1、燕(yan)(yan)麥怎么選：從(cong)營養角(jiao)度來(lai)看，燕(yan)(yan)麥籽粒營養保存完(wan)整，而燕(yan)(yan)麥籽粒去掉了麩皮之后做(zuo)燕(yan)(yan)麥片(pian)，其(qi)營養大打折扣。選購(gou)燕(yan)(yan)麥籽粒時(shi)，以淺土褐色(se)、外觀完(wan)整且能散發清淡氣味的燕(yan)(yan)麥籽粒為佳(jia)。

2、小(xiao)米(mi)怎么選(xuan)：新(xin)鮮(xian)小(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)均勻，呈金黃(huang)色(se)(se)(se)，富(fu)有光澤(ze)；染(ran)色(se)(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)深黃(huang)，缺乏光澤(ze)，看上去(qu)粒粒色(se)(se)(se)澤(ze)一(yi)樣。新(xin)鮮(xian)小(xiao)米(mi)無異(yi)味(wei)，有一(yi)股小(xiao)米(mi)的(de)(de)天然(ran)米(mi)香味(wei)；染(ran)色(se)(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)米(mi)聞之(zhi)有染(ran)色(se)(se)(se)素(su)的(de)(de)氣(qi)味(wei)，如姜黃(huang)素(su)就是姜黃(huang)氣(qi)味(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選：真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)中間(jian)胚芽處有小白點(dian)，如果是(shi)經過染(ran)色(se)(se)的，小白點(dian)也會變色(se)(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣很(hen)薄(bo)，染(ran)色(se)(se)的黑(hei)豆(dou)(dou)顏(yan)色(se)(se)會滲(shen)透內(nei)皮(pi)，剝(bo)開豆(dou)(dou)衣如果是(shi)白色(se)(se)的就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)。

4、薏米(mi)(mi)怎(zen)么選(xuan)：可挑選(xuan)表(biao)面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富粉性(xing)的薏米(mi)(mi)，外(wai)觀要(yao)粒大完整(zheng)，質地結實堅(jian)硬，無異味、潮味和蟲蛀并帶有清新氣(qi)息者最宜，一(yi)次不要(yao)多買。因為薏米(mi)(mi)容易遭蟲蛀，保存時可將薏米(mi)(mi)放入密封罐中，置(zhi)于通(tong)風陰涼干燥處(chu)，或者可直接(jie)進(jin)冰箱(xiang)冷藏。