雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)（雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)英語(yu):egg），又叫做雞(ji)(ji)卵、雞(ji)(ji)子，是母雞(ji)(ji)所產的卵，是在(zai)成熟的母雞(ji)(ji)生殖器(qi)官內形成而排(pai)出體(ti)外(wai)的。

根據蛋殼的顏色區分：白殼(ke)(ke)蛋(dan)、粉殼(ke)(ke)蛋(dan)、褐殼(ke)(ke)蛋(dan)和綠殼(ke)(ke)蛋(dan)4個類(lei)型。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生蛋(dan)、養殖蛋(dan)。

根據雞蛋的品種區分：野山雞蛋(dan)、土雞蛋(dan)（草雞蛋(dan)、柴雞蛋(dan)）和洋雞蛋(dan)。

根據認證與否區分：普通雞(ji)蛋、無公害雞(ji)蛋、有機雞(ji)蛋。

雞蛋的組(zu)成包括蛋殼、蛋膜、蛋白、蛋黃(huang)、胚盤、卵(luan)黃(huang)細(xi)帶、角質層、卵(luan)黃(huang)膜、卵(luan)殼等部(bu)分。

每一個(ge)能夠孵化出(chu)小雞(ji)的雞(ji)蛋(dan)都是一個(ge)受(shou)精卵(luan)，只要在合適的溫(wen)度(du)下(xia)，下(xia)面(mian)的小生(sheng)命(ming)就可以生(sheng)長，大約二十一天左右就能被孵化出(chu)來。

雞蛋(dan)圖(tu)片

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適量食(shi)用(yong)雞(ji)蛋可以起到營(ying)養五(wu)臟(zang)、益腎填精、益氣補血等功效(xiao)。而且雞(ji)蛋熱量低，因此也比較(jiao)適合減(jian)肥人(ren)群食(shi)用(yong)。

據Maigoo小編了解，用雞蛋清敷臉有著抑制皮膚油脂分(fen)泌、撫平面部皺紋、收縮毛(mao)孔、去黑頭等美容功效。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真雞蛋(dan)的(de)蛋(dan)殼顏(yan)色會比較暗(an)淡，這是(shi)因為真雞蛋(dan)表面(mian)覆有(you)一層霜一樣(yang)的(de)粉(fen)末。而人造蛋(dan)的(de)蛋(dan)殼看(kan)起來比較亮(liang)堂，這是(shi)因為它蛋(dan)殼內(nei)含有(you)一定量的(de)石膏粉(fen)。

摸外殼：真雞蛋(dan)的外(wai)殼摸起(qi)來(lai)(lai)有比較(jiao)多的凸起(qi)，有質感。而假雞蛋(dan)的表(biao)面摸起(qi)來(lai)(lai)比較(jiao)光滑，有的殼還非(fei)常薄，非(fei)常容易碎裂(lie)。

聞氣味：真雞(ji)蛋(dan)聞(wen)起來(lai)(lai)有(you)一股腥味(wei)，而(er)人造蛋(dan)聞(wen)起來(lai)(lai)是沒(mei)有(you)腥味(wei)的。

看外殼：買(mai)購(gou)網編(bian)輯提(ti)醒大家最好不要買(mai)蛋殼上有沙點(dian)的(de)雞蛋，因為(wei)它的(de)蛋殼薄，容(rong)易使細菌進入雞蛋內部。

聽聲音：拿起雞(ji)蛋(dan)(dan)在(zai)耳邊搖晃，如果(guo)沒(mei)有(you)聲(sheng)音，就(jiu)是較(jiao)新鮮的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)；有(you)水晃蕩的(de)聲(sheng)音就(jiu)是陳蛋(dan)(dan)。

聞氣味：雖然真雞(ji)蛋聞起(qi)來有一(yi)股腥(xing)(xing)味，可是如果(guo)腥(xing)(xing)味很重的(de)話(hua)，就說明雞(ji)蛋不夠新鮮。因此我們在選購雞(ji)蛋的(de)時候應(ying)注(zhu)意，盡量選擇只有一(yi)點淡淡腥(xing)(xing)味的(de)雞(ji)蛋。

