豆豉辣椒醬是一款美味的下飯菜和調味料，其色澤紅亮，豆豉光滑油黑，滋潤散籽，味美化渣，清香回甜，鮮香醇厚。它適用于火鍋底料、炒回鍋肉、燒豆腐、沾豆花、拌涼粉等，是上好的川菜伴侶。優質辣椒醬色澤一般呈紅褐色、棕赤色或黃色，且油潤發亮、艷麗而有光澤；次質醬類的光彩較深或較淺，光澤略淡；劣質醬類光彩灰暗，無光澤。選購豆豉辣椒醬可在光線亮堂處察看其粘稠度，有無霉花、雜質和異物等。也可取少數樣品直接嗅其氣息，或稍加熱后再行嗅聞，良質醬類具有醬噴鼻和酯噴鼻氣息，無其他異味。或取少數樣品置于口頂用舌頭細細品味，良質醬類味道鮮美，進口酥軟，咸淡可口，無其他不良味道。