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泰國菜哪些好吃？泰國菜有什么特點？泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。本期買購網美食專題小編就和大家分享泰國菜菜譜大全及做法(fa)，包括(kuo)各種(zhong)泰(tai)國料(liao)理(li)做法(fa)，最具特色(se)的泰(tai)國美食(shi)，一起品嘗熱帶(dai)風味！
泰國(guo)是一個臨(lin)海的(de)熱(re)帶國(guo)家，氣候(hou)炎熱(re)，雨量充(chong)沛(pei)，陽光充(chong)足，綠色(se)蔬菜、海鮮、水果極其豐(feng)富。因(yin)此(ci)泰式料(liao)理(li)用料(liao)主(zhu)要以(yi)海鮮、水果、蔬菜為主(zhu)。泰國(guo)風味(wei)以(yi)酸(suan)、辣、甜為代表。下面推薦十(shi)道受歡迎(ying)的(de)泰國(guo)菜品(pin)，極具代表性的(de)熱(re)帶美(mei)味(wei)，觸動你的(de)味(wei)蕾！
冬(dong)蔭功湯，泰(tai)國芳香(xiang)的精(jing)髓(sui)！大(da)膽混合香(xiang)檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)草、辣椒、山奈、檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)葉(xie)、蔥(cong)、檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)汁和魚露，從而為這道經(jing)典(dian)的湯品融(rong)入(ru)了草藥的傳(chuan)奇。多汁的鮮對蝦和草菇則(ze)賦予其形。這道豐富的菜品可(ke)搭配任意膳食(shi)，鮮明(ming)的氣味(wei)凸(tu)顯異國芬芳，爽(shuang)口的酸(suan)辣燙味(wei)則(ze)讓人驚(jing)叫“泰(tai)國”！
Som Tum香辣(la)青木瓜(gua)(gua)沙(sha)拉，源(yuan)自Isaan東北部，這道奇異(yi)的(de)(de)(de)菜品屬于(yu)味(wei)蕾的(de)(de)(de)分水嶺-有些人百吃不厭，有些人則無從下口(kou)，實(shi)在(zai)涇(jing)渭分明。用杵和(he)(he)臼將蒜(suan)、辣(la)椒、青豆、圣女果和(he)(he)生(sheng)木瓜(gua)(gua)片(pian)搗碎，散(san)發出的(de)(de)(de)甜酸辣(la)味(wei)令人難忘(wang)。此菜品也存在(zai)地(di)區變(bian)化，您可(ke)(ke)以放入花生(sheng)、干蝦和(he)(he)腌蟹，后者有清腸效果，可(ke)(ke)出其不意地(di)吸引大量新食客(ke)！
極(ji)受歡迎的泰國(guo)名菜(cai)，切(qie)塊(kuai)的紅蟹加上配菜(cai)與(yu)咖喱和各式香(xiang)料(liao)共(gong)炒(chao)，突出蟹肉的鮮味與(yu)彈性，風味獨特(te)。主(zhu)料(liao)為泰國(guo)的青木瓜切(qie)絲，配料(liao)有(you)青豆(dou)角(jiao)、蒜頭、蝦米(mi)、西紅柿、椰(ye)糖、辣椒等(deng)，再加入酸子汁及(ji)檸(ning)檬汁，整道菜(cai)香(xiang)辣而帶(dai)酸，口(kou)感爽脆，十分開胃(wei)。
Tom Kha Kai（椰湯燉雞）作為溫和(he)(he)派(pai)Tom Yum的轉變(bian)，這道(dao)標志性的湯菜(cai)注入了(le)(le)火熱(re)的辣椒、嫩山奈薄(bo)片、蔥碎(sui)、檸檬草莖和(he)(he)嫩雞肉(rou)條(tiao)。但和(he)(he)更(geng)多汁的菜(cai)肴(yao)不同(tong)，其所含大量椰奶緩和(he)(he)了(le)(le)辣味(wei)，上面蓋(gai)有新鮮檸檬葉，這是一(yi)道(dao)散(san)發香甜味(wei)道(dao)的菜(cai)品(pin)，同(tong)時富含奶油且誘人無比(bi)。
