)(mian)。
姜黃 Turmeric
泰文稱(cheng)為(wei)Khamin，是姜科類(lei)的一員，為(wei)泰國一些咖喱及沙爹增添鮮艷的黃色。
泰國(guo)(guo)的(de)飲食(shi)深受中國(guo)(guo)、印(yin)度、印(yin)尼、馬(ma)來西亞甚至葡萄(tao)牙的(de)影響，但又參雜著奇(qi)怪的(de)風(feng)格，獨樹一幟(zhi)，吃(chi)起來別有風(feng)味。本期對(dui)于泰國(guo)(guo)菜的(de)介紹就到這里(li)。想探訪“白象王(wang)國(guo)(guo)”的(de)美食(shi)，品嘗“嫵(wu)媚(mei)動(dong)人(ren)”的(de)熱(re)帶風(feng)味，在這里(li)你就可以享受完美的(de)泰國(guo)(guo)美食(shi)之旅！
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