臘肉怎么腌制最好吃
準備(bei)一塊干(gan)(gan)凈的(de)布(bu)將肉(rou)(rou)擦(ca)拭一遍,開小火(huo),在鍋(guo)中(zhong)加入(ru)食用(yong)鹽(yan)炒制,放(fang)入(ru)八角和茴香、花椒(jiao)、生姜等調味(wei)品(pin),等到(dao)鹽(yan)巴微微變黃就關(guan)火(huo),盛出來(lai)后(hou)晾涼。將肉(rou)(rou)放(fang)到(dao)炒好的(de)食鹽(yan)里,讓它充(chong)分(fen)地蘸取食鹽(yan),然后(hou)在上面再(zai)撒上一層鹽(yan),腌好的(de)臘肉(rou)(rou)先靜置4-5天后(hou)再(zai)拿去風干(gan)(gan)。準備(bei)好一根繩子,將肉(rou)(rou)捆綁起來(lai),放(fang)到(dao)通風處風干(gan)(gan)即可。
火腿的做法
將火腿最精的部位,切成小方塊碼在盤里,澆上醇釀花雕,上鍋清蒸,這種做法簡單又美味;也可以和素菜一起烹飪,葷素搭配,味道絕妙,將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味,然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇,選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘腸,是指以肉類為原(yuan)料,切絞成(cheng)(cheng)丁(ding),配以輔料,灌入動物(wu)腸衣(yi)經(jing)發(fa)酵,成(cheng)(cheng)熟干制成(cheng)(cheng)的(de)特色肉制品(pin),臘腸的(de)吃法繁(fan)多,可(ke)(ke)直接水煮(zhu),油(you)煎(jian)或(huo)燒(shao)烤,切片炒(chao)菜。還可(ke)(ke)以炒(chao)蒜苔,青蒜,青豆,辣椒,蘑菇等(deng)等(deng),正確的(de)吃法就是蒸(zheng)吃和水煮(zhu),將水燒(shao)開之后放上臘腸,蒸(zheng)或(huo)煮(zhu)20分鐘(zhong),然后把臘腸直接切成(cheng)(cheng)斜面裝盤(pan)即(ji)可(ke)(ke)。
煙熏制品有危害嗎
熏制的煙氣中(zhong)含有致(zhi)癌物苯并芘,它能沉積在肉制品(pin)上,污(wu)染食(shi)品(pin)。如果加(jia)工工藝不適(shi)當(dang),食(shi)品(pin)中(zhong)苯并芘含量過大,就(jiu)會危害人體(ti)健康。