Gaeng Daeng（紅咖喱(li)）用肉屑、紅咖喱(li)膏、椰奶(nai)調制而成，撒上精心切碎的檸檬葉(xie)，這道豐富香郁的咖喱(li)將持續挑(tiao)戰您的味蕾。其(qi)精華(hua)之處在于肉質細嫩，如同一位美女：柔和(he)、甜美且(qie)芬芳雅致。和(he)所有真愛故事(shi)一樣，小別可(ke)勝(sheng)新婚(hun)。
Pad Thai（泰式炒面(mian)）從開普敦到考(kao)山路均公認的泰國國際美食！丟入滾燙的鍋中，幾把細面(mian)或(huo)寬(kuan)面(mian)（由(you)您(nin)自選）和脆(cui)嫩的豆芽、洋蔥和雞(ji)蛋跳上一分鐘(zhong)熱(re)氣騰騰的舞蹈(dao)，然后便(bian)會(hui)盛到最近的盤(pan)子(zi)里。這是真正意義上的互動用餐體驗，一半樂(le)趣（和風味）在(zai)于使用附送的調料四劍(jian)客 - 魚露、糖、辣椒粉和精磨花生-這樣才能完全(quan)激發味道。
Khao Pad（炒飯），炒飯、雞(ji)蛋(dan)、洋蔥外加一(yi)點香(xiang)草 - 不(bu)多不(bu)少(shao)，恰到好(hao)處。這道廣受歡(huan)迎的(de)(de)午餐通(tong)常搭配一(yi)片(pian)檸檬或(huo)黃瓜片(pian)，其(qi)秘(mi)訣就(jiu)在(zai)于那份樸(pu)素無華的(de)(de)簡單(dan)。其(qi)理念(nian)在(zai)于：只要您(nin)津津有味的(de)(de)吃(chi)完，便(bian)說明您(nin)喜(xi)歡(huan)。因(yin)此，泰國人對使(shi)用從對蝦、蟹(xie)肉或(huo)雞(ji)肉到羅(luo)勒、辣椒(jiao)和其(qi)余(yu)蔬菜等一(yi)切食材均得心(xin)應手(shou)，堪稱化腐朽為神奇！
Pad Krapow Moo Saap（油(you)炸(zha)羅(luo)勒(le)豬(zhu)(zhu)肉(rou)）是(shi)適合午餐(can)或正(zheng)餐(can)的(de)(de)最(zui)流行的(de)(de)“一(yi)盤(pan)”菜肴(yao)，它(ta)無疑(yi)是(shi)人(ren)氣(qi)最(zui)高的(de)(de)泰國菜品(pin)之一(yi)。起一(yi)口熱鍋(guo)，用大量的(de)(de)圣羅(luo)勒(le)葉、大個鮮辣椒、豬(zhu)(zhu)肉(rou)、青豆、醬油(you)以及略微(wei)一(yi)點糖即可(ke)烹(peng)飪這道菜肴(yao)。豐滿的(de)(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)碎油(you)脂豐富，搭配熱氣(qi)騰騰的(de)(de)白米飯，讓人(ren)格外(wai)滿足。
Gaeng Keow Wan Kai（綠(lv)咖(ka)喱雞）鮮嫩(nen)(nen)的(de)雞，櫻桃大小的(de)茄子(zi)，細(xi)嫩(nen)(nen)的(de)竹筍(sun)，香菜尖，慷(kang)慨的(de)甜羅勒，這些溫(wen)和的(de)食材(cai)構(gou)成(cheng)了這道咖(ka)喱的(de)主體。但它為何如此油綠(lv)？其秘訣(jue)在(zai)于幾勺綠(lv)咖(ka)喱膏，在(zai)熱椰奶(nai)中用(yong)力(li)攪拌，配上一碗芳香的(de)泰國米飯(fan)，綠(lv)咖(ka)喱雞堪稱(cheng)絕配。
Yam Nua（辣牛(niu)肉沙(sha)拉(la)）如果(guo)有“沙(sha)拉(la)名人堂”，泰國自產的(de)“yam”無疑會(hui)驕傲(ao)地占據一席之(zhi)地。不相信(xin)嗎？品嘗新鮮熱(re)情的(de)牛(niu)肉沙(sha)拉(la)-混搭洋蔥、香菜(cai)、綠(lv)薄荷、檸檬、干辣椒和細嫩的(de)牛(niu)肉條一定會(hui)讓您心(xin)服口服。它完美(mei)體(ti)現了所(suo)有泰國沙(sha)拉(la)的(de)清爽口感，盡顯yam的(de)美(mei)味。
