燜，一種烹飪方法。將處(chu)理好的食材，放(fang)入(ru)鍋中加(jia)適量的湯水和調(diao)料(liao)蓋(gai)緊(jin)鍋蓋(gai)燒(shao)開后，改(gai)用微火進行較長時間的加(jia)熱，待原料(liao)酥(su)軟入(ru)味(wei)(wei)后，留少量味(wei)(wei)汁成菜的一個過程。燜的菜肴(yao)應少揭鍋蓋(gai)，以保(bao)證(zheng)其菜肴(yao)的香味(wei)(wei)。燜出來的菜式柔軟酥(su)嫩，汁濃(nong)味(wei)(wei)醇，比如油燜大對(dui)蝦(xia)，黃燜雞等。今天小編就為大家帶來幾道(dao)...

燉(dun)，是一種健康的烹(peng)調方式(shi)，可最大限度地保存各種營(ying)養素。指把食材(cai)加(jia)入湯水及調味品，先用旺火(huo)燒(shao)沸，然后(hou)轉成(cheng)中(zhong)小火(huo)，長時間燒(shao)煮的烹(peng)調方法。除(chu)了直接燉(dun)，還(huan)可以隔水燉(dun)，將食材(cai)放入容器中(zhong)，置于水鍋(guo)或蒸(zheng)鍋(guo)內加(jia)熱(re)燉(dun)制。有關于燉(dun)的菜式(shi)多(duo)種多(duo)樣，比如清燉(dun)雞(ji)湯、小雞(ji)燉(dun)蘑菇等(deng)，除(chu)了制作菜，還(huan)可...

煮(zhu)(zhu)是一種常見的(de)(de)烹飪手(shou)法(fa)，將處理好的(de)(de)食物及其他原料一起放在(zai)足量的(de)(de)湯汁或清水中，先用(yong)大火燒開，再用(yong)中火或小火慢慢煮(zhu)(zhu)熟的(de)(de)一種烹飪方法(fa)。另(ling)外還有油(you)水煮(zhu)(zhu)和白(bai)煮(zhu)(zhu)這兩種方法(fa)，油(you)水煮(zhu)(zhu)就是一種熱(re)菜(cai)煮(zhu)(zhu)法(fa)，白(bai)煮(zhu)(zhu)是一種冷菜(cai)技(ji)法(fa)。所制(zhi)食品口味清鮮、美味，是一種健(jian)康的(de)(de)飲食方式。煮(zhu)(zhu)菜(cai)的(de)(de)菜(cai)式多(duo)種多(duo)樣(yang)，...

“蒸(zheng)(zheng)”是中華(hua)民族自炎黃時期流(liu)傳(chuan)下來的(de)(de)(de)烹(peng)飪技術，利用水沸(fei)后產生的(de)(de)(de)水蒸(zheng)(zheng)氣為傳(chuan)熱介質，使食(shi)物成熟的(de)(de)(de)烹(peng)調(diao)方法。蒸(zheng)(zheng)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)口味鮮香，嫩爛清(qing)爽，形(xing)美(mei)色(se)艷(yan)，讓食(shi)客品(pin)嘗過后無不(bu)念念不(bu)忘。本期小編帶來了蒸(zheng)(zheng)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)譜(pu)大全，各(ge)種葷素材料以及點心主(zhu)食(shi)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)譜(pu)樣(yang)樣(yang)齊(qi)全，讓你在家也能輕松做蒸(zheng)(zheng)菜(cai)(cai)(cai)。