將新鮮雞蛋清洗干凈，放(fang)在水中浸泡一(yi)分(fen)鐘(zhong)(zhong)，然后(hou)用小火燒(shao)開，燒(shao)開后(hou)轉中小火煮(zhu)即(ji)可(ke)。那(nei)么雞蛋煮(zhu)幾分(fen)鐘(zhong)(zhong)能熟(shu)呢(ni)？雞蛋一(yi)般煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右(you)就會熟(shu)，如果是個頭比較小的雞蛋，煮(zhu)6-8分(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右(you)就能熟(shu)。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將(jiang)(jiang)雞(ji)蛋(dan)洗凈(jing)后(hou)放入玻(bo)璃瓶中(zhong)，倒入醋，密封48小時后(hou)將(jiang)(jiang)蛋(dan)皮挑破(po)，將(jiang)(jiang)蛋(dan)清(qing)、蛋(dan)黃和醋攪拌均勻，再放置(zhi)24小時即(ji)可食用(yong)。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞(ji)蛋一天最(zui)多(duo)吃(chi)2個，吃(chi)多(duo)了雞(ji)蛋不僅容易導致(zhi)不消化，還(huan)會導致(zhi)營養無法被(bei)吸收、膽固醇過(guo)高(gao)、增(zeng)加腎臟負(fu)擔或出現(xian)過(guo)敏(min)現(xian)象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞蛋(dan)可以和(he)牛奶(nai)一起(qi)食用，但(dan)是不能(neng)用煮沸的牛奶(nai)來沖生(sheng)雞蛋(dan)，否則容(rong)易引起(qi)胃腸炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋和紅薯可(ke)以一(yi)起(qi)吃，但是(shi)不宜吃多，否(fou)則容易導(dao)致不消化。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感(gan)冒可以吃雞蛋，但(dan)是要注意不能吃咸雞蛋，否則(ze)容(rong)易造成排泄(xie)受阻，不利于(yu)病情恢復。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋白質過敏(min)者(zhe)(zhe)、雞(ji)蛋過敏(min)者(zhe)(zhe)、高膽(dan)固醇血癥者(zhe)(zhe)、腎臟病患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、高熱患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、肝炎患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)都是不宜(yi)食用雞(ji)蛋的(de)。

散(san)黃蛋(dan)(dan)(dan)不能吃，因為它已(yi)經(jing)變質(zhi)了(le)(le)；蛋(dan)(dan)(dan)黃粘了(le)(le)蛋(dan)(dan)(dan)殼的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)也不要吃，因為它可能含有(you)細菌；臭雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)不要吃，因為可能會含有(you)硫化氫；毛(mao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)不要吃，因為毛(mao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)是死胎蛋(dan)(dan)(dan)，里面有(you)很多細菌和(he)寄(ji)生蟲，吃了(le)(le)之后會危及身體健康(kang)。

生雞蛋(dan)中(zhong)可能含有沙門氏(shi)菌、霉菌、寄生蟲卵，吃(chi)生雞蛋(dan)容(rong)易患上傳染性疾(ji)病。此外，生雞蛋(dan)中(zhong)的蛋(dan)白質也(ye)不易被消化(hua)(hua)，可能會引(yin)起消化(hua)(hua)不良和營養物(wu)質缺乏(fa)。如果(guo)真的喜歡吃(chi)生雞蛋(dan)，一定要買無菌雞蛋(dan)。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網編溫(wen)馨(xin)提示(shi)：雞蛋在冰箱(xiang)內(nei)最多可存放一個月左(zuo)右，放久(jiu)了，雞蛋的新鮮度(du)和營養成分(fen)會(hui)受到(dao)影響。

1、每逢節日活(huo)動(dong)，就(jiu)到了網(wang)購(gou)達人們大(da)展身手(shou)的(de)時候了，然而面對五花(hua)八門的(de)商品、參差不(bu)(bu)齊的(de)價格卻不(bu)(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢節日(ri)活動，就(jiu)到了(le)網(wang)購達人們大展身手的時(shi)候了(le)，然(ran)而面(mian)對五花(hua)八門的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知如何下(xia)手？