泰國(guo)菜色彩(cai)鮮艷(yan)(yan)，紅綠相間，眼(yan)觀極佳，不管是新鮮蔬(shu)菜瓜果的(de)(de)艷(yan)(yan)麗清(qing)新，還是烏賊(zei)尤(you)魚等眾海鮮的(de)(de)肉感，都讓人們(men)大飽了眼(yan)福。泰國(guo)人都喜歡吃什么菜？看(kan)(kan)看(kan)(kan)小編推薦的(de)(de)20道泰國(guo)菜譜，一(yi)起(qi)來了解下(xia)吧。
泰(tai)(tai)國(guo)都(dou)有什么(me)特(te)色小(xiao)吃呢(ni)？泰(tai)(tai)國(guo)作為東南亞(ya)的代表，囊(nang)括了(le)許(xu)多的特(te)色風(feng)味，當地小(xiao)吃更是數不勝數。美食(shi)除了(le)給你味覺(jue)上的享(xiang)受，還映(ying)射了(le)一(yi)個地方的文化(hua)特(te)色。下面泰(tai)(tai)國(guo)特(te)色美食(shi)推薦，讓你享(xiang)受最正宗的泰(tai)(tai)國(guo)風(feng)味，了(le)解更深刻的泰(tai)(tai)國(guo)文化(hua)。
泰國(guo)菜(cai)為(wei)什么那么好吃，那么吸引人？大部分(fen)亞洲菜(cai)系(xi)，拿最簡單的炒菜(cai)，一般放進去的是(shi)(shi)蒜(suan)頭或(huo)者姜片。而泰國(guo)菜(cai)卻加入幾樣完(wan)全不同味道(dao)的材料：辣(la)椒（辣(la)）、青檸葉（苦、香）、魚露（咸(xian)）、椰糖(tang)（甜(tian)）、青檸汁（酸）等等。每(mei)個材料的獨特味道(dao)都(dou)爭(zheng)先(xian)恐后的涌出來，沒有(you)喧嘩(hua)奪主(zhu)的意(yi)思，這就是(shi)(shi)泰國(guo)菜(cai)的魅力(li)。
以椰乳(ru)作(zuo)為咖(ka)哩(li)醬的基(ji)本作(zuo)料，還有(you)許多調味(wei)料包括檸檬(meng)草、蝦醬、魚醬以及(ji)十(shi)幾種本地(di)種植的香料、辣椒，由溫和(he)到(dao)極(ji)辣的都有(you)，任人挑(tiao)選(xuan)。泰(tai)國(guo)(guo)文(wen)(wen)化深(shen)受印(yin)度(du)和(he)中國(guo)(guo)文(wen)(wen)化的影(ying)響(xiang)，有(you)人說泰(tai)國(guo)(guo)文(wen)(wen)化的父親(qin)是印(yin)度(du)。從泰(tai)國(guo)(guo)菜中咖(ka)哩(li)醬的影(ying)響(xiang)便(bian)可(ke)以感受到(dao)。另外，檸檬(meng)葉和(he)香茅(Lemon-grass)也(ye)是泰(tai)國(guo)(guo)菜常用的配料。
泰(tai)國(guo)檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)是一(yi)種(zhong)東南亞(ya)特有的(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)水果，味(wei)(wei)道和個(ge)體都(dou)有別于(yu)美國(guo)檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)口(kou)味(wei)(wei)的(de)(de)略甜(tian)，而泰(tai)國(guo)檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)個(ge)小、味(wei)(wei)酸、香(xiang)味(wei)(wei)濃郁(yu)，往往使(shi)聞過(guo)它香(xiang)味(wei)(wei)的(de)(de)人終身難(nan)忘，它可以拿來做檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)汁飲品，啤(pi)酒香(xiang)劑(ji)，最主要的(de)(de)用(yong)處(chu)是用(yong)來做泰(tai)國(guo)菜(cai)的(de)(de)調(diao)料，泰(tai)國(guo)人幾乎在每一(yi)道菜(cai)都(dou)會(hui)擠(ji)上(shang)檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)汁，使(shi)每一(yi)道菜(cai)都(dou)散發出濃郁(yu)的(de)(de)水果清香(xiang)，帶有典型的(de)(de)東南亞(ya)味(wei)(wei)道。泰(tai)國(guo)人可以說(shuo)食無魚，但不(bu)能沒有檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)。
