1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎么(me)選：從營(ying)養角度來看(kan)，燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)營(ying)養保存完(wan)(wan)整(zheng)(zheng)，而燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)去掉了麩皮之后做(zuo)燕(yan)(yan)麥(mai)片，其營(ying)養大打(da)折(zhe)扣。選購燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)時，以淺(qian)土褐色、外觀完(wan)(wan)整(zheng)(zheng)且(qie)能(neng)散(san)發清(qing)淡(dan)氣(qi)味的燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)怎么選：新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤均勻，呈金黃(huang)色(se)(se)，富(fu)有光澤；染色(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤深黃(huang)，缺乏光澤，看上(shang)去(qu)粒(li)粒(li)色(se)(se)澤一樣。新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)無(wu)異味，有一股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的天然(ran)米(mi)(mi)(mi)香味；染色(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)聞之有染色(se)(se)素的氣味，如姜黃(huang)素就是(shi)姜黃(huang)氣味。

3、黑豆(dou)怎么選：真黑豆(dou)中間胚(pei)芽處有(you)小(xiao)白(bai)(bai)點(dian)，如(ru)果是(shi)經過(guo)染色(se)的(de)(de)，小(xiao)白(bai)(bai)點(dian)也會(hui)變色(se)。黑豆(dou)的(de)(de)豆(dou)衣很薄，染色(se)的(de)(de)黑豆(dou)顏色(se)會(hui)滲透內皮，剝開豆(dou)衣如(ru)果是(shi)白(bai)(bai)色(se)的(de)(de)就(jiu)是(shi)真黑豆(dou)。

4、薏米(mi)怎么選(xuan)：可(ke)挑選(xuan)表面光滑(hua)、黃白(bai)色、斷面富粉性的(de)薏米(mi)，外觀要粒大完(wan)整，質(zhi)地結(jie)實(shi)堅硬，無異味、潮味和蟲(chong)蛀并帶有清新(xin)氣息者最宜(yi)，一(yi)次不(bu)要多(duo)買。因為(wei)薏米(mi)容(rong)易遭(zao)蟲(chong)蛀，保存時可(ke)將薏米(mi)放入密封罐(guan)中(zhong)，置(zhi)于通風陰涼干燥處，或者可(ke)直接進冰箱(xiang)冷藏。