1、燕(yan)麥(mai)(mai)怎么選：從營(ying)養(yang)角度來(lai)看，燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒營(ying)養(yang)保存完整，而燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒去掉了(le)麩皮(pi)之后做燕(yan)麥(mai)(mai)片，其營(ying)養(yang)大打折扣。選購燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒時(shi)，以淺土褐色、外觀完整且能(neng)散發清(qing)淡(dan)氣味的燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒為佳。

2、小(xiao)米怎(zen)么選：新鮮(xian)小(xiao)米色澤(ze)均勻，呈金黃色，富有(you)(you)光澤(ze)；染(ran)色后的小(xiao)米色澤(ze)深黃，缺乏光澤(ze)，看上去粒粒色澤(ze)一樣。新鮮(xian)小(xiao)米無異味(wei)，有(you)(you)一股(gu)小(xiao)米的天然米香味(wei)；染(ran)色后的小(xiao)米聞之(zhi)有(you)(you)染(ran)色素(su)的氣味(wei)，如姜(jiang)黃素(su)就是姜(jiang)黃氣味(wei)。

3、黑(hei)豆怎么選(xuan)：真黑(hei)豆中間胚芽處有小白(bai)點，如(ru)(ru)果(guo)是經過染色(se)的(de)，小白(bai)點也會變色(se)。黑(hei)豆的(de)豆衣很薄，染色(se)的(de)黑(hei)豆顏色(se)會滲透內皮，剝開(kai)豆衣如(ru)(ru)果(guo)是白(bai)色(se)的(de)就是真黑(hei)豆。

4、薏米(mi)怎么選：可挑選表面光滑、黃(huang)白色(se)、斷面富粉性的薏米(mi)，外(wai)觀要(yao)(yao)粒大完整，質地結實(shi)堅硬，無(wu)異味、潮味和蟲(chong)蛀并帶有清新氣息者最(zui)宜，一次不要(yao)(yao)多買。因為(wei)薏米(mi)容易(yi)遭蟲(chong)蛀，保存時可將(jiang)薏米(mi)放入密封罐中，置(zhi)于通(tong)風陰涼干燥處，或者可直接進冰箱冷(leng)藏(zang)。