魚(yu)露是(shi)一(yi)種典型的(de)泰國南部調料，也有人(ren)它(ta)叫白醬油，顧(gu)名思義它(ta)就是(shi)像醬油一(yi)樣的(de)調味(wei)品(pin)，做法和中國醬油差不(bu)多，主(zhu)是(shi)讓(rang)(rang)一(yi)些小(xiao)魚(yu)小(xiao)蝦(xia)發酵滴汁而成(cheng)。味(wei)道可能會讓(rang)(rang)有些人(ren)不(bu)適，因為它(ta)帶有一(yi)股濃濃的(de)臭(chou)魚(yu)爛蝦(xia)的(de)味(wei)道。讓(rang)(rang)不(bu)習慣吃魚(yu)腥的(de)人(ren)大倒胃口，掩鼻而逃。
一(yi)(yi)般使用的(de)三種羅(luo)勒有不(bu)同的(de)香味(wei)，最(zui)常(chang)見(jian)的(de)是Bai Horapha (紫(zi)(zi)花羅(luo)勒)，味(wei)道(dao)有點像洋茴香，葉(xie)梗(geng)有點淡紫(zi)(zi)色(se)，通常(chang)最(zui)常(chang)用在(zai)咖喱菜中；另一(yi)(yi)種是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常(chang)和肉一(yi)(yi)起拌炒，味(wei)道(dao)比較辣；葉(xie)片有一(yi)(yi)點毛茸(rong)茸(rong)的(de)Bai Maenglak (hoary Basil)，一(yi)(yi)般用在(zai)湯或沙拉中。如果找不(bu)到這些羅(luo)勒，也可以(yi)以(yi)西方(fang)的(de)紫(zi)(zi)花羅(luo)勒代替，不(bu)過味(wei)道(dao)會稍(shao)有不(bu)同。
豆芽菜 Bean Sprouts
剛從綠(lv)豆發芽的鮮嫩青脆(cui)豆芽，泰文稱為Thua Ngok，幾乎所有的市(shi)場都可(ke)買到(dao)，也可(ke)以罐裝豆芽代替。
豆蔻 Cardamon
在許多菜中都會用到(dao)豆莢(jia)或(huo)大的(de)黑籽(zi)來調味或(huo)裝飾，也可以研磨使用。
蒔蘿 Dill
泰文稱為Phak Chi Lao，一般常用(yong)在寮國(guo)料理中(zhong)，因此會(hui)出(chu)現在許多東北部的烹飪中(zhong)。
黃瓜 Cucumber
泰(tai)國黃瓜(gua)(Taeng Kwa)體(ti)型比(bi)一般(ban)(ban)西方品種(zhong)來的小，一般(ban)(ban)搭配各種(zhong)菜生(sheng)吃(chi)。
姜根 Galangal
連接姜的(de)(de)根部，增添(tian)美味獨特的(de)(de)味道，一般(ban)有(you)新鮮(xian)的(de)(de)嫩姜根、干的(de)(de)或是粉狀。
大蒜 Garlic
跟西方大蒜相比，泰國大蒜比較小也比較甜，不論新鮮(xian)的或是(shi)腌(a)漬的大蒜都(dou)大量被用在許多菜里。
生姜 Ginger
除了姜根之外，一(yi)般(ban)泰(tai)國菜也常(chang)用到2種不同的姜類(lei)，一(yi)種是一(yi)般(ban)較熟知的Khing，另一(yi)種是Krachai，Krachai味道較為(wei)溫和(he)。
萊姆 Lime
主要用在魚類(lei)和(he)主菜的裝飾上，萊姆(泰文(wen)稱(cheng)Manao)也可以現榨成(cheng)汁，加水(shui)和(he)糖漿調成(cheng)飲料。
蘑菇 Mushroom
泰(tai)國在烹飪中使(shi)用數種不同的蘑菇(gu)，尤其是用在一些中式的菜(cai)肴(yao)上。其中最常見的是鮑魚菇(gu)或是蠔(hao)菇(gu)、干香菇(gu)及草菇(gu)等。
洋蔥 Onions
