燜，一(yi)種(zhong)烹飪方法。將處理好的(de)(de)(de)食材，放入鍋(guo)中加(jia)(jia)適(shi)量的(de)(de)(de)湯(tang)水和調料(liao)蓋緊鍋(guo)蓋燒開后(hou)，改用微火(huo)進行較長時間(jian)的(de)(de)(de)加(jia)(jia)熱(re)，待(dai)原(yuan)料(liao)酥(su)軟入味(wei)(wei)后(hou)，留少(shao)量味(wei)(wei)汁成菜的(de)(de)(de)一(yi)個過程。燜的(de)(de)(de)菜肴應少(shao)揭(jie)鍋(guo)蓋，以保(bao)證其菜肴的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)。燜出(chu)來的(de)(de)(de)菜式柔(rou)軟酥(su)嫩，汁濃味(wei)(wei)醇，比(bi)如油燜大對蝦(xia)，黃燜雞等。今天小編就為(wei)大家帶來幾道...

燉(dun)(dun)(dun)，是一種(zhong)健康的烹調(diao)方(fang)式，可最大限度地保(bao)存各種(zhong)營(ying)養素(su)。指把食材加入湯水及調(diao)味品，先(xian)用旺火(huo)(huo)燒沸，然后(hou)轉成中小火(huo)(huo)，長時間燒煮的烹調(diao)方(fang)法。除了(le)直(zhi)接(jie)燉(dun)(dun)(dun)，還可以(yi)隔水燉(dun)(dun)(dun)，將食材放(fang)入容(rong)器中，置于水鍋或蒸鍋內加熱燉(dun)(dun)(dun)制(zhi)。有關(guan)于燉(dun)(dun)(dun)的菜式多(duo)種(zhong)多(duo)樣(yang)，比如清燉(dun)(dun)(dun)雞湯、小雞燉(dun)(dun)(dun)蘑菇(gu)等，除了(le)制(zhi)作菜，還可...

煮(zhu)(zhu)是一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)常見的烹(peng)飪(ren)手法，將處(chu)理好(hao)的食物及其他原料(liao)一(yi)起放在足量的湯汁或(huo)清水中，先(xian)用大火(huo)(huo)燒開，再(zai)用中火(huo)(huo)或(huo)小(xiao)火(huo)(huo)慢慢煮(zhu)(zhu)熟的一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)烹(peng)飪(ren)方(fang)法。另外還有油(you)水煮(zhu)(zhu)和白煮(zhu)(zhu)這兩種(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)法，油(you)水煮(zhu)(zhu)就是一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)熱菜(cai)煮(zhu)(zhu)法，白煮(zhu)(zhu)是一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)冷(leng)菜(cai)技(ji)法。所制食品口味(wei)清鮮、美(mei)味(wei)，是一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)健康的飲食方(fang)式。煮(zhu)(zhu)菜(cai)的菜(cai)式多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)多(duo)樣，...

“蒸(zheng)(zheng)”是中(zhong)華(hua)民族自炎黃時期流傳下來的(de)(de)烹飪技(ji)術，利(li)用水(shui)沸(fei)后產生(sheng)的(de)(de)水(shui)蒸(zheng)(zheng)氣為傳熱介質(zhi)，使食物成熟的(de)(de)烹調方法。蒸(zheng)(zheng)菜(cai)(cai)的(de)(de)口味鮮香，嫩爛清爽，形(xing)美色艷，讓(rang)食客品嘗(chang)過后無不(bu)念念不(bu)忘(wang)。本期小(xiao)編帶來了蒸(zheng)(zheng)菜(cai)(cai)的(de)(de)菜(cai)(cai)譜(pu)大(da)全，各(ge)種葷素材料(liao)以及點心主食的(de)(de)菜(cai)(cai)譜(pu)樣樣齊全，讓(rang)你在家(jia)也(ye)能輕(qing)松做蒸(zheng)(zheng)菜(cai)(cai)。