1、燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)怎么選：從營養(yang)角度來看(kan)，燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽粒營養(yang)保(bao)存完整，而燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽粒去掉了(le)麩皮之后做燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)片，其營養(yang)大打折(zhe)扣。選購燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽粒時(shi)，以淺土(tu)褐(he)色、外觀完整且能(neng)散發清淡氣味的燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽粒為佳。

2、小米怎么選：新(xin)鮮(xian)小米色(se)澤(ze)均勻，呈(cheng)金(jin)黃(huang)色(se)，富(fu)有光澤(ze)；染(ran)(ran)色(se)后的(de)小米色(se)澤(ze)深(shen)黃(huang)，缺乏(fa)光澤(ze)，看(kan)上去(qu)粒粒色(se)澤(ze)一樣(yang)。新(xin)鮮(xian)小米無異味(wei)，有一股小米的(de)天然米香味(wei)；染(ran)(ran)色(se)后的(de)小米聞之(zhi)有染(ran)(ran)色(se)素的(de)氣(qi)(qi)味(wei)，如姜(jiang)黃(huang)素就(jiu)是(shi)姜(jiang)黃(huang)氣(qi)(qi)味(wei)。

3、黑豆(dou)(dou)怎么選：真黑豆(dou)(dou)中間胚芽處有小(xiao)白(bai)點(dian)，如果是(shi)經過染(ran)色(se)的，小(xiao)白(bai)點(dian)也會變(bian)色(se)。黑豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣很薄，染(ran)色(se)的黑豆(dou)(dou)顏色(se)會滲透內皮，剝(bo)開豆(dou)(dou)衣如果是(shi)白(bai)色(se)的就是(shi)真黑豆(dou)(dou)。

4、薏米怎(zen)么選：可(ke)挑選表(biao)面光滑、黃(huang)白色、斷面富粉性(xing)的(de)薏米，外觀(guan)要粒大完整(zheng)，質地結實堅(jian)硬，無異味(wei)(wei)、潮味(wei)(wei)和蟲蛀并帶有(you)清新氣息(xi)者最宜，一次(ci)不(bu)要多買。因(yin)為薏米容易遭蟲蛀，保(bao)存(cun)時可(ke)將薏米放入密封罐中(zhong)，置于通(tong)風(feng)陰涼干(gan)燥(zao)處，或者可(ke)直接進冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)。