除了一般較大(da)、球根狀的洋蔥(cong)(Hom Yai)外、青(qing)蔥(cong)(Hom Lek或Hom Daeng)及韭(jiu)蔥(cong)(Ton Hom)也常用(yong)。
干胡椒 Peppercorns
新鮮(xian)的青胡(hu)(hu)椒和干黑胡(hu)(hu)椒及研磨胡(hu)(hu)椒等，泰文稱為Phrik Thai ，在許多泰國菜中都會加入胡(hu)(hu)椒提味。
羅望子 Tamarind
羅(luo)望子(zi)樹的果莢(泰文稱為(wei)Makham)為(wei)許多(duo)肉、魚及湯類增(zeng)添(tian)些許酸味。
薄荷 Mint
新鮮的(de)薄荷葉為許多菜增(zeng)添不少風(feng)味(wei)以及裝飾用。
香椰糖 Palm Sugar
泰(tai)文稱為Nam Tan Pip， 是從扇(shan)椰樹的果實制成干的香椰糖。
椰子 Coconut
椰奶(Maphrao)是將白(bai)色(se)的椰肉放(fang)入滾燙的熱水(shui)，然后(hou)再用(yong)細(xi)的濾網將汁液擠(ji)出，在許多湯和咖喱(li)都會(hui)用(yong)到(dao)，還有椰奶上面那層(ceng)奶油也會(hui)用(yong)到(dao)。
香菜 Coriander
泰文稱(cheng)為Phak Chi，香(xiang)菜在許多泰國(guo)菜中不可缺，不僅使用香(xiang)菜葉，也會用到葉梗(geng)、香(xiang)菜根和籽，每(mei)個部(bu)位都有不同(tong)的味道。
檸檬香茅 Lemon Grass
這種(zhong)高(gao)高(gao)的、看起來像草的植物在(zai)泰文中稱為Takhrai，有(you)(you)小的球根狀根部和(he)有(you)(you)一種(zhong)檸檬味(wei)和(he)香氣。把(ba)芽和(he)葉(xie)切(qie)斷搗碎加(jia)入許多菜中，以及(ji)制成(cheng)提神(shen)作用的藥草茶。
小綠茄子 Small Round Green Eggplant
這種小(xiao)綠茄子稱為Makhuea Phuang，一(yi)般用(yong)在咖(ka)喱(li)中增添一(yi)點苦味(wei)(wei)，一(yi)般在泰國(guo)以外的(de)地方很難找到，因(yin)此也可以用(yong)小(xiao)蕃茄或豌豆來代(dai)替(ti)，不(bu)過口味(wei)(wei)會有些不(bu)同。
面條 Noodles
中泰(tai)式(shi)的菜(cai)肴有許多種，其中包括(kuo)用綠豆做(zuo)成(cheng)細且(qie)透(tou)明的冬(dong)粉(泰(tai)文稱為Wun Sen)；而Sen Mi(細)/Sen Lek(窄)/Sen Yai(寬)等(deng)都是(shi)(shi)面(mian)粉制成(cheng)的面(mian)條，只(zhi)是(shi)(shi)粗細不一樣，還有另一種細的雞蛋面(mian)(Bami)，通常(chang)做(zuo)成(cheng)湯(tang)面(mian)及炒面(mian)。
姜黃 Turmeric
泰文稱為Khamin，是姜科(ke)類(lei)的(de)(de)一員，為泰國一些咖喱及沙爹(die)增添鮮艷的(de)(de)黃色。
泰國(guo)(guo)的(de)(de)(de)飲食(shi)深(shen)受中國(guo)(guo)、印(yin)度(du)、印(yin)尼、馬來西亞甚至葡萄牙的(de)(de)(de)影響，但又參(can)雜著奇怪的(de)(de)(de)風(feng)格，獨樹一(yi)幟，吃起來別有風(feng)味。本期對于泰國(guo)(guo)菜的(de)(de)(de)介紹就到這(zhe)里。想探(tan)訪“白象(xiang)王國(guo)(guo)”的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)，品(pin)嘗“嫵媚動人”的(de)(de)(de)熱帶風(feng)味，在這(zhe)里你就可以享受完美(mei)的(de)(de)(de)泰國(guo)(guo)美(mei)食(shi)之旅(lv)！
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