1、燕麥(mai)怎么選(xuan)：從營養角度來看，燕麥(mai)籽粒(li)營養保存完(wan)整，而燕麥(mai)籽粒(li)去掉了(le)麩(fu)皮之后做燕麥(mai)片(pian)，其營養大打折扣。選(xuan)購燕麥(mai)籽粒(li)時(shi)，以淺(qian)土褐(he)色、外觀完(wan)整且(qie)能散發清淡氣味(wei)的燕麥(mai)籽粒(li)為佳。

2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)怎么選：新鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)均勻，呈金黃(huang)色(se)(se)，富有光澤(ze)(ze)(ze)；染(ran)色(se)(se)后的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)深黃(huang)，缺乏(fa)光澤(ze)(ze)(ze)，看上去粒粒色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)一樣。新鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)無異味(wei)，有一股(gu)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)的(de)(de)天(tian)然米(mi)香味(wei)；染(ran)色(se)(se)后的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)聞之(zhi)有染(ran)色(se)(se)素的(de)(de)氣(qi)味(wei)，如姜黃(huang)素就是姜黃(huang)氣(qi)味(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選：真黑(hei)豆(dou)中(zhong)間(jian)胚芽處有小(xiao)白點，如果是經過染色(se)的(de)，小(xiao)白點也會變色(se)。黑(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄，染色(se)的(de)黑(hei)豆(dou)顏色(se)會滲透內(nei)皮，剝開(kai)豆(dou)衣如果是白色(se)的(de)就是真黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米怎么選：可挑選表面光滑、黃白色、斷面富(fu)粉性的薏(yi)米，外觀要粒大完(wan)整，質地結實堅硬，無異味、潮味和蟲(chong)蛀并帶有清(qing)新氣(qi)息者最(zui)宜，一次不要多買。因為薏(yi)米容易遭蟲(chong)蛀，保存(cun)時可將薏(yi)米放入密封罐中(zhong)，置于(yu)通風陰涼干燥處，或者可直接進冰箱